Їстівний

Маслюк модриновийSuillus grevillei

Також відомий як: Маслюк модриновий

Перевірено експертом

Паспорт

Їстівність: Їстівний
Сезон: Черв. — Жовт.
Гіменофор: Трубчастий
Колір шапки: Жовтий
Розмір: Середній (5–15 см)
Запах: Приємний
Перевірено: Так ✓

Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Хвойний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Черв. — Жовт.

Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

Колір шапки: Жовтий, Оранжевий
Форма шапки: Опукла
Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ

Лют

Бер

Кві

Тра

Лис

Гру

Червень – жовтень

Опис

Маслюк модриновий (Suillus grevillei) — найяскравіший із усіх маслюків. Лимонно-жовтий до помаранчевого капелюшок із характерним блискучим, ніби лакованим, покриттям виділяє його на тлі темно-зеленої хвої модрини. Знайти його легко — там, де росте модрина, маслюк модриновий рано чи пізно з'явиться у великій кількості. Це його обов'язковий мікоризний партнер.

В Україні маслюк модриновий зустрічається там, де є модринові посадки: у Карпатах (як природні угруповання, так і насадження), на Поліссі у штучних модринових культурах, у парках і лісосмугах по всій країні. Окремі модринові алеї у містах і селах теж приваблюють цей гриб — поглянути варто навіть у Києві чи Львові у міські парки з модринами. Самостійно у листяних або сосново-ялинових лісах не росте.

Смачний їстівний гриб 3-ї категорії: молоді екземпляри чудові для маринування і смаження, старі стають водянистими і гумовими. Перед готуванням бажано зняти шкірку — вона дуже клейка і робить страву темною. Червиніє охоче, тому брати краще зовсім молодими, з закритим кільцем-покривалом. Сушити можна, але через високу вологість гриб довго сохне і часто плісніє при поганій вентиляції.

Шапка

Капелюшок 4–10 см (інколи до 15), у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний, у старих майже плоский. Колір яскраво-жовтий, лимонно-жовтий, золотисто-помаранчевий, рідше іржаво-коричневий. Поверхня дуже клейка і блискуча — у вологу погоду буквально лакована. Шкірка легко знімається і часто розтягується смужками.

Гіменофор

Гіменофор трубчастий, спочатку приростає до ніжки, потім із виїмкою. Молодий — жовтуватий, потім сірувато- або оливково-жовтий. Пори дрібні, кутасті. При натисканні рожевіють, потім коричневіють — характерна реакція. У молодих грибів закриті жовтуватим плівчастим покривалом.

Ніжка

Ніжка 4–12 см заввишки, 1–3 см завтовшки, циліндрична або трохи розширена донизу. Угорі — жовта, нижче кільця — коричнювата, з дрібними іржавими крапками. Кільце біле або жовтувате, плівчасте, швидко руйнується — у дозрілих грибів його часто немає або лишається лише вузька смужка.

М'якоть

М'якуш жовтий, м'який, водянистий у дозрілих грибів. На розрізі у капелюшку злегка рожевіє, у ніжці іноді трохи зеленіє. Текстура слизько-волокниста.

Запах

Запах слабкий, грибний, з ледь помітною смолистою нотою. Смак м'який, без гіркоти.

›Наукові синоніми (3)

Boletus elegans, Ixocomus elegans, Suillus elegans

Двійники

Як не сплутати — детальні порівняння

Як відрізнити: Маслюк модриновий vs Маслюк звичайний Як відрізнити: Маслюк модриновий vs Маслюк зернистий Як відрізнити: Маслюк модриновий vs Козляк Як відрізнити: Маслюк модриновий vs Маслюк жовто-бурий

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Маслюк білий

Suillus placidus

Їстівний

Маслюк болотний

Suillus flavidus

Їстівний

Маслюк Клінтона

Suillus clintonianus

Їстівний

Маслюк порожнистоногий

Suillus cavipes

Їстівний

Маслюк слизький

Suillus viscidus

Їстівний

Болетин азіатський

Suillus asiaticus

Їстівний

Болетин примітний

Suillus spectabilis

Їстівний

Опеньок зсихаючий

Desarmillaria tabescens

Умовно їстівний

Матеріали по темі

Часті запитання

Чи можна сплутати з отруйним грибом?

Серед трубчастих грибів модринових лісів небезпечних двійників немає. Усі маслюки, що ростуть із модриною (їх в Україні три — Suillus grevillei, S. tridentinus, S. nueschii) — їстівні. Якщо гриб має лимонно-жовтий клейкий капелюшок і росте під модриною — це він.

Де шукати в Україні?

Виключно під модриною (Larix). У природному ареалі — Карпати. У культурах — Полісся, Лісостеп, паркові насадження. У соснових борах без модрини не зустрічається. Городянам пощастило: парки з модринами в Києві, Львові, Харкові — реальне місце для збору.

Коли плодоносить?

Липень — жовтень, з піком у серпні-вересні. Іноді перші екземпляри з'являються вже наприкінці червня в теплі вологі періоди. Після перших морозів стає водянистим і неїстівним.

Чим відрізняється від звичайного маслюка?

Маслюк модриновий значно жовтіший (лимонний до помаранчевого), у маслюка звичайного капелюшок шоколадно-коричневий. Звичайний росте під сосною, модриновий — лише під модриною. Якщо знайшли «маслюка» жовтого кольору під модриною — це саме модриновий.

Чи треба знімати шкірку?

Бажано. Шкірка дуже клейка, після варіння залишає темний колір у бульйоні і має слизьку текстуру. Знімати найзручніше відразу після збору, з вологого гриба, потягнувши пальцями від краю до центру. У сухій погоді шкірка липне до пальців, але знімається легко.

Чи росте з ялиною або сосною?

Ні, строго з модриною. Жодних інших мікоризних партнерів у нього немає. Якщо у вашому лісі є хоч одна модрина — пройдіться навколо неї 5–10 метрів, з високою ймовірністю знайдете маслюки модринові.

Як зберігати?

Найкращі способи — маринування і заморожування. Сушити складно: гриб дуже водянистий, при недостатній вентиляції плісніє. Якщо сушити — попередньо нарізати тонкими скибочками і провітрювати на сонці.

Чи можна сплутати з мухомором червоним?

Зовсім ні. Капелюшок мухомора червоного має білі плями і не клейкий, пластинки білі (у маслюка трубочки). Усі ключові ознаки відмінні. Сплутати ці гриби може лише новачок, який не розрізняє трубчастий і пластинчастий гіменофор.

Маслюк модриновий їстівний чи отруйний?

Маслюк модриновий — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.

Маслюк модриновий: трубчастий чи пластинчастий?

Гіменофор у маслюка модринового — трубчастий.

Яка шапка у маслюка модринового?

Яка ніжка у маслюка модринового?

Ніжка 4–12 см заввишки, 1–3 см завтовшки, циліндрична або трохи розширена донизу. Угорі — жовта, нижче кільця — коричнювата, з дрібними іржавими крапками.

Джерела

[1]Вікіпедія (українська)
[2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
[3]MycoBank Database
[4]Index Fungorum
[5]GBIF
[6]iNaturalist Ukraine

Маслюк модриновийSuillus grevillei

Швидкі відповіді