Гіменофор

Трубчастий

Коли ви перевертаєте розкішний боровик і бачите під шапинкою не пластинки, а щільну поверхню, що нагадує поролонову губку, перед вами — класичний приклад трубчастого (пористого) гіменофора. Для багатьох грибників це найбажаніша і найбезпечніша знахідка в лісі.

24 видів у базі.

Анатомія та класифікація трубчастого гіменофора

Трубчастий гіменофор (poroid / tubular) складається з масиву вертикальних, щільно прилеглих одна до одної трубочок, всередині яких розвивається гіменій і дозрівають спори. Нижні відкриті кінці цих трубочок утворюють пори, які ми бачимо неозброєним оком. М.Я. Зерова у «Визначнику грибів України» зазначає, що така структура характерна для двох великих, але екологічно різних груп макроміцетів: м'ясистих Болетових (Boletales) та жорстких дереворуйнівних Поліпорових (Polyporales).

Девід Аррора у «Mushrooms Demystified» підкреслює ключову анатомічну деталь м'ясистих болетів (білих грибів, підосиковиків, маслюків): їхній трубчастий шар можна легко, єдиним пластом, відірвати від м'якоті шапинки. Натомість у трутовиків, які ростуть на деревах, трубочки намертво злиті з тканиною плодового тіла і не відділяються.

Рогер Філліпс у довіднику «Mushrooms» звертає особливу увагу на колір пор і їхню реакцію на пошкодження. Це критичний фактор ідентифікації. Трубочки можуть бути білими, жовтими, оливковими або червоними. Натискання пальцем на пористий шар багатьох трубчастих грибів (наприклад, дубовиків або синяків) викликає миттєве і драматичне посиніння — хімічну реакцію окислення, яка лякає новачків, але є абсолютно нормальною видовою ознакою.

Для грибника трубчастий гіменофор (губка) є синонімом високої безпеки. У лісах Європи немає жодного смертельно отруйного гриба (на кшталт блідої поганки) з трубчастим шаром. Найгірше, що може статися при помилці — збір гірчака (Tylopilus felleus) з рожевими порами, який зіпсує страву своїм нестерпно гірким смаком, або отруєння сатанинським грибом, що викликає важкі шлункові розлади, але рідко є летальним.

Питання та відповіді

Чому трубчастий гіменофор часто називають губкою?

Візуально і на дотик нижня частина шапинки болетових грибів дійсно нагадує губку. Цей шар складається з тисяч м'яких вертикальних трубочок. У старих грибів ця "губка" стає пухкою, вбирає багато води і часто заселяється личинками комах.

Як відрізнити білий гриб від гірчака (жовчного гриба)?

Уважно подивіться на колір трубчастого гіменофора. У білого гриба (Boletus edulis) він спочатку білий, а з віком стає жовтувато-зеленуватим. У жовчного гриба (Tylopilus felleus) пори в молодості білуваті, але дуже швидко набувають помітного рожевого або брудно-рожевого відтінку.

Чи можна їсти трубчасті гриби, пори яких синіють при натисканні?

Посиніння пор і м'якоті — це хімічна реакція окислення, а не ознака отруйності. Багато чудових їстівних грибів (польський гриб, дубовик, синяк) інтенсивно синіють на зрізі. Однак, синіючі гриби з червоними порами (як сатанинський гриб) потребують обережності та ретельного визначення.

Чи всі гриби з трубочками ростуть на землі?

Ні. Величезна кількість трубчастих грибів росте на деревині — це трутовики (Polyporales). Їхні пори бувають настільки дрібними, що поверхня здається майже гладкою, а самі плодові тіла мають дерев'янисту, коркову або шкірясту консистенцію.

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum