Колір шляпки

Коли ми бачимо гриб у лісі, перше, що впадає в очі — це колір його шапинки (шляпки). Червоні мухомори, коричневі білі гриби, жовті лисички — забарвлення часто стає головним орієнтиром для початківців. Проте для професійного міколога колір шапинки є важливою, але вкрай нестабільною характеристикою.

Чому гриби кольорові?

Колір шапинки зумовлений наявністю специфічних пігментів у шкірці (кутикулі) гриба. На відміну від рослин, які використовують зелений хлорофіл для фотосинтезу, гриби не потребують світла для живлення. Їхні пігменти виконують інші функції:

- Захист від ультрафіолету (темні меланіни).

- Захист від поїдання комахами або тваринами.

- Приваблення комах для розповсюдження спор.

Небезпека "кольорової" ідентифікації

Девід Аррора у «Mushrooms Demystified» суворо попереджає: ніколи не визначайте гриб виключно за кольором шапинки. Колір — це найбільш мінлива характеристика гриба, на яку впливають десятки факторів:

1. Вплив сонця (вицвітання): Яскраво-червона сироїжка, що виросла на відкритій галявині під прямим сонцем, за кілька днів може вицвісти до абсолютно білого або блідо-рожевого кольору.

2. Гігрофанність: Багато грибів (наприклад, опеньки) є гігрофанними — вони вбирають воду як губка. Після дощу шапинка опенька стає темно-коричневою і напівпрозорою, а в суху погоду висихає до блідо-кремового кольору.

3. Вікові зміни: Молодий моховик може бути яскраво-оливковим, а старий перетворюється на тьмяно-коричневий.

М.Я. Зерова зазначає, що в межах одного виду (наприклад, у блідої поганки або сироїжки харчової) колір шапинки може варіюватися від білого до темно-оливкового чи винного.

Питання та відповіді

Якщо я завжди збираю тільки коричневі гриби (білі, підберезовики), я в безпеці?

Ні! Коричневий — це найпоширеніший колір серед грибів. Окрім їстівних білих і підберезовиків, коричневі шапинки мають смертельно отруйні павутинники (Cortinarius), отруйні рядовки, неїстівні гірчаки та токсичні свинушки. Завжди перевіряйте гіменофор (низ шапинки) та інші ознаки.

Чи бувають отруйні гриби красивих, яскравих кольорів?

Так, найвідоміший приклад — червоний мухомор. Проте найнебезпечніші гриби світу (бліда поганка, білий смердючий мухомор, галерина) мають дуже скромні, непомітні кольори: блідо-зелений, білий або тьмяно-коричневий. У світі грибів "яскравий" не завжди означає "отруйний" (згадайте яскраво-жовті лисички).

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum