ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
Гігрофор буковийHygrophorus leucophaeus
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Білий, Кремовий, Оранжевий
- Форма шапки: Опукла, Горбиста
- Запах: Приємний
Опис
Гігрофор буковий, відомий науці як Hygrophorus leucophaeus, — це невеликий ошатний гриб із родини гігрофорових, чиє життя нерозривно пов'язане з буком та грабом. Він утворює мікоризу з цими деревами, тож трапляється у відповідних листяних лісах. Як і всі гігрофори, він має товсті воскові на дотик пластинки та слизувату шапку; забарвлення його ніжне — від білуватого до рудувато-вохристого, з теплішим відтінком у центрі.
На теренах України гігрофор буковий росте у букових та грабово-букових лісах, переважно у західних та гірських районах, де поширені ці дерева. Як і більшість гігрофорів, він плодоносить пізно — від кінця літа до пізньої осені, з серпня по жовтень, нерідко аж до перших заморозків, коли більшість грибів уже відійшла.
За їстівністю гігрофор буковий належить до їстівних грибів, проте кулінарна цінність його посередня: м'якоть тонка, а слизька шкірка подобається не всім. Смак м'який, без гіркоти. У їжу беруть молоді міцні екземпляри, нерідко знявши зі шапки клейку шкірку. Як доповнення до пізньоосіннього кошика гриб цілком придатний, хоча головною здобиччю стає рідко.
Шапка
Шапка гігрофора букового невелика — від 2 до 6 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукла з підгорнутим краєм, з віком стає розпростертою, зазвичай із невеликим горбком у центрі. Поверхня гладенька, у вологу погоду слизька, клейка. Забарвлення ніжне — білувате, кремове чи блідо-вохристе по краю й рудувато-помаранчеве, теплувато-охристе в центрі. Слизька дводольна за кольором шапка — характерна ознака виду.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки товсті, рідкі, воскові на дотик, приросли до ніжки або злегка спускаються по ній (низхідні). Колір їх білий чи кремовий. Споровий порошок білий. Товсті воскові низхідні білі пластинки — типова родова ознака гігрофорів.
Ніжка
Ніжка циліндрична, доволі тонка, заввишки від 3 до 7 сантиметрів, біла чи кремова, у верхній частині суха й борошниста, донизу інколи злегка клейка. Кільця та вольви немає. Поверхня гладенька чи дрібно-волокниста. Ніжка плавно переходить у шапку, без різкої межі.
М'якоть
М'якоть біла, тонка, воскувата, на зрізі кольору не змінює. Смак м'який, без гіркоти, проте загалом невиразний. Через тонку м'якоть та слизьку шкірку шапки гриб для столу цінують помірно, обираючи молоді щільні екземпляри й знімаючи клейку шкірку.
Запах
Запах слабкий, приємний чи майже невловимий, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на слизьку білувато-руду шапку, товсті воскові білі пластинки та зростання поряд із буком чи грабом.
›Наукові синоніми (2)
Hygrophorus carpini Gröger, Agaricus leucophaeus Scop.
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Гігрофор дібровний
Hygrophorus nemoreus

Гігрофор золотистий
Hygrophorus chrysodon

Гігрофор модриновий
Hygrophorus lucorum

Гігрофор пізній
Hygrophorus hypothejus
.webp)
Гігрофор ранній
Hygrophorus marzuolus

Гігрофор сироїжкоподібний
Hygrophorus russula

Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
._Locatie,_Hortus_(Haren,_Groningen)_01.webp)
Гігроцибе матово-червона
Hygrocybe miniata
Часті запитання
Гігрофор буковий їстівний чи отруйний?
Гігрофор буковий: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у гігрофора букового?
Яка ніжка у гігрофора букового?
Який запах і смак у гігрофора букового?
Де росте Гігрофор буковий?
Під якими деревами росте Гігрофор буковий?
У яких регіонах України трапляється Гігрофор буковий?
Коли збирати Гігрофор буковий?
З чим можна сплутати Гігрофор буковий?
Як готувати Гігрофор буковий?
Чи можна сушити Гігрофор буковий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine


