Білий гриб, користь і шкода

Білий гриб недарма зветься «царем грибів»: його цінують не лише за смак і аромат, а й за поживність. Це чи не найкорисніший із наших лісових грибів. Розберемо, чим саме корисний боровик і чи є від нього шкода.

> Ця стаття має загальноінформаційний характер і не замінює поради лікаря чи дієтолога.

Чим корисний білий гриб

Багато білка. Білий гриб — один із найбілковіших грибів, тому добре насичує. Його звуть «лісовим м'ясом» якраз за поживність.

Мало калорій. Попри ситність, боровик майже не містить жиру, тож пасує до легкого раціону.

Вітаміни й мінерали. У білому грибі є вітаміни групи B, попередники вітаміну D, а також калій, селен, фосфор і цинк.

Аромат і апетит. Білий гриб містить речовини, що стимулюють травлення й апетит, а при сушінні його аромат лише посилюється.

Загальний огляд користі грибів — у статті чим корисні гриби.

Чи є від білого гриба шкода

Як і всі гриби, боровик — важка для травлення їжа через хітинову оболонку. Тому:

• їсти його варто в міру, не великими порціями;
• гриб обов'язково добре готувати — сирим його не їдять;
• збирати білі гриби можна лише в чистих місцях, бо гриби вбирають із ґрунту важкі метали.

Кому варто бути обережними

Через важкість для травлення білий гриб не дають малим дітям, а людям із хворобами шлунка, печінки чи нирок варто радитися з лікарем. У таких випадках безпечніші невеликі порції й добре проварені гриби.

Як зберегти користь

Найбільше користі — у молодих, міцних і свіжих боровиках. Старі й червиві гриби краще не брати: користі в них мало. Чому — у статті чому не можна збирати старі й червиві гриби. Про користь саме літнього боровика — чи їстівний літній білий гриб і чим він корисний.