Жовтий

Їстівне золото

Роджер Філліпс та М.Я. Зерова відзначають цілу групу першокласних їстівних грибів, для яких жовтий колір є візитною карткою:

1. Лисичка справжня (Cantharellus cibarius): Абсолютний лідер. Весь гриб (і шапинка, і ніжка, і складки) має насичений яєчно-жовтий колір. Лисички цінуються за смак і те, що вони майже ніколи не бувають червивими.

2. Маслюк модриновий (Suillus grevillei): Має яскраво-жовту, іноді золотисто-оранжеву дуже слизьку шапинку. Зростає виключно під модринами.

Окремо про зеленушку (рядовку зелену, Tricholoma equestre): її лимонно-жовта шапинка теж впадає в око, і в старих довідниках вона стоїть серед їстівних грибів. Але з 2000-х років зеленушку пов'язують з рабдоміолізом (руйнуванням м'язів), зокрема зі смертельними випадками, а в кількох країнах ЄС її продаж заборонено. Тому до «їстівного золота» ми її не зараховуємо і збирати не радимо — детальніше на сторінці «Зеленушка».

Небезпечні жовті гриби

Девід Арора застерігає від "сліпої довіри" жовтому кольору. Серед жовтих грибів є вкрай неприємні та токсичні види:

1. Рядовка сірчана (Tricholoma sulphureum): Цей гриб має такий самий яскраво-жовтий колір, як і зеленушка, але відрізняється жахливим хімічним запахом вугільного газу або дьогтю. Він слабо отруйний і абсолютно неїстівний.

2. Мухомор яскраво-жовтий (Amanita gemmata): Цей мухомор має дуже гарну жовту шапинку з білими лусочками (залишками покривала). Він містить токсини, подібні до тих, що є в червоному мухоморі.

3. Лисичка несправжня (Hygrophoropsis aurantiaca): Частіше вона оранжева, але буває і жовтою. Її легко сплутати зі справжньою лисичкою, хоча вона має справжні тонкі пластинки (а не товсті складки) і неприємний смак.