Колір шляпки

Червоний

Червоний колір у природі — це майже завжди попередження: "Не чіпай мене, я отруйний". У світі макроміцетів це правило працює бездоганно, хоча, як і завжди в мікології, існують винятки. Яскраво-червона, багряна або криваво-червона шапинка — це колір, який видно за десятки метрів.

24 видів у базі.

Символ отруйності

Найвідоміший гриб у світі, який зображують у всіх дитячих книжках, має саме таку шапинку:

Мухомор червоний (Amanita muscaria).

Його шапинка забарвлена в яскраво-червоний або оранжево-червоний колір завдяки специфічним пігментам (мускаруфіну). На її поверхні розкидані білі крапки — залишки загального покривала. Цей гриб містить нейротоксини (іботенову кислоту та мусцимол), які викликають сильне отруєння і галюцинації. Цікаво, що сам червоний пігмент є водорозчинним, і після кількох днів сильних дощів мухомор може "змитися" і стати блідо-жовтим.

Ще один небезпечний "червоний" вид — це Сироїжка блювотна (Russula emetica). На відміну від мухомора, вона не має ні білих крапок на шапинці, ні кільця на ніжці. Її шапинка має чистий, глянцевий вишнево-червоний колір. М'якоть цього гриба настільки пекуча та їдка, що викликає негайне блювання (звідси і назва).

Їстівні гриби з червоними шапинками

Девід Аррора підкреслює, що не всі червоні гриби отруйні, хоча їх збір вимагає досвіду:

1. Сироїжка харчова (Russula vesca): Це чудовий їстівний гриб, який часто має шапинку кольору сирого м'яса або бордово-червону. На відміну від блювотної сироїжки, її м'якоть має м'який, горіховий смак (що легко перевірити, лизнувши зріз). Крім того, шкірка на шапинці харчової сироїжки зазвичай не доходить до самого краю (оголюючи пластинки).

2. Підосиковик червоний (Leccinum aurantiacum): Часто має цегляно-червону або вогняно-червону шапинку (особливо молоді гриби). Це елітний їстівний трубчастий гриб.

Питання та відповіді

Чому білі крапки з мухомора іноді зникають?

Білі лусочки на червоній шапинці — це не врослий узор, а залишки пухкої плівки, яка захищала гриб у молодості. Сильна злива або навіть тертя об високу траву можуть повністю змити ці крапки, залишаючи шапинку ідеально чистою. Саме такі "лисі" мухомори найчастіше плутають із червоними сироїжками.

Якщо гриб червоний і знизу має губку (трубочки), він їстівний?

Більшість трубчастих грибів з червоними або цегляними шапинками (як підосиковики) є їстівними. Проте, якщо у гриба не тільки шапинка червона, але й самі трубочки знизу червоні, а ніжка має червону сітку — це може бути отруйний Сатанинський гриб (Rubroboletus satanas) або інші небезпечні болетові.

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum