Алеврія помаранчеваAleuria aurantia
Також відомий як: Алеврія оранжева
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Умовно їстівний
- Сезон
- Серп. — Груд.
- Гіменофор
- Гладкий
- Колір шапки
- Оранжевий
- Розмір
- Малий (до 5 см)
- Запах
- Без запаху
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Груд.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень, Листопад, Грудень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Оранжевий
- Форма шапки: Угнута
- Запах: Без запаху
Опис
Алеврія помаранчева (Aleuria aurantia) — один із найвпізнаваніших і найфотогенічніших грибів української осені. Її яскраво-помаранчеві чашоподібні плодові тіла, що нагадують шматочки апельсинової кірки, складно не помітити серед бурої лісової підстилки. Гриб росте групами по стежках, узбіччях лісових доріг, на оголеному ґрунті після дощу — там, де земля бідна і відкрита.
Вид сапротрофний, не пов'язаний з конкретним деревом. Зустрічається по всій Україні, від Полісся до Карпат, переважно з вересня до перших серйозних заморозків. Англійська назва — «orange peel fungus», тобто «гриб-апельсинова шкірка», влучно описує і колір, і форму.
У кулінарії алеврію використовують рідко. Технічно вона їстівна, але м'якуш дуже тонкий, ламкий і безсмачний — на сковорідці перетворюється на безформну масу. Деякі джерела рекомендують вживати лише ретельно проварену, бо у сирому вигляді може викликати легкі шлункові розлади у чутливих людей. Як декоративний елемент у салаті — ефектно, як основний продукт — нецікаво. Головна цінність гриба — естетична і екологічна.
Шапка
Плодове тіло чашоподібне, неправильної форми, 2–10 см у діаметрі (інколи до 12). Молоде — закрите, кулясте; з ростом розкривається, спочатку у форму глибокої чаші, потім стає блюдцеподібним, у старості зминається і скручується по краях. Внутрішня поверхня — яскраво-помаранчева, гладенька, блискуча. Зовнішня — світліша, блідо-жовтогаряча, дрібно-зерниста.
Гіменофор
Гіменіальний шар розташовано на внутрішній увігнутій поверхні чаші. У дискоміцетів пластинок або трубочок немає — спори утворюються в асках безпосередньо на поверхні. Споровий порошок білий.
Ніжка
Ніжки немає або вона дуже коротка, у вигляді невеликого виступу при основі чаші. Плодове тіло сидяче або напівсидяче на ґрунті.
М'якоть
М'якуш тонкий, восково-крихкий, помаранчевий або блідіший за колір зовнішньої поверхні. Дуже ламкий — розпадається при найменшому натисканні.
Запах
Запах слабкий, нейтральний або злегка солодкуватий, без виразних нот. Смак м'який, прісний, без гіркоти.
›Наукові синоніми (4)
Helvella coccinea Bolton, An History of Fungusses, Growing about Halifax 3: t. 100 (1789), Peziza aurantia Pers., Observationes mycologicae 2: 76 (1800), Scodellina aurantiaca Gray, A natural arrangement of British plants 1: 668 (1821), Otidea aurantia (Pers.) Rehm, Hedwigia 22 (3): 34 (1883)
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Лисичка горбата
Cantharellula umbonata
Лисичка сіра
Cantharellus cinereus
Часті запитання
Чи безпечно їсти алеврію помаранчеву?
Технічно так, але з обережністю. Сиру або погано проварену не вживайте — у чутливих людей може викликати легкі шлункові розлади. Гриб варто проварити 10–15 хвилин і скуштувати невелику порцію перед тим, як готувати велику страву. Як основний продукт у меню — нецікавий через відсутність смаку.
Чи є небезпечні двійники?
Так. Калосцифа блискуча (Caloscypha fulgens) дуже схожа за кольором і формою, отруйна. Відрізняється тим, що при висиханні стає зеленувато-блакитною, а зовнішня поверхня має оливкові тони. Також схожі деякі види Otidea — теж умовно-їстівні або неїстівні. Якщо є сумніви, краще не брати.
Де росте?
На оголеному ґрунті, лісових стежках, узбіччях доріг, на місцях лісових пожеж, біля коріння повалених дерев. У трав'янистих місцях не зустрічається — їй потрібна гола земля. Любить вологі тінисті ділянки лісу.
Коли з'являється?
Пізнє літо і вся осінь — від серпня до листопада, у м'які зими може зберігатись до січня. Найрясніше плодоношення — у вересні-жовтні після рясних осінніх дощів.
Чим відрізняється від інших оранжевих дискоміцетів?
Алеврія найбільша і найяскравіша серед українських оранжевих чашоподібних грибів. Її «апельсинова шкірка» унікальна за кольором. Дрібні оранжеві Scutellinia мають вії по краях чаші — у алеврії краї голі.
Чи росте на деревах або тільки на ґрунті?
Тільки на ґрунті — це сапротроф, який живиться органікою з лісової підстилки. На деревах або колодах не росте. Часто з'являється на вибитих стежках, де ґрунт ущільнений і оголений.
Чи можна її культивувати?
Так, у мікологічних колах міцелій алеврії продають для домашнього вирощування на свіжому деревному ґрунті. Однак це швидше декоративний експеримент, ніж практична культивація — гастрономічна цінність гриба низька.
Чому грибники її майже не збирають?
Через два чинники: смак невиразний, м'якуш ламкий і не тримає форму при готуванні. Більшість досвідчених грибників лишають алеврію в лісі — як фото-об'єкт і елемент екосистеми. У культурах Європи її ціна на ринку нульова.
Алеврія помаранчева їстівна чи отруйна?
Який гіменофор в алеврії помаранчевої?
Яка шапка в алеврії помаранчевої?
Яка ніжка в алеврії помаранчевої?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine