ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.

Опеньок товстоногийArmillaria gallica
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Умовно їстівний
- Сезон
- Серп. — Жовт.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Жовтий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Серп. — Жовт.
Активні місяці: Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Жовтий, Коричневий, Оранжевий
- Форма шапки: Опукла, Плоска
- Запах: Приємний
Опис
Опеньок товстоногий, відомий науці як Armillaria gallica (а також як Armillaria lutea чи Armillaria bulbosa), — це ще один представник родини опеньків, що вирізняється з-поміж родичів характерною бульбоподібно потовщеною основою ніжки, якій і завдячує своєю назвою. На відміну від агресивного опенька осіннього, цей вид частіше поводиться як скромний сапротроф мертвої деревини й лише зрідка — як слабкий паразит ослаблених дерев. Кільце на його ніжці слабке, павутинисто-жовтувате, що теж допомагає відрізнити вид.
На теренах України опеньок товстоногий трапляється у листяних та мішаних лісах, де росте на пнях, корінні та валежі листяних дерев, нерідко поодинці чи невеликими групами, а не такими щільними пучками, як осінній опеньок. Сезон його плодоношення припадає на кінець літа й осінь — з серпня по жовтень.
За їстівністю опеньок товстоногий належить до умовно їстівних грибів: його їдять лише добре провареним, бо сирі чи недостатньо проварені гриби мають їдкуватий смак і можуть викликати розлад травлення. Якість його дещо нижча, ніж в осіннього опенька: м'якоть тонша, а смак скромніший. У їжу беруть переважно молоді шапки; після відварювання їх смажать, маринують і солять. Через схожість на інші опеньки його часто складають до спільного кошика.
Шапка
Шапка опенька товстоногого сягає від 3 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-дзвоникувата, з віком розкривається до плоскої. Поверхня вкрита дрібними тонкими волоконцями-лусочками, особливо в центрі, у вологу погоду гладшає. Забарвлення жовтаво-буре, медово-коричневе чи вохристе, у центрі темніше; край світліший, нерідко з рудуватим відтінком. У суху погоду колір помітно блякне.
Гіменофор
Гіменофор пластинчастий. Пластинки білуваті чи кремові, з віком набувають жовтаво-рудих плям, приросли до ніжки або трохи спускаються по ній. Споровий порошок білий. Світлі пластинки, що буріють із віком, разом зі слабким павутинистим кільцем допомагають упізнати цей вид.
Ніжка
Ніжка — найприкметніша риса виду: циліндрична, з помітно потовщеною, бульбоподібною основою, заввишки від 5 до 12 сантиметрів. Угорі вона жовтаво-бура, донизу світліша. Кільце слабке, павутинисто-плівчасте, жовтувате, нерідко швидко зникає, залишаючи лише волокнистий поясок. Саме здута основа ніжки й дала грибові народну назву «товстоногий». Вольви немає.
М'якоть
М'якоть білувата, у шапці доволі тонка, у ніжці волокниста. На зрізі кольору майже не змінює. Смак сирої м'якоті їдкуватий, тож гриб обов'язково добре відварюють перед уживанням, після чого смак стає м'яким. Якість м'якоті дещо нижча, ніж в осіннього опенька, тож для столу обирають молоді шапки.
Запах
Запах слабкий, приємний, дещо солодкуватий, інколи з сирним відтінком. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на бульбоподібно здуту основу ніжки, слабке павутинисте кільце, медово-лускату шапку та ріст на деревині листяних дерев.
›Наукові синоніми (3)
Armillaria lutea Gillet, Armillaria bulbosa (Barla) Kile & Watling, Armillariella lutea (Gillet) Karst.
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Стробілюрус їстівний
Strobilurus esculentus

Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita

Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus

Лисичка бліда
Cantharellus pallens

Лисичка горбата
Cantharellula umbonata

Лисичка сіра
Cantharellus cinereus

Лійочник трубковидний
Craterellus tubaeformis

Маслюк Клінтона
Suillus clintonianus
Матеріали по темі
Часті запитання
Опеньок товстоногий їстівний чи отруйний?
Опеньок товстоногий: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка в опенька товстоногого?
Яка ніжка в опенька товстоногого?
Який запах і смак в опенька товстоногого?
Де росте Опеньок товстоногий?
Під якими деревами росте Опеньок товстоногий?
У яких регіонах України трапляється Опеньок товстоногий?
Коли збирати Опеньок товстоногий?
З чим можна сплутати Опеньок товстоногий?
Як готувати Опеньок товстоногий?
Чи можна сушити Опеньок товстоногий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine




