MycoNote
Болетин азіатський (Suillus asiaticus)
Фото: (c) Dmitry Kulakov, some rights reserved (CC BY) · CC BY 4.0 · джерело
Їстівний

Болетин азіатськийSuillus asiaticus

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Лип. — Вер.
Гіменофор
Трубчастий
Колір шапки
Червоний
Розмір
Середній (5–15 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Хвойний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Лип. — Вер.

Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Червоний, Рожевий, Коричневий
  • Форма шапки: Опукла, Плоска
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – вересень

Опис

Болетин азіатський, відомий науці як Suillus asiaticus (раніше Boletinus asiaticus), — це яскравий модриновий гриб із родини маслюкових, близький родич болетина примітного. Як і всі болетини та маслюки, він утворює мікоризу виключно з модриною, тож трапляється лише там, де ростуть ці дерева. Вид походить зі Східного Сибіру та гірських районів Азії, звідки разом із модриновими насадженнями розширив свій ареал; вирізняється він червонувато-малиновою волокнисто-лускатою шапкою та слизуватим покривалом.

На теренах України болетин азіатський є рідкісним і трапляється переважно у гірських та передгірних модринових насадженнях, зокрема в Карпатах, а також там, куди модрину завезено штучно. Сезон його плодоношення припадає на літо й осінь — з липня по вересень; гриб з'являється групами під модринами серед моху й трав.

За їстівністю болетин азіатський належить до їстівних грибів, хоча кулінарна цінність його посередня: м'якоть м'яка й водяниста, як у багатьох модринових маслюків. У їжу беруть молоді міцні екземпляри; гриб смажать та варять, нерідко знявши клейкувату шкірку зі шапки. Як рідкісну й мальовничу знахідку його радше цінують самі грибники, аніж кулінари.

Шапка

Шапка болетина азіатського сягає від 4 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-півкуляста, з віком розкривається до плоскої. Поверхня волокнисто-луската, у вологу погоду клейкувато-слизька, з рештками покривала по краю. Забарвлення яскраве — червонувато-малинове, рожево-червоне чи буро-червоне, з темнішими притиснутими волокнистими лусочками. Яскравий малиновий колір вирізняє цей вид з-поміж жовтаво-бурих маслюків.

Гіменофор

Гіменофор трубчастий. Трубочки помітно спускаються по ніжці (низхідні), з широкими кутасто-радіальними порами, що нагадують стільники, як і в інших болетинів. Колір їх жовтий чи золотисто-жовтий, з віком оливково-жовтий; при пошкодженні можуть трохи буріти. Великі кутасті низхідні пори — характерна ознака роду. Споровий порошок оливково-бурий.

Ніжка

Ніжка циліндрична, заввишки від 4 до 8 сантиметрів, жовтаво-червонувата, у верхній частині з помітним слизуватим чи волокнистим кільцем — слідом від покривала. Вище кільця ніжка світло-жовта, нижче — у тон шапки, з червонуватими волокнами. Вольви немає. Поєднання яскравої лускатої шапки, низхідних жовтих пор, кільця та зв'язку з модриною надійно визначає цей вид.

М'якоть

М'якоть жовтувата чи блідо-жовта, доволі м'яка й водяниста, на зрізі може злегка рожевіти чи буріти. Смак м'який, без гіркоти. Через водянисту консистенцію для столу обирають молоді міцні екземпляри; кулінарна цінність посередня, як і в інших модринових маслюків.

Запах

Запах слабкий, приємний, типово грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на яскраву червонувато-малинову лускату шапку, великі низхідні жовті пори, кільце на ніжці та незмінний зв'язок із модриною.

Наукові синоніми (2)

Boletinus asiaticus Singer (1938), Boletinus paluster var. asiaticus

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Часті запитання

Болетин азіатський їстівний чи отруйний?
Болетин азіатський — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Болетин азіатський: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у болетина азіатського — трубчастий.
Яка шапка у болетина азіатського?
Шапка болетина азіатського сягає від 4 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-півкуляста, з віком розкривається до плоскої. Поверхня волокнисто-луската, у вологу погоду клейкувато-слизька, з рештками покривала по краю.
Яка ніжка у болетина азіатського?
Ніжка циліндрична, заввишки від 4 до 8 сантиметрів, жовтаво-червонувата, у верхній частині з помітним слизуватим чи волокнистим кільцем — слідом від покривала. Вище кільця ніжка світло-жовта, нижче — у тон шапки, з червонуватими волокнами.
Який запах і смак у болетина азіатського?
Запах слабкий, приємний, типово грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на яскраву червонувато-малинову… Смак: м'який.
Де росте Болетин азіатський?
Типові місця зростання: Хвойний ліс, Мішаний ліс.
Під якими деревами росте Болетин азіатський?
Болетин азіатський зазвичай зростає поряд із: Модрина.
У яких регіонах України трапляється Болетин азіатський?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Болетин азіатський?
Гриб плодоносить у: Липень, Серпень, Вересень.
З чим можна сплутати Болетин азіатський?
Болетин азіатський можна переплутати з: Маслюк порожнистоногий, Болетин примітний, Маслюк модриновий. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Болетин азіатський?
Болетин азіатський можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Болетин азіатський?
Так, Болетин азіатський добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine