ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.

Гігрофор оливково-білийHygrophorus olivaceoalbus
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Оливковий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Хвойний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Оливковий, Коричневий, Сірий
- Форма шапки: Опукла, Горбиста
- Запах: Приємний
Опис
Гігрофор оливково-білий, відомий науці як Hygrophorus olivaceoalbus, — це ошатний пізньоосінній гриб хвойних лісів із напрочуд слизькою оливково-бурою шапкою та білими восковими пластинками. Його легко впізнати за подвійним слизом — клейкою шапкою й клейкою ніжкою, нижня частина якої вкрита характерними темними поясками-лусочками, що нагадують зміїну шкірку. Це мікоризний гриб: він утворює союз із хвойними деревами, найчастіше з ялиною, тож шукати його варто у вологих хвойних та мішаних лісах.
На теренах України гігрофор оливково-білий трапляється у хвойних та мішаних лісах, віддаючи перевагу вологим затіненим ялинникам із моховим покривом. Як справжній представник роду гігрофорів, він плодоносить пізно — від кінця літа до пізньої осені, з серпня по жовтень, а в м'які роки й до перших морозів, коли більшість грибів уже відійшла.
За їстівністю гігрофор оливково-білий належить до їстівних грибів, проте смак його посередній, а слизька консистенція подобається не всім. Його тверда воскова м'якоть має м'який присмак без гіркоти; перед приготуванням зі шапки бажано зняти слизьку шкірку, що позбавляє страву зайвої клейкості. Збирають переважно молоді міцні екземпляри; як доповнення до пізньоосіннього кошика гриб цілком придатний, хоча головною здобиччю стає рідко.
Шапка
Шапка гігрофора оливково-білого сягає від 3 до 8, зрідка до 12 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста чи опукла з підгорнутим краєм, з віком стає розпростертою, зазвичай із невеликим горбком (умбоном) у центрі. Поверхня дуже слизька, клейка, особливо у вологу погоду. Забарвлення оливково-буре, сіро-оливкове чи темно-коричневе, з радіальними темнішими волокнистими смужками, що розходяться від центру; край світліший. Слизька оливкова смугаста шапка — впізнавана ознака виду.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки товсті, рідкі, воскові на дотик, приросли до ніжки або злегка спускаються по ній (низхідні). Колір їх чисто-білий, біля основи інколи з ледь сіруватим відтінком. Споровий порошок білий. Товсті воскові низхідні білі пластинки — типова родова ознака гігрофорів.
Ніжка
Ніжка циліндрична, заввишки від 4 до 12 сантиметрів, біла. Її визначальна риса — слизький покрив: вище кільцеподібної зони ніжка біла й суха, а нижче вкрита клейким шаром із темними сіро-оливковими поясками й лусочками, розташованими ярусами, мов зміїна шкірка. Цей малюнок робить вид легко впізнаваним. Вольви немає, а справжнього кільця теж немає — лишається тільки слизувата кільцева зона.
М'якоть
М'якоть біла, тверда, у шапці воскувата, на зрізі кольору не змінює. Смак м'який, без гіркоти, проте загалом невиразний. Через слизьку шкірку шапки та посередній смак гриб для столу цінують помірно, обираючи молоді щільні екземпляри й знімаючи з шапки клейку шкірку.
Запах
Запах слабкий, приємний чи майже невиразний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на слизьку оливкову смугасту шапку, білі воскові пластинки, поясковану слизьку ніжку та зростання поряд із ялиною.
›Наукові синоніми (2)
Agaricus olivaceoalbus Fr. (1815), Limacium olivaceoalbum (Fr.) P. Kumm. (1871)
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Гігрофор буковий
Hygrophorus leucophaeus

Гігрофор дібровний
Hygrophorus nemoreus

Гігрофор жовтувато-білий
Hygrophorus eburneus

Гігрофор золотистий
Hygrophorus chrysodon
.webp)
Гігрофор ранній
Hygrophorus marzuolus

Гігрофор сироїжкоподібний
Hygrophorus russula

Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
._Locatie,_Hortus_(Haren,_Groningen)_01.webp)
Гігроцибе матово-червона
Hygrocybe miniata
Часті запитання
Гігрофор оливково-білий їстівний чи отруйний?
Гігрофор оливково-білий: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у гігрофора оливково-білого?
Яка ніжка у гігрофора оливково-білого?
Який запах і смак у гігрофора оливково-білого?
Де росте Гігрофор оливково-білий?
Під якими деревами росте Гігрофор оливково-білий?
У яких регіонах України трапляється Гігрофор оливково-білий?
Коли збирати Гігрофор оливково-білий?
З чим можна сплутати Гігрофор оливково-білий?
Як готувати Гігрофор оливково-білий?
Чи можна сушити Гігрофор оливково-білий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine


