Опеньок зсихаючий — умовно їстівний опеньок без кільця

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Серп. — Жовт.

Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

Колір шапки: Жовтий, Коричневий, Оранжевий
Форма шапки: Опукла, Плоска
Запах: Приємний

Опис

Опеньок зсихаючий, відомий науці як Desarmillaria tabescens (раніше Armillaria tabescens), — це близький родич усім знаного осіннього опенька, від якого вирізняється однією помітною рисою: на його ніжці немає кільця. Саме за відсутність кільця-«спіднички» його ще звуть безкільцевим опеньком. Як і інші опеньки, він живе великими тісними сім'ями, але оселяється переважно на коренях та пнях листяних дерев, найчастіше дуба, виступаючи водночас сапротрофом і слабким паразитом ослаблених дерев.

На теренах України опеньок зсихаючий трапляється у листяних та мішаних лісах, парках і садах, надаючи перевагу теплішим південним районам, де росте дуб. Він плодоносить дещо раніше за осінній опеньок — наприкінці літа й на початку осені, з серпня по жовтень, з'являючись щільними пучками біля основи стовбурів, на пеньках та прихованому в землі корінні.

За їстівністю опеньок зсихаючий належить до умовно їстівних грибів: його можна їсти лише добре провареним, адже сирі чи недостатньо проварені гриби здатні викликати розлад травлення. Як і всі опеньки, у їжу беруть переважно молоді екземпляри з міцними шапками; жорсткі волокнисті ніжки часто відкидають. Після належного відварювання гриб смажать, маринують і солять; смак його приємний, хоча дещо поступається осінньому опеньку.

Шапка

Шапка опенька зсихаючого сягає від 3 до 8 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-дзвоникувата, з віком розкривається до плоскої, інколи з невеликим горбком. Поверхня вкрита дрібними притиснутими лусочками, особливо в центрі. Забарвлення медово-жовте, вохристо-руде чи жовтаво-буре, у центрі темніше. Медовий колір та лускатість зближують її з осіннім опеньком, проте край часто світліший.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білуваті чи кремові, з віком набувають рожевувато-бурих плям, приросли до ніжки або злегка спускаються по ній. Споровий порошок білий. Світлі пластинки, що буріють із віком, разом із відсутністю кільця на ніжці допомагають упізнати цей вид.

Ніжка

Ніжка циліндрична, звужена донизу, заввишки від 5 до 12 сантиметрів, волокнисто-жорстка. Її визначальна риса — повна відсутність кільця, яким володіє осінній опеньок; ніжка гладенька по всій довжині. Колір її вгорі жовтуватий, донизу буро-рудий, нерідко кілька ніжок зростаються пучком біля основи. Вольви немає.

М'якоть

М'якоть біла чи кремова, у шапці доволі тонка, у ніжці волокнисто-жорстка. На зрізі кольору майже не змінює. Смак м'який, приємний, без гіркоти, проте через схильність викликати розлад травлення сирим гриб обов'язково добре відварюють перед уживанням. Для столу обирають молоді шапки.

Запах

Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на медово-лускату шапку, відсутність кільця на ніжці, ріст щільними пучками на корінні листяних дерев та пізньолітньо-осінній сезон.

›Наукові синоніми (3)

Armillaria tabescens (Scop.) Emel (1921), Armillariella tabescens (Scop.) Singer, Agaricus tabescens Scop. (1772)

Як не сплутати

Двійники і порівняння

Порівняти з іншим грибом

Ознака	Опеньок зсихаючий	Опеньок осінній
Гіменофор	Пластинчастий	Пластинчастий
Колір шапки	Жовтий, Коричневий, Оранжевий	Жовтий, Коричневий, Рудий
Запах	Приємний	Приємний грибний
Їстівність	Умовно їстівний	Умовно їстівний

Повне порівняння: Опеньок зсихаючий vs Опеньок осінній →

Інші двійники

Опеньок темнийУмовно їстівнийпорівняння →
Опеньок літнійЇстівнийпорівняння →
Опеньок товстоногийУмовно їстівнийпорівняння →

Порівняти з іншим грибом

Знахідки читачів · 0

Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Стробілюрус їстівний

Strobilurus esculentus

Їстівний

Опеньок тополевий

Cyclocybe aegerita

Їстівний

Геріцій гребінчастий

Hericium erinaceus

Їстівний

Лисичка бліда

Cantharellus pallens

Їстівний

Лисичка горбата

Cantharellula umbonata

Їстівний

Лисичка сіра

Craterellus cinereus

Їстівний

Лійочник трубковидний

Craterellus tubaeformis

Їстівний

Маслюк Клінтона

Suillus clintonianus

Їстівний

Часті запитання

Опеньок зсихаючий їстівний чи отруйний?

Опеньок зсихаючий — умовно їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.

Опеньок зсихаючий: трубчастий чи пластинчастий?

Гіменофор в опенька зсихаючого — пластинчастий.

Яка шапка в опенька зсихаючого?

Шапка опенька зсихаючого сягає від 3 до 8 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-дзвоникувата, з віком розкривається до плоскої, інколи з невеликим горбком. Поверхня вкрита дрібними притиснутими лусочками, особливо в центрі.

Яка ніжка в опенька зсихаючого?

Ніжка циліндрична, звужена донизу, заввишки від 5 до 12 сантиметрів, волокнисто-жорстка. Її визначальна риса — повна відсутність кільця, яким володіє осінній опеньок; ніжка гладенька по всій довжині.

Який запах і смак в опенька зсихаючого?

Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на медово-лускату шапку, відсутність… Смак: м'який.

Де росте Опеньок зсихаючий?

Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс.

Під якими деревами росте Опеньок зсихаючий?

Опеньок зсихаючий зазвичай зростає поряд із: Дуб.

У яких регіонах України трапляється Опеньок зсихаючий?

Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.

Коли збирати Опеньок зсихаючий?

Гриб плодоносить у: Серпень, Вересень, Жовтень.

З чим можна сплутати Опеньок зсихаючий?

Опеньок зсихаючий можна переплутати з: Опеньок осінній, Опеньок темний, Опеньок літній, Опеньок товстоногий. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».

Як готувати Опеньок зсихаючий?

Опеньок зсихаючий можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.

Чи можна сушити Опеньок зсихаючий?

Так, Опеньок зсихаючий добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Збирайте свою колекцію знахідок

Опеньок зсихаючийDesarmillaria tabescens

Швидкі відповіді