Смолистый

Как грибы приобретают смолистый запах

Запах смолы (хвои, терпентина или скипидара) у грибов чаще всего связан с их микоризным симбиозом с хвойными деревьями. Эфирные масла и терпены, которыми богаты корни сосны или ели, могут накапливаться в плодовом теле гриба.

М.Я. Зерова в «Определителе грибов Украины» и Роджер Филлипс описывают несколько ярких примеров грибов со смолистым ароматом:

1. Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus): Кожица на шляпке этого гриба, обильно покрытая слизью, часто имеет лёгкий, но чёткий запах сосновой смолы. Этот аромат остаётся даже на руках грибника после чистки грибов.

2. Рядовка смолистая (Tricholoma pessundatum): Ядовитый (или сильно несъедобный) гриб, который массово растёт в сосновых борах осенью. Имеет красно-коричневую шляпку и ярко выраженный горьковатый запах хвои, смолы или свежего дерева.

3. Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus): Этот слизистый съедобный гриб часто пахнет еловой живицей и сырым лесом.

4. Трутовик окаймлённый (Fomitopsis pinicola): Этот крупный дереворазрушающий гриб, растущий на мёртвых хвойных деревьях, выделяет капли жидкости (гуттацию), которые имеют чрезвычайно сильный и приятный запах свежей сосновой смолы.

Значение для грибника

Дэвид Арора отмечает, что смолистый запах сам по себе не является индикатором съедобности или ядовитости. Однако он почти всегда указывает на тесную экологическую связь гриба с хвойными породами. Если Вы нашли гриб со смолистым запахом в чистом дубовом лесу (где нет ни одной сосны) — скорее всего, Вы спутали запах смолы с каким-то химическим или фенольным ароматом, а это опасный знак.