Боровик придатковийButyriboletus appendiculatus
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Черв. — Жовт.
- Гіменофор
- Трубчастий
- Колір шапки
- Коричневий
- Розмір
- Великий (понад 15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс
Коли з'являється?
Черв. — Жовт.
Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Коричневий, Жовтий
- Форма шапки: Опукла
- Запах: Приємний
Опис
Боровик придатковий (Butyriboletus appendiculatus) — один із трьох українських представників роду Butyriboletus, поряд із королівським і Фехтнера. Назву «придатковий» (від appendiculatus) гриб отримав за характерну особливість основи ніжки: вона часто звужується у конусоподібний «додаток» або має приросток, як підставка-цвях. Серед усіх трьох найбільш «класичний» за обрисом — нагадує добротний білий гриб, тільки яскравіше-жовтий.
Вид теплолюбний, південноєвропейський. В Україні росте у дубових і дубово-букових лісах Закарпаття, Прикарпаття, Західного Лісостепу, гірського Криму. Любить вапнякові і нейтральні ґрунти, освітлені узлісся і південні схили. У північних областях не зустрічається — це південний акцент мікофлори. Через рідкість занесений до Червоної книги України.
Їстівність — найвища. Дегустатори ставлять його нарівні з білим грибом і королівським боровиком за смак: масляниста жовта м'якоть, прісно-горіховий аромат, насичений смак. У Південній Європі (Італія, Іспанія) активно збирається на ринок. В Україні, повторимо, гриб у Червоній книзі — дикий збір заборонений. Дозволено купувати імпортний або з культивованих ферм (хоча мікоризне культивування для цього виду розвинене слабко).
Шапка
Капелюшок 6–20 см, у молодих грибів напівкулястий, потім плоско-опуклий до подушкоподібного. Колір варіює: коричневий, жовто-коричневий, оливково-коричневий, у центрі темніший. Поверхня суха, у вологу погоду злегка липка, у дозрілих грибів може дрібно тріскатись на пухкі ділянки.
Гіменофор
Гіменофор трубчастий, з невеликою виїмкою біля ніжки. Колір — насичено-жовтий (масляниста жовтизна — звідки і назва роду «butyri»). Пори дрібні, округлі. При натисканні можуть слабо синіти, особливо у дозрілих грибів.
Ніжка
Ніжка 5–15 см заввишки, 2–6 см завтовшки. Біля верху товстіша, до основи інколи звужується або має конусоподібний «додаток» (звідки appendiculatus). Колір жовтий, з ледь помітною дрібною сіткою у верхній частині, інколи з червонувато-коричневими плямами в основі.
М'якоть
М'якуш масляно-жовтий, у молодих грибів дуже щільний, у дозрілих м'якший. На розрізі може повільно синіти, особливо у трубочках і у верхній частині ніжки. У основі ніжки інколи з рожевим або червонувато-коричневим відтінком.
Запах
Запах приємний, грибно-горіховий, з ледь помітною нотою свіжих лісних ягід. Смак м'який, землистий, без гіркоти — у деяких джерелах описують як «масляниста горіховість».
›Наукові синоніми (1)
Boletus appendiculatus Schaeff. (1774)
Двійники
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Білий гриб березовий
Boletus betulicola
Білий гриб дубовий
Boletus reticulatus
Білий гриб сосновий
Boletus pinophilus
Польський гриб
Boletus badius
Перцевий гриб
Chalciporus piperatus
Підберезник
Leccinum scabrum
Підберезник болотяний
Leccinum holopus
Підберезник різнокольоровий
Leccinum variicolor
Часті запитання
Чи можна сплутати з диявольським грибом?
Ні. У диявольського гриба (Rubroboletus satanas) пори червоно-помаранчеві, у боровика придаткового — жовті. М'якуш диявольського сильно синіє відразу, у придаткового — слабко і повільно. Капелюшок диявольського блідо-сірий, придаткового — теплий коричневий.
Чи дозволено збирати в Україні?
Ні. Вид у Червоній книзі України. Якщо знайшли — сфотографуйте, повідомте через iNaturalist Ukraine, лишіть гриб у лісі для розповсюдження спор. Дозволено купувати імпортний (з Італії, Франції, Іспанії).
Де в Україні росте?
Дубові і дубово-букові ліси Закарпаття, Прикарпаття, Західного Лісостепу, гірський Крим. Любить вапнякові ґрунти, освітлені узлісся, південні схили. У північних областях, чистих хвойних лісах і степу не росте.
Коли плодоносить?
Червень — жовтень, з піком у липні-вересні. Любить теплі і помірно-вологі періоди. У дуже посушливі або холодні роки може зовсім не з'явитись. У гарні роки утворює групи по 2–4 плодових тіл.
Чим відрізняється від королівського?
Королівський (B. regius) має рожево-малиновий капелюшок — це найяскравіша відмінність. Придатковий має коричнево-жовтий або жовто-коричневий, без рожевих відтінків. М'якоть обох масляно-жовта. Обидва у Червоній книзі.
Чим відрізняється від Фехтнера?
Боровик Фехтнера (B. fechtneri) має сірувато-білий або блідо-кремовий капелюшок. Придатковий — коричнево-жовтий. Усі три види (regius, fechtneri, appendiculatus) у роді Butyriboletus відрізняються переважно кольором капелюшка.
З якими деревами утворює мікоризу?
Переважно з дубом (Quercus robur, Q. petraea) і буком (Fagus sylvatica). У Південній Європі — з каштаном. У хвойних лісах не зустрічається.
Чи синіє м'якуш на розрізі?
Слабо і повільно — особливо у трубочках. Це нормальна реакція виду, не ознака отруйності. Інші болетові з рожевими порами синіють набагато сильніше і миттєво — там варто бути обережним. У боровика придаткового синіння ледве помітне.
Боровик придатковий їстівний чи отруйний?
Боровик придатковий: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у боровика придаткового?
Яка ніжка у боровика придаткового?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine