MycoNote

Поверхня шляпки

Гладка

Гладка — гриби з ознакою «Гладка»

Гладка, гола (glabrous) поверхня шапинки — це базова, "заводська налаштування" у царстві грибів. Це означає повну відсутність будь-яких прикрас: на шапинці немає ні лусочок, ні ворсинок (бархатистості), ні слизу, ні радіальних волокон. Шкірка рівна, часто з легким матовим або сатиновим блиском.

Ця характеристика є найпоширенішою в лісі, і саме тому вона є найменш інформативною для точної ідентифікації гриба.

24 видів у базі.

Гладкі рекордсмени

Згідно з Девідом Арророю та Рогером Філліпсом, гладка поверхня притаманна сотням видів. Серед найвідоміших:

1. Сироїжки (Russula): Більшість зелених, жовтих, червоних та фіолетових сироїжок мають ідеально гладку шкірку, яку часто можна легко зняти пальцями до половини шапинки.

2. Печериці (Agaricus): Класична лісова та польова печериці (в молодому віці) мають абсолютно гладку, білу, шовковисту шапинку (хоча з віком у деяких видів можуть з'являтися ледь помітні лусочки).

3. Лисичка справжня (Cantharellus cibarius): Її жовта шапинка завжди залишається сухою і гладкою.

4. Бліда поганка (Amanita phalloides): Смертельна небезпека полягає в тому, що бліда поганка (на відміну від мухоморів) майже ніколи не має білих крапок на шапинці. Її оливково-зелена шкірка є ідеально гладкою, іноді з шовковистим блиском, що робить її неймовірно схожою на гладку зелену сироїжку.

Проблема "облисіння" грибів

М.Я. Зерова дуже часто попереджає грибників: багато гладких грибів насправді не є такими від природи.

Наприклад, червоний мухомор у класичному вигляді має шапинку з білими пластівцями. Але ці пластівці — це пухкі залишки загального покривала. Якщо кілька днів ішов сильний дощ або гриб терся об траву, він повністю "лисіє" і стає ідеально гладким.

Так само гладкими можуть ставати старі лускаті гриби (луски просто змиваються або обпадають).

Питання та відповіді

Якщо шапинка гладка, чи означає це, що гриб безпечний?
Категорично ні. Гладка поверхня шапинки — це ознака як чудових їстівних сироїжок і печериць, так і смертельно отруйної блідої поганки, мухомора смердючого та весняної ентоломи. Якщо шапинка не має специфічних ознак (слизу чи лусочок), для ідентифікації потрібно використовувати інші маркери: наявність кільця, вольви (мішечка) та колір пластинок.
Як відрізнити гладку шапинку від слизької, якщо гриб мокрий після дощу?
Коли йде дощ, БУДЬ-ЯКИЙ гриб (навіть сухий і гладкий) буде мокрим і здаватиметься слизьким. Справжня слизька (клейка) шапинка, як у маслюка, покрита товстим шаром желатинового слизу, який тягнеться за пальцями. У гладкого гриба після дощу вода просто стікає зі шкірки (вона мокра, але не липка).

Джерела

  1. 1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
  2. 2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
  3. 3.David Arora. Mushrooms Demystified
  4. 4.Index Fungorum