Колір шляпки

Кремовий

Кремовий, молочний або колір слонової кістки (ivory) — це відтінок, який у мікології відрізняють від чисто білого. Це теплий, злегка жовтуватий або вохристий колір, який дуже часто зустрічається у грибів, що ховаються під шаром листя або хвої.

24 видів у базі.

Знамениті кремові гриби

Рогер Філліпс та М.Я. Зерова описують кілька дуже важливих видів, для яких кремова шапинка є характерною:

1. Груздь справжній (Lactarius resimus): Цей гриб вважається "царем солоних грибів" у Східній Європі. Його масивна, лійкоподібна шапинка з бахромою по краях має брудно-білий, молочний або кремовий колір. На поверхні часто присутні водянисті концентричні кола. Утворює ідеальну мікоризу з березою.

2. Рядовка травнева або Георгіїв гриб (Calocybe gambosa): Чудовий весняний гриб. З'являється у травні, має щільну, м'ясисту шапинку ідеального кремового кольору та інтенсивний борошнистий (свіжий) запах.

3. Глива звичайна (Pleurotus ostreatus): Деякі форми гливи, які вирощуються штучно або ростуть на світлі, можуть мати блідо-кремову або бежеву шапинку (на відміну від дикої гливи, яка частіше буває сірою).

Нюанси вицвітання

Девід Аррора підкреслює, що кремовий колір часто не є початковим кольором гриба, а стає результатом вицвітання (бліднення) під впливом сонця. Наприклад, деякі жовті або світло-коричневі сироїжки на старості можуть стати повністю кремовими.

З іншого боку, багато отруйних білих грибів (як мухомор смердючий або бліда поганка білої форми) в центрі шапинки можуть мати легкий кремовий або жовтуватий відтінок, що тільки ускладнює їх ідентифікацію для початківців.

Питання та відповіді

Чому справжній груздь завжди брудно-кремовий і вкритий сміттям?

Шапинка груздя справжнього має специфічну будову — вона дуже ворсиста, особливо по краях, і виділяє невелику кількість липкого соку. Оскільки грузді ростуть глибоко в лісовій підстилці і буквально пробивають собі шлях крізь шар опалого листя та землі, до їхньої кремової шапинки намертво прилипає лісове сміття.

Чи можна сплутати травневу рядовку з отруйним грибом?

Травнева рядовка росте дуже рано навесні (травень), коли небезпечні пластинчасті гриби (бліда поганка, мухомори, павутинники) ще не ростуть. Це робить збір цього кремового гриба відносно безпечним. Однак її можна сплутати з отруйною ентоломою весняною (Entoloma vernum), яка має темнішу шапинку, але росте в той самий час. Орієнтуйтеся на сильний борошнистий запах травневої рядовки.

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum