Гіднел ПекаHydnellum peckii
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Неїстівний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Шипчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Борошнистий
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Хвойний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Білий, Червоний, Коричневий, Темно-коричневий
- Форма шапки: Неправильна
- Запах: Борошнистий
Опис
Гіднел Пека — один з найдивніших грибів європейських лісів. Його ще називають «кровоточивим зубом» або «полуницею з вершками»: молоді плодові тіла виділяють з пор на шапці яскраво-червоні краплі, схожі на свіжу кров. На білому пухнастому фоні шапки це створює неймовірно ефектний вигляд — мало який гриб у природі виглядає так драматично. З віком червоні краплі засихають, гриб брунатніє і стає темно-коричневим, шаповидно-нерівним.
Гриб не отруйний, але абсолютно неїстівний — м'якуш має дуже сильний пекучий, гірко-перцевий смак, який жодне приготування не виправляє. У минулому використовувався у натуральному фарбуванні тканин (дає синювато-блакитний відтінок). Це не їжа — це краса і об'єкт фотополювання. У Скандинавії, Великій Британії та інших країнах Європи Гіднел Пека має охоронний статус, бо як облігатний мікоризний партнер хвойних на бідних ґрунтах він зникає при рекультивації лісів.
В Україні рідкісний. Зустрічається у Карпатах, Прикарпатті, у соснових і ялиново-соснових лісах на бідних піщаних або моховистих ґрунтах. Гіменофор знизу шапки — не пластинки і не трубочки, а шипики (звідси й рід Hydnellum). Сезон: серпень-жовтень.
Шапка
Шапка 4-10 см, спочатку опукла, потім плоско-розпростерта з нерівним хвилястим краєм, інколи з кратероподібним заглибленням у центрі. Колір молодих — білий або кремовий, з червоними краплями ексудату на пористій поверхні. Поверхня бархатисто-повстиста, шерохувата. З віком червоні краплі засихають, шапка стає сіро-коричневою до темно-бурої, з нерівними бугрі-наростами.
Гіменофор
Гіменофор шипиковий (дрібні гострі зубчики на нижній поверхні шапки) — типова ознака роду Hydnellum. Шипики тонкі, 2-5 мм, спочатку білуваті, з віком — рожево-коричневі до пурпурово-коричневих. Споровий порошок коричневий.
Ніжка
Ніжка 2-5 см заввишки, 1-3 см у товщину, коротка, груба, інколи зростається з сусідніми ніжками. Колір червоно-коричневий до бурого, поверхня бархатиста. Кільця немає.
М'якоть
м'якуш щільний, пробковатий, темно-червонувато-коричневий, з концентричними більш темними і світлими зонами на зрізі. пекучо-гіркий смак — гриб неможливо їсти.
Запах
Слабкий борошнистий або земляний запах. Смак дуже пекучий, гірко-перцевий — навіть мікроскопічна проба обпікає язик.
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Білий гриб сосновий
Boletus pinophilus
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
Лійочник трубковидний
Craterellus tubaeformis
Маслюк білий
Suillus placidus
Маслюк Клінтона
Suillus clintonianus
Маслюк модриновий
Suillus grevillei
Часті запитання
Чи безпечно його їсти?
Гриб не отруйний, але абсолютно неїстівний через екстремальну пекучу гіркоту. м'якуш такий гострий, що навіть мала проба викликає сильне печіння у роті. Жодне приготування — варіння, маринування, сушіння — гіркоту не прибирає. Збирати його як їжу безглуздо.
А червоні краплі на шапці — це токсин?
Ні. Це гутаційний ексудат — рідина, яку молодий гриб виділяє через пори шапки. Колір червоний завдяки спеціальному пігменту атроменеліну. Не отруйний для людини, але є предметом досліджень фармакологів через антикоагулянтні властивості. До рота брати не варто — гриб і без того пекучий.
Де його шукати?
У хвойних, переважно соснових лісах на бідних піщаних або моховистих ґрунтах. Облігатний мікоризний партнер сосни (рідше ялини). Любить старі сосняки з товстим моховим покривом. Окремі плодові тіла часто зростаються в групи.
У яких регіонах України він росте?
Рідкісний вид. Найбільше задокументованих знахідок — у Карпатах (Закарпатська, Івано-Франківська обл.), Прикарпатті, у соснових масивах Полісся (Волинська, Рівненська, Житомирська обл.).
Коли його шукати?
Серпень-жовтень. Пік плодоношення — вересень. Молоді плодові тіла з характерними червоними краплями — найбільш фотогенічні, але вони тримаються лише 1-2 тижні. Потім гриб брунатніє і втрачає драматичний вигляд.
Коли краплі найкраще видно?
У молодих плодових тіл у вологу погоду, особливо після нічної роси або дощу. Зазвичай це перші 1-2 тижні життя гриба. У сонячну посушливу погоду краплі швидко висихають. Для гарного фото — шукайте свіжі гриби рано-вранці після вологої ночі.
З чим його плутають?
Серед українських грибів — практично ні з ким. Поєднання «біла повстиста шапка з червоними краплями + шипики під шапкою + хвойний ліс» унікальне. Інші види Hydnellum (концентричний, синюватий) теж рідкісні, але мають інші кольори і не виділяють кривавих крапель.
Чи можу я сплутати з чимось небезпечним?
Малоймовірно. Гриб не має схожих отруйних аналогів в Україні. Шипиковий гіменофор сам по собі досить рідкісна ознака — більшість грибів з нею (їжачики, гриб-баран) їстівні або просто несмачні. Брати в їжу Гіднел Пека все одно не варто через пекучу гіркоту.
Гіднел Пека їстівна чи отруйна?
Який гіменофор у гідне ла Пека?
Яка шапка у гідне ла Пека?
Яка ніжка у гідне ла Пека?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine