MycoNote

Гімнопус веретеноногий чи Опеньок товстоногий

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Гімнопус веретеноногий і Опеньок товстоногий — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — сезон: у гімнопуса веретеноногого — осінь, в опенька товстоногого — літо, осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: призначення, колір шляпки, форма шляпки.

Гімнопус веретеноногий (Gymnopus fusipes)

Гімнопус веретеноногий

Gymnopus fusipes

Умовно їстівнийПеревірено експертом
Опеньок товстоногий (Armillaria gallica)

Опеньок товстоногий

Armillaria gallica

Умовно їстівнийНе перевірено редактором

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Гімнопус веретеноногий

Умовно їстівний

Опеньок товстоногий

Умовно їстівний
Сезон

Гімнопус веретеноногий

Осінь

Опеньок товстоногий

ЛітоОсінь
Призначення

Гімнопус веретеноногий

Свіже приготуванняМаринування

Опеньок товстоногий

Свіже приготуванняМаринуванняЗасолення
Розмір

Гімнопус веретеноногий

Середній (5–15 см)

Опеньок товстоногий

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Гімнопус веретеноногий

КоричневийЧервонийОранжевий

Опеньок товстоногий

ЖовтийКоричневийОранжевий
Форма шляпки

Гімнопус веретеноногий

Опукла

Опеньок товстоногий

ОпуклаПлоска
Поверхня шляпки

Гімнопус веретеноногий

Гладка

Опеньок товстоногий

ЛускуватаВолокниста
Смак

Гімнопус веретеноногий

Гіркий

Опеньок товстоногий

М'який
Запах

Гімнопус веретеноногий

Приємний

Опеньок товстоногий

Приємний
Зміна м'якоті

Гімнопус веретеноногий

Не змінюється

Опеньок товстоногий

Не змінюється
Гіменофор

Гімнопус веретеноногий

Пластинчастий

Опеньок товстоногий

Пластинчастий
Ніжка

Гімнопус веретеноногий

Із коренем

Опеньок товстоногий

Центральна
Кільце (покривало)

Гімнопус веретеноногий

Кільця немає

Опеньок товстоногий

Залишки кільця
Вольва

Гімнопус веретеноногий

Вольви немає

Опеньок товстоногий

Вольви немає
Субстрат

Гімнопус веретеноногий

Живе деревоМертва деревинаҐрунт

Опеньок товстоногий

Мертва деревинаЖиве дерево
Тип живлення

Гімнопус веретеноногий

Паразит

Опеньок товстоногий

СапротрофПаразит
Дерева-партнери

Гімнопус веретеноногий

Дуб

Опеньок товстоногий

ДубБук

📅 Сезонність

Гімнопус веретеноногий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – листопад

Опеньок товстоногий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Гімнопус веретеноногий

Шапка 3-10 см, спочатку напівсферична, потім випукло-розпростерта, у старих — з підгорнутим хвилястим краєм. Колір червонувато-коричневий, рудо-бурий, у центрі темніший, до краю — світліший. Поверхня суха, гладенька, у вологу погоду — слабо лискуча.

Опеньок товстоногий

Шапка опенька товстоногого сягає від 3 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-дзвоникувата, з віком розкривається до плоскої. Поверхня вкрита дрібними тонкими волоконцями-лусочками, особливо в центрі, у вологу погоду гладшає. Забарвлення жовтаво-буре, медово-коричневе чи вохристе, у центрі темніше; край світліший, нерідко з рудуватим відтінком. У суху погоду колір помітно блякне.

Гіменофор

Гімнопус веретеноногий

Пластинчастий гіменофор. Пластинки відносно рідкі, прирослі або злегка низхідні. Колір блідо-кремовий до жовтуватого, з віком — з іржавими плямами. Споровий порошок білий.

Опеньок товстоногий

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білуваті чи кремові, з віком набувають жовтаво-рудих плям, приросли до ніжки або трохи спускаються по ній. Споровий порошок білий. Світлі пластинки, що буріють із віком, разом зі слабким павутинистим кільцем допомагають упізнати цей вид.

Ніжка

Гімнопус веретеноногий

Ніжка 6-15 см заввишки, 1,5-3 см у товщину посередині, характерна веретеноподібна — потовщена в середній частині, звужена донизу (до 0,5-1 см) і до основи переходить у довгий загострений «корінь», що йде глибоко у землю до дубового кореня. глибокі поздовжні борозни і червоно-бурі плями — діагностичні ознаки. Кільця немає.

Опеньок товстоногий

Ніжка — найприкметніша риса виду: циліндрична, з помітно потовщеною, бульбоподібною основою, заввишки від 5 до 12 сантиметрів. Угорі вона жовтаво-бура, донизу світліша. Кільце слабке, павутинисто-плівчасте, жовтувате, нерідко швидко зникає, залишаючи лише волокнистий поясок. Саме здута основа ніжки й дала грибові народну назву «товстоногий». Вольви немає.

М'якоть

Гімнопус веретеноногий

м'якуш у шапці білуватий до жовтуватого, у ніжці — щільний, дерев'янистий, з червонуватими плямами. На зрізі кольору майже не змінює. жорсткий — особливо у ніжці. Має слабкий гіркий присмак.

Опеньок товстоногий

М'якоть білувата, у шапці доволі тонка, у ніжці волокниста. На зрізі кольору майже не змінює. Смак сирої м'якоті їдкуватий, тож гриб обов'язково добре відварюють перед уживанням, після чого смак стає м'яким. Якість м'якоті дещо нижча, ніж в осіннього опенька, тож для столу обирають молоді шапки.

Запах

Гімнопус веретеноногий

Слабкий грибний або злегка кислуватий запах. Смак злегка гіркуватий — потребує відварювання.

Опеньок товстоногий

Запах слабкий, приємний, дещо солодкуватий, інколи з сирним відтінком. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на бульбоподібно здуту основу ніжки, слабке павутинисте кільце, медово-лускату шапку та ріст на деревині листяних дерев.

📍 Місця зростання

Гімнопус веретеноногий

Опеньок товстоногий

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Гімнопус веретеноногий і Опеньок товстоногий?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають сезон, призначення, колір шляпки.
Як відрізнити гімнопус веретеноногий від опенька товстоногого?
Головні відмінності — сезон: у гімнопуса веретеноногого — осінь, в опенька товстоногого — літо, осінь; призначення: у гімнопуса веретеноногого — свіже приготування, маринування, в опенька товстоногого — свіже приготування, маринування, засолення; колір шляпки: у гімнопуса веретеноногого — коричневий, червоний, оранжевий, в опенька товстоногого — жовтий, коричневий, оранжевий. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівний Опеньок товстоногий?
Опеньок товстоногий — умовно їстівний.
Коли ростуть Гімнопус веретеноногий і Опеньок товстоногий?
Гімнопус веретеноногий — серпень–листопад; Опеньок товстоногий — серпень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine