MycoNote
Глива легенева (Pleurotus pulmonarius)
Фото: Jörg Hempel · CC BY-SA 4.0 · джерело
Їстівний

Глива легеневаPleurotus pulmonarius

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Трав. — Жовт.
Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Білий
Розмір
Середній (5–15 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Трав. — Жовт.

Активні місяці: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Білий, Кремовий, Сірий
  • Форма шапки: Плоска, Неправильна
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Травень – жовтень

Опис

Глива легенева, відома науці як Pleurotus pulmonarius, — це близька родичка всім знаної глеви звичайної, від якої вирізняється світлішим, майже білувато-сірим забарвленням та схильністю плодоносити переважно у теплу пору року. Як і всі глеви, вона росте групами на деревині, утворюючи зрослі ніжками пучки віялоподібних шапок, що ярусами громадяться одна над одною на стовбурах та пнях. Це сапротроф, а зрідка й факультативний паразит: гриб оселяється на мертвій чи ослабленій деревині листяних дерев, розкладаючи її та повертаючи поживні речовини у лісовий колообіг.

На теренах України глива легенева трапляється у листяних та мішаних лісах по всій країні, надаючи перевагу деревині бука, берези, осики та інших листяних порід, рідше — хвойних. На відміну від глеви звичайної, що плодоносить пізньої осені й узимку, легенева з'являється з кінця весни й упродовж усього теплого сезону — з травня по жовтень, охоче відгукуючись на літні дощі.

За їстівністю глива легенева належить до добрих їстівних грибів. Її ніжна світла м'якоть має приємний грибний смак, а сам гриб чудово підходить для смаження, тушкування та супів. Молоді шапки найсмачніші, адже зі старінням м'якоть, особливо біля ніжки, стає жорсткою й волокнистою. Цей вид легко культивують, тож на прилавках його нерідко можна зустріти поряд зі звичайною гливою.

Шапка

Шапка глеви легеневої сягає від 4 до 8, зрідка до 15 сантиметрів у діаметрі. Форма її віялоподібна, язикоподібна чи майже напівкругла, з тонким, часто хвилястим або трохи розщепленим краєм. Поверхня гладенька, суха, матова. Забарвлення світле — білувато-сіре, кремове чи блідо-вохристе, нерідко темніше біля місця прикріплення до деревини; з віком та на сонці шапка помітно жовтіє. Саме світлий, майже білий колір вирізняє цей вид з-поміж сірувато-бурої глеви звичайної.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білі чи кремові, доволі рідкі й товсті, помітно спускаються по ніжці, а за її відсутності збігають донизу аж до місця прикріплення шапки. Споровий порошок білий або з ледь помітним бузковим відтінком. Низхідні білі пластинки, що тривалий час залишаються світлими, — характерна риса гливи.

Ніжка

Ніжка коротка або майже непомітна, зазвичай бічна чи ексцентрична, завдовжки до 4 сантиметрів, брудно-біла, біля основи опушено-волосиста. Часто кілька грибів зростаються ніжками в один пучок. М'якоть ніжки жорстка, особливо у зрілих екземплярів, тож у їжу беруть переважно шапки. Кільця та вольви немає.

М'якоть

М'якоть біла, у молодих грибів ніжна й соковита, з віком стає щільнішою та волокнистою, особливо ближче до ніжки. На зрізі кольору не змінює. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Для столу обирають молоді шапки з ніжною м'якоттю.

Запах

Запах приємний, грибний, інколи з ледь вловимим анісовим чи борошнистим відтінком. Аромат свіжий і не різкий, тож при визначенні спираються насамперед на світлу віялоподібну шапку, низхідні білі пластинки та ріст пучками на листяній деревині.

Наукові синоніми (2)

Agaricus pulmonarius Fr., Pleurotus araneosus P. Karst.

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Часті запитання

Глива легенева їстівна чи отруйна?
Глива легенева — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Глива легенева: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у гливи легеневої — пластинчастий.
Яка шапка у гливи легеневої?
Шапка глеви легеневої сягає від 4 до 8, зрідка до 15 сантиметрів у діаметрі. Форма її віялоподібна, язикоподібна чи майже напівкругла, з тонким, часто хвилястим або трохи розщепленим краєм. Поверхня гладенька, суха, матова.
Яка ніжка у гливи легеневої?
Ніжка коротка або майже непомітна, зазвичай бічна чи ексцентрична, завдовжки до 4 сантиметрів, брудно-біла, біля основи опушено-волосиста. Часто кілька грибів зростаються ніжками в один пучок.
Який запах і смак у гливи легеневої?
Запах приємний, грибний, інколи з ледь вловимим анісовим чи борошнистим відтінком. Смак: м'який.
Де росте Глива легенева?
Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс.
Під якими деревами росте Глива легенева?
Глива легенева зазвичай зростає поряд із: Бук, Береза, Осика.
У яких регіонах України трапляється Глива легенева?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Глива легенева?
Гриб плодоносить у: Травень, Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Глива легенева?
Глива легенева можна переплутати з: Глива ріжковидна, Гливи звичайні, Глива дубова. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Глива легенева?
Глива легенева можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Глива легенева?
Так, Глива легенева добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine