Колір шляпки

Оливковий

Оливковий колір — це складна суміш зеленого, коричневого та жовтого пігментів. У лісовому середовищі, де земля вкрита опалим листям і мохом, оливкова шапинка забезпечує грибу ідеальний камуфляж. Цей колір є характерним для кількох дуже відомих видів, один з яких становить смертельну загрозу.

24 видів у базі.

Оливкова тінь блідої поганки

Як наголошує М.Я. Зерова у своїх працях, найхарактернішим кольором для найотруйнішого гриба світу — Блідої поганки (Amanita phalloides) — є саме оливковий або оливково-зелений.

Шапинка блідої поганки часто буває не рівномірно забарвленою, а має темніший оливковий центр і світліші краї, зі специфічними темнішими радіальними волоконцями, врослими в шкірку. Саме цей тьмяний, оливковий відтінок дозволяє недосвідченим грибникам сплутати її з їстівними зеленими сироїжками або поплавками.

Оливкові делікатеси та умовно їстівні гриби

Проте оливковий колір зустрічається не лише в отруйних видів. Девід Аррора та Рогер Філліпс описують і безпечні (або умовно безпечні) гриби цього відтінку:

1. Дубовик оливково-бурий (Suillellus luridus): Чудовий умовно їстівний гриб із родини Болетові. Його шапинка має оливково-коричневий, оксамитовий колір. Знизу шапинка має червоні пори, а м'якоть миттєво і дуже темно синіє на зрізі.

2. Хрящ-молочник оливково-чорний або Чорнушка (Lactarius necator): Шапинка цього гриба темно-оливкова, буро-зелена, іноді здається майже чорною. При розрізанні виділяє їдкий молочний сік. Цей гриб потребує тривалого вимочування і вважається делікатесним у солоному вигляді (хоча на Заході його визнають неїстівним).

3. Моховики (Xerocomus): Більшість моховиків (зокрема моховик зелений) мають шапинку від жовто-оливкового до коричнево-оливкового кольору.

Питання та відповіді

Чому оливковий колір такий мінливий?

Оливковий відтінок утворюється змішуванням різних пігментів. Якщо гриб росте під прямим сонцем, жовто-зелені пігменти руйнуються першими, і оливкова шапинка може вицвісти до блідо-жовтої або сірої (як це часто буває з блідою поганкою).

Якщо я знайшов оливковий гриб із губкою (трубочками) під шапинкою, це може бути бліда поганка?

НІ! Бліда поганка (як і всі мухомори) — це суто пластинчастий гриб. Трубчасті гриби з оливковою шапинкою (дубовики, моховики) ніколи не містять аматоксинів. Це одна з найважливіших навичок ідентифікації: завжди дивіться не лише на колір шапинки, але й на будову гіменофора знизу!

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum