ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
Стробілюрус їстівнийStrobilurus esculentus
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Берез. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Коричневий
- Розмір
- Дуже малий (<3 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Хвойний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Берез. — Жовт.
Активні місяці: Березень, Квітень, Травень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Коричневий, Сірий, Темно-коричневий
- Форма шапки: Опукла, Плоска
- Запах: Приємний
Опис
Стробілюрус їстівний, відомий науці як Strobilurus esculentus, — це крихітний весняний грибочок, що виростає на торішніх ялинових шишках, напівзанурених у землю чи опалу хвою. Своєю появою він сповіщає про початок грибного року: коли ще майже нічого не росте, тоненькі ніжки стробілюрусів уже піднімаються над хвойною підстилкою. Це сапротроф вузької спеціалізації — він розкладає виключно шишки ялини, тож і шукати його варто під цими деревами.
На теренах України стробілюрус їстівний трапляється у ялинових та мішаних лісах із ялиною, переважно у Карпатах, Поліссі та інших районах поширення цього дерева. Сезон його плодоношення — рання весна, від березня до травня, щойно зійде сніг; зрідка він з'являється і восени. Гриб росте групами на шишках, нерідко численними.
За їстівністю стробілюрус їстівний належить до їстівних грибів, проте через крихітні розміри кулінарна цінність його скромна. Молоді шапки мають м'який приємний смак; їх додають до яєчні чи смажать гуртом, коли вдається назбирати достатньо. Жорсткі ниткоподібні ніжки зазвичай відкидають. Для весняного грибника це радше приємна перша знахідка сезону, ніж ситна здобич.
Шапка
Шапка стробілюруса їстівного крихітна — від 0,5 до 2,5 сантиметра в діаметрі. Замолоду вона опукло-дзвоникувата, з віком стає майже плоскою. Поверхня гладенька, суха або злегка волога, матова. Забарвлення сіро-буре, темно-коричневе чи оливково-сіре, у центрі темніше, по краю світліше. Дрібна темна шапка на довгій тонкій ніжці робить гриб схожим на крихітний цвях.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки білі чи кремові, доволі часті, приросли до ніжки або майже вільні. Споровий порошок білий. На тлі темнішої шапки світлі пластинки добре помітні; у поєднанні з ростом на ялинових шишках це надійно вирізняє вид.
Ніжка
Ніжка дуже тонка й довга відносно шапки — заввишки до 8 сантиметрів за товщини 1–2 міліметри, пружна, мов дротик. Угорі вона світла, жовтувато-бура, донизу темнішає до рудувато-бурої, а основа продовжується в характерний коренеподібний відросток (псевдоризу), що тягнеться до зануреної шишки. Кільця та вольви немає.
М'якоть
М'якоть украй тонка, у шапці світла, у ніжці жорстка й волокниста. На зрізі кольору не змінює. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Через крихітні розміри та жорстку ніжку для столу годяться лише шапки, та й ті мають скромну кулінарну цінність.
Запах
Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою; гриб упізнають насамперед за крихітним розміром, ростом на ялинових шишках, довгою тонкою ніжкою з коренеподібним відростком та раннім весняним сезоном.
›Наукові синоніми (2)
Collybia esculenta (Wulfen) P. Kumm. (1871), Pseudohiatula esculenta (Wulfen) Singer (1951)
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens

Опеньок осінній
Armillaria mellea

Опеньок темний
Armillaria ostoyae

Опеньок товстоногий
Armillaria gallica

Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita

Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus

Лисичка бліда
Cantharellus pallens

Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
Часті запитання
Стробілюрус їстівний їстівний чи отруйний?
Стробілюрус їстівний: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у стробілюруса їстівного?
Яка ніжка у стробілюруса їстівного?
Який запах і смак у стробілюруса їстівного?
Де росте Стробілюрус їстівний?
Під якими деревами росте Стробілюрус їстівний?
У яких регіонах України трапляється Стробілюрус їстівний?
Коли збирати Стробілюрус їстівний?
З чим можна сплутати Стробілюрус їстівний?
Як готувати Стробілюрус їстівний?
Чи можна сушити Стробілюрус їстівний?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine


