ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
MUSH-017
Свинуха тонка(Paxillus involutus)
Також відомий як: Свинюшка, Дунька
ОТРУЙНИЙ
Вживання спричиняє отруєння. Не збирайте без впевненої ідентифікації.
Антиген свинухи кумулятивно зв'язується з еритроцитами; з часом викликає аутоімунну гемолітичну анемію (синдром Паксилуса). Уникати повністю.
При підозрі на отруєння — негайно викликайте швидку: 103
📊 Характеристики
Клас їстівності
Розмір
Колір шляпки
Смак
Запах
📅 Місяці росту
📍 Де росте
Опис
Свинуха тонка (Paxillus involutus) — гриб, що протягом десятиліть вважався умовно їстівним, однак з 1990-х років класифікується як отруйний. Токсини накопичуються поступово і спричиняють аутоімунну гемолітичну анемію — інколи з летальним наслідком після багаторічного вживання.
Широко поширений у листяних і мішаних лісах, агресивний мікоризний симбіонт із широким колом дерев-господарів. Легко впізнати за оливково-бурою шапкою з підгорнутим краєм і пластинками, що спускаються по ніжці.
Отруйний. Не вживати в їжу ні в якому вигляді. Термічна обробка не знешкоджує токсини.
Морфологія
Шапка
Шапка 5–15 см у діаметрі, опукла у молодих, потім увігнута або лійкоподібна. Поверхня гладка, волосисто-повстяна у молодих, у зрілих майже гола, оливково-бура або жовто-бура, липка у вологу погоду. Край довго залишається завернутим донизу — характерна ознака.
Гіменофор
Пластинки часті, тонкі, вохристо-жовті або оливкові, легко відокремлюються від м'якоті при натисканні, при пошкодженні буріють. Спускаються по ніжці. Ця здатність буріти при натисканні — корисна ознака при визначенні.
Ніжка
Ніжка 3–8 см заввишки, 1–2 см завтовшки, щільна, суцільна, циліндрична або звужена донизу, того самого кольору що й шапка або трохи світліша. Кільця і вольви немає.
М'якоть
М'якоть жовтувато-кремова або бурувата, щільна у молодих, у зрілих рихліша. При пошкодженні буріє. Має злегка їдкуватий або кислуватий смак. Без виділення молочного соку.
Запах
Запах кислуватий, приємний, схожий на фрукти або оцет, особливо у зрілих грибів. Саме цей нейтральний і навіть приємний запах сприяв тому, що гриб довгий час вважався їстівним.
Часті запитання
- Чи їстівний Свинуха тонка?
- Свинуха тонка — отруйний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
- Де росте Свинуха тонка?
- Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс.
- Коли збирати Свинуха тонка?
- Гриб плодоносить у: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF