Форма шляпки

Увігнута

Увігнута (depressed), лійкоподібна або воронкоподібна форма шапинки — це архітектура, при якій краї гриба підняті вгору, а центр (там, де шапинка кріпиться до ніжки) глибоко опущений вниз, утворюючи справжню лійку або чашу.

З еволюційної точки зору ця форма викликає багато дискусій серед мікологів. Девід Аррора припускає, що така архітектура (яка збирає дощову воду в центр гриба) може допомагати спрямовувати вологу по ніжці прямо до міцелію в посушливих умовах, хоча іноді це призводить до загнивання шапинки.

0 видів у базі.

Поки що немає грибів із цією характеристикою.

Істинні лійки (Форма з народження)

Для деяких родин увігнута форма є визначальною видовою ознакою на всіх стадіях життя (навіть у молодості):

1. Лисичка справжня (Cantharellus cibarius): Абсолютний еталон. Її жовте плодове тіло плавно розширюється від ніжки, утворюючи глибоку увігнуту "воронку" з хвилястими краями.

2. Родина Хрящі-молочники (Lactarius): Рижики, чорні та білі грузді, вовнянки. Їхня шапинка завжди має характерну глибоку ямку в центрі. Коли йде дощ, у цій ямці часто збирається "калюжка" води з лісовим сміттям. (Ці гриби є умовно токсичними і вимагають засолювання).

3. Лисичка чорна / Вороночник (Craterellus cornucopioides): Цей делікатесний гриб (який часто сушать) має форму глибокої, чорної, порожнистої трубки або розтруба (рогоподібна форма).

Лійки від старості

Для багатьох інших грибів увігнута форма — це остання стадія старіння.

Як зазначає М.Я. Зерова, коли випуклий гриб розкривається, щоб висипати спори, він спочатку стає плоским. Але якщо він продовжує жити і висихати (або якщо вбирає забагато води), його краї починають задиратися ще вище (вгору), і шапинка перетворюється на лійку.

- Сироїжки (Russula): Старі сироїжки майже завжди стають увігнутими, як блюдце, і в їхньому центрі збирається вода. Їхня м'якоть на цій стадії стає несмачною і крихкою.

- Опеньки та Рядовки: Також часто загинають краї вгору в глибокій старості.

Питання та відповіді

Якщо білий гриб став лійкоподібним, його можна їсти?

Ні! Білий гриб (та інші боровики) за своєю природою ніколи не бувають увігнутими. Якщо ви знайшли білий гриб, у якого краї задерлися вгору і утворили "тарілочку" — це означає, що гриб пережив усі стадії старості і вже розкладається. Вживання таких грибів загрожує важким харчовим отруєнням токсинами гниття.

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum