Вольва

Вольва — это остаток общего покрывала (лат. velum universale), которое плотно окружало молодой гриб ещё под землёй. Когда плодовое тело прорывается наружу, нижняя часть этой оболочки остаётся при основании ножки в виде мешковидной чашечки. Дэвид Арора в «Mushrooms Demystified» описывает вольву как один из важнейших признаков для полевого определения — и один из самых опасных, когда его игнорируют.

Вольва часто частично или полностью скрыта в почве. Роджер Филлипс в «Mushrooms» и Арора одинаково настаивают: никогда не срезайте гриб — вытаскивайте его целиком, осторожно подкапывая вокруг основания ножки. Иначе ключевой признак останется в земле, и определить вид будет невозможно.

У большинства видов Amanita (мухоморов) вольва белая, свободная, мешковидная, с неровным лопастевидным краем — так описывают её и Зерова в «Определителе грибов Украины», и Филлипс. Именно этот род является главным «носителем» вольвы и одновременно главным источником смертельных отравлений: бледная поганка (Amanita phalloides) и мухомор белый вонючий (Amanita virosa) являются причиной более 90% летальных случаев от грибов в Европе. Цезарский мухомор (Amanita caesarea) также имеет хорошо выраженную белую мешковидную вольву — и при этом является съедобным деликатесом, но занесён в Красную книгу Украины, поэтому собирать его запрещено.

Вольва есть и у грибов других родов. Вольвариелла шелковистая (Volvariella volvacea) — съедобный гриб, который растёт на соломе и органических остатках и широко культивируется в Азии; Филлипс описывает её вольву как хорошо выраженную серовато-бурую чашечку. К родам с вольвой относятся также Volvopluteus и некоторые виды Conocybe и Leucocoprinus (Index Fungorum).

Для грибника практический вывод прост: любой гриб с чашечкой при основании ножки требует внимательного определения до вида. Это не повод отказаться от похода в лес — но повод остановиться, вытащить гриб целиком и сравнить с проверенным атласом. Арора пишет: «Если Вы не уверены — оставьте гриб в лесу».