Колір шапки
Червоний
Червоний колір у природі — це майже завжди попередження: "Не чіпай мене, я отруйний". Але для грибів це правило не працює: серед червоних є чудові їстівні види (про них нижче), а найнебезпечніші гриби, як-от бліда поганка, зовсім не червоні. Тож колір сам по собі нічого не каже про те, чи можна гриб їсти. Яскраво-червона, багряна або криваво-червона шапинка — це колір, який видно за десятки метрів.
24 види у базі.
Іноцибе Патуйяра
Inocybe erubescens
Смертельно отруйний
Альбатрел злитий
Albatrellopsis confluens
Умовно їстівний
Амілоцистис лапландський
Amylocystis lapponica
Неїстівний
Астерофора паразитична
Asterophora parasitica
Неїстівний
Болетин азіатський
Suillus asiaticus
Їстівний
Болетин примітний
Suillus spectabilis
Їстівний
Боровик двоколірний
Baorangia bicolor
Їстівний
Боровик золотистий
Aureoboletus projectellus
Їстівний
Боровик королівський
Butyriboletus regius
Їстівний
Білий гриб сосновий
Boletus pinophilus
Їстівний
Вовнянка
Lactarius torminosus
Умовно їстівний
Глива рожева
Pleurotus djamor
Їстівний
Гуепінія гельвеловидна
Guepinia helvelloides
Їстівний
Гігрофор дібровний
Hygrophorus nemoreus
Їстівний
Гігрофор сироїжкоподібний
Hygrophorus russula
Їстівний
Гігроцибе багряна
Hygrocybe coccinea
Неїстівний
Гігроцибе конічна
Hygrocybe conica
Отруйний
Гігроцибе матово-червона
Hygrocybe miniata
Неїстівний
Гіднел Пека
Hydnellum peckii
Неїстівний
Гімнопус веретеноногий
Gymnopus fusipes
Умовно їстівний
Красноголовець березовий
Leccinum versipelle
Їстівний
Красноголовець сосновий
Leccinum vulpinum
Їстівний
Лакарія блискуча
Laccaria laccata
Їстівний
Лепіота коричнево-червонувата
Lepiota brunneoincarnata
Смертельно отруйний
Символ отруйності
Найвідоміший гриб у світі, який зображують у всіх дитячих книжках, має саме таку шапинку:
Мухомор червоний (Amanita muscaria).
Його шапинка забарвлена в яскраво-червоний або оранжево-червоний колір завдяки специфічним пігментам (мускаруфіну). На її поверхні розкидані білі крапки — залишки загального покривала. Цей гриб містить нейротоксини (іботенову кислоту та мусцимол), які викликають сильне отруєння і галюцинації. Цікаво, що сам червоний пігмент є водорозчинним, і після кількох днів сильних дощів мухомор може "змитися" і стати блідо-жовтим.
Ще один небезпечний "червоний" вид — це Сироїжка блювотна (Russula emetica). На відміну від мухомора, вона не має ні білих крапок на шапинці, ні кільця на ніжці. Її шапинка має чистий, глянцевий вишнево-червоний колір. М'якоть цього гриба настільки пекуча та їдка, що викликає негайне блювання (звідси і назва).
Їстівні гриби з червоними шапинками
Девід Арора підкреслює, що не всі червоні гриби отруйні, хоча їх збір вимагає досвіду:
1. Сироїжка харчова (Russula vesca): Це чудовий їстівний гриб, який часто має шапинку кольору сирого м'яса або бордово-червону. На відміну від блювотної сироїжки, її м'якоть має м'який, горіховий смак (це перевіряють, лише коли вже певні, що перед вами сироїжка: торкаються зрізу язиком, а тоді сплюнуть і прополощуть рот). Крім того, шкірка на шапинці харчової сироїжки зазвичай не доходить до самого краю (оголюючи пластинки).
2. Підосиковик червоний (Leccinum aurantiacum): Часто має цегляно-червону або вогняно-червону шапинку (особливо молоді гриби). Це елітний їстівний трубчастий гриб.
Питання та відповіді
Чому білі крапки з мухомора іноді зникають?
Якщо гриб червоний і знизу має губку (трубочки), він їстівний?
Джерела
- 1.Зерова М.Я. та ін. Визначник грибів України. 1979
- 2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
- 3.David Arora. Mushrooms Demystified
- 4.Index Fungorum