MycoNote
Лисичка горбата (Cantharellula umbonata)
Фото: This image was created by user Paul Derbyshire (Twizzler) at Mushroom Observer, a source for mycological images.You can contact this user here. · CC BY-SA 4.0 · джерело
Їстівний

Лисичка горбатаCantharellula umbonata

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Серп. — Жовт.
Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Сірий
Розмір
Малий (до 5 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Хвойний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Серп. — Жовт.

Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Сірий, Коричневий
  • Форма шапки: Горбиста, Угнута
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Опис

Лисичка горбата, відома науці як Cantharellula umbonata, — це невеликий сірий гриб, що, попри назву «лисичка», справжнім лисичкам лише далека рідня. Свою народну назву він дістав за помітний гострий горбок (умбон) у центрі сіро-попелястої шапки та за вилчасто-розгалужені низхідні пластинки, що віддалік нагадують жилки лисичок. Це сапротроф, нерозривно пов'язаний із мохами зозулиного льону (Polytrichum): він майже завжди росте серед їхніх подушок у вологих хвойних та мішаних лісах.

На теренах України лисичка горбата трапляється у хвойних та мішаних лісах, на вологих мохових ділянках, торфовищах та край боліт, де є зозулин льон. Сезон її плодоношення припадає на кінець літа й осінь — з серпня по жовтень, нерідко аж до заморозків. Гриб з'являється групами серед моху.

За їстівністю лисичка горбата належить до їстівних грибів. Її тонка пружна м'якоть має м'який смак; молоді гриби смажать та додають до страв. Характерна риса — почервоніння м'якоті та пластинок при пошкодженні й з віком, що цілком нормально. Через невелику м'ясистість гриб радше доповнює кошик, ніж стає основною здобиччю, проте серед пізньоосінніх мохових килимів він — звична й приємна знахідка.

Шапка

Шапка лисички горбатої невелика — від 2 до 5 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукла, з віком стає лійкоподібно-вгнутою, проте в центрі майже завжди зберігає помітний гострий горбок (умбон), якому гриб і завдячує назвою. Поверхня тонко-волокниста, суха, матова. Забарвлення сіре, сіро-буре чи попелясто-коричневе, у центрі нерідко темніше.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білі чи сірувато-білі, вузькі, дуже часті, помітно спускаються по ніжці (низхідні) та характерно вилчасто-розгалужені (роздвоюються), що нагадує жилки лисичок. При пошкодженні й з віком вони можуть набувати червонувато-рожевих плям. Споровий порошок білий. Вилчасті низхідні пластинки — ключова ознака виду.

Ніжка

Ніжка тонка, циліндрична, заввишки від 3 до 8 сантиметрів, сірувата чи світло-бура, у тон шапки або трохи світліша, пружна, біля основи з білуватим повстистим міцелієм. Поверхня гладенька чи дрібно-волокниста. Кільця та вольви немає. На зрізі ніжка теж може злегка червоніти.

М'якоть

М'якоть тонка, пружна, білувата чи сірувата, на зрізі та при пошкодженні повільно набуває червонувато-рожевого відтінку. Смак м'який, без гіркоти. Через тонку консистенцію гриб радше доповнює кошик; для столу обирають молоді міцні екземпляри.

Запах

Запах слабкий, приємний чи майже невловимий, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на сіру горбкувату шапку, вилчасто-розгалужені низхідні пластинки, що червоніють, та ріст серед моху зозулиного льону.

›Наукові синоніми (2)

Cantharellus umbonatus (J.F. Gmel.) Pers., Merulius umbonatus J.F. Gmel. (1792)

Двійники

× Їстівний
Гігроцибе білосніжна
Cuphophyllus virgineus
× Їстівний
Лисичка сіра
Cantharellus cinereus
× Їстівний
Клітоцибе келиховидний
Pseudoclitocybe cyathiformis

Як не сплутати — детальні порівняння

Як відрізнити: Лисичка горбата vs Гігроцибе білосніжнаЯк відрізнити: Лисичка горбата vs Лисичка сіраЯк відрізнити: Лисичка горбата vs Клітоцибе келиховидний

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Гігрофор буковий

Hygrophorus leucophaeus

Їстівний
Гігрофор дібровний (Hygrophorus nemoreus)

Гігрофор дібровний

Hygrophorus nemoreus

Їстівний
Гігрофор духмяний (Hygrophorus agathosmus)

Гігрофор духмяний

Hygrophorus agathosmus

Їстівний
Гігрофор жовтувато-білий (Hygrophorus eburneus)

Гігрофор жовтувато-білий

Hygrophorus eburneus

Їстівний
Гігрофор золотистий (Hygrophorus chrysodon)

Гігрофор золотистий

Hygrophorus chrysodon

Їстівний
Гігрофор модриновий (Hygrophorus lucorum)

Гігрофор модриновий

Hygrophorus lucorum

Їстівний
Гігрофор оливково-білий (Hygrophorus olivaceoalbus)

Гігрофор оливково-білий

Hygrophorus olivaceoalbus

Їстівний
Гігрофор пізній (Hygrophorus hypothejus)

Гігрофор пізній

Hygrophorus hypothejus

Їстівний

Часті запитання

Лисичка горбата їстівна чи отруйна?
Лисичка горбата — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Лисичка горбата: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у лисички горбатої — пластинчастий.
Яка шапка у лисички горбатої?
Шапка лисички горбатої невелика — від 2 до 5 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукла, з віком стає лійкоподібно-вгнутою, проте в центрі майже завжди зберігає помітний гострий горбок (умбон), якому гриб і завдячує назвою.
Яка ніжка у лисички горбатої?
Ніжка тонка, циліндрична, заввишки від 3 до 8 сантиметрів, сірувата чи світло-бура, у тон шапки або трохи світліша, пружна, біля основи з білуватим повстистим міцелієм. Поверхня гладенька чи дрібно-волокниста. Кільця та вольви немає.
Який запах і смак у лисички горбатої?
Запах слабкий, приємний чи майже невловимий, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на сіру горбкувату шапку,… Смак: м'який.
Де росте Лисичка горбата?
Типові місця зростання: Хвойний ліс, Мішаний ліс.
У яких регіонах України трапляється Лисичка горбата?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Лисичка горбата?
Гриб плодоносить у: Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Лисичка горбата?
Лисичка горбата можна переплутати з: Гігроцибе білосніжна, Лисичка сіра, Клітоцибе келиховидний. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Лисичка горбата?
Лисичка горбата можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Лисичка горбата?
Так, Лисичка горбата добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва лисички горбатої?
Латинська назва — Cantharellula umbonata. Належить до роду Cantharellula, родина Hygrophoraceae.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine