MycoNote

Маслюк модриновий чи Маслюк зернистий

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Маслюк модриновий і Маслюк зернистий — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — сезон: у маслюка модринового — літо, осінь, у маслюка зернистого — весна, літо, осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: призначення, колір шляпки, зміна м'якоті.

Маслюк модриновий (Suillus grevillei)

Маслюк модриновий

Suillus grevillei

ЇстівнийПеревірено експертом
Маслюк зернистий (Suillus granulatus)

Маслюк зернистий

Suillus granulatus

ЇстівнийПеревірено експертом

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Маслюк модриновий

Їстівний

Маслюк зернистий

Їстівний
Сезон

Маслюк модриновий

ЛітоОсінь

Маслюк зернистий

ВеснаЛітоОсінь
Призначення

Маслюк модриновий

Свіже приготуванняМаринуванняСушенняЗасолення

Маслюк зернистий

Свіже приготуванняСушенняМаринування
Розмір

Маслюк модриновий

Середній (5–15 см)

Маслюк зернистий

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Маслюк модриновий

ЖовтийОранжевий

Маслюк зернистий

ЖовтийКоричневийОранжевий
Форма шляпки

Маслюк модриновий

Опукла

Маслюк зернистий

Опукла
Поверхня шляпки

Маслюк модриновий

Слизька

Маслюк зернистий

Слизька
Смак

Маслюк модриновий

М'який

Маслюк зернистий

М'який
Запах

Маслюк модриновий

Приємний

Маслюк зернистий

Приємний
Зміна м'якоті

Маслюк модриновий

Червоніє

Маслюк зернистий

Не змінюється
Гіменофор

Маслюк модриновий

Трубчастий

Маслюк зернистий

Трубчастий
Ніжка

Маслюк модриновий

Центральна

Маслюк зернистий

Центральна
Кільце (покривало)

Маслюк модриновий

Кільце є

Маслюк зернистий

Кільця немає
Вольва

Маслюк модриновий

Вольви немає

Маслюк зернистий

Вольви немає
Субстрат

Маслюк модриновий

Ґрунт

Маслюк зернистий

Ґрунт
Тип живлення

Маслюк модриновий

Мікоризоутворювач

Маслюк зернистий

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Маслюк модриновий

Модрина

Маслюк зернистий

Сосна

📅 Сезонність

Маслюк модриновий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Червень – жовтень

Маслюк зернистий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Травень – листопад

🔬 Морфологія

Шапка

Маслюк модриновий

Капелюшок 4–10 см (інколи до 15), у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний, у старих майже плоский. Колір яскраво-жовтий, лимонно-жовтий, золотисто-помаранчевий, рідше іржаво-коричневий. Поверхня дуже клейка і блискуча — у вологу погоду буквально лакована. Шкірка легко знімається і часто розтягується смужками.

Маслюк зернистий

Шапка 3-10 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична з підгорнутим краєм, з часом стає опукло-плоскою. Колір жовто-каштановий, медово-бурий, червонувато-бурий, у молодого темніший, з віком вицвітає до охристо-жовтого. Поверхня дуже слизька у вологу погоду, гладенька, блискуча. У суху погоду — глянсова. Шкірочка легко знімається з молодого, важче з старого.

Гіменофор

Маслюк модриновий

Гіменофор трубчастий, спочатку приростає до ніжки, потім із виїмкою. Молодий — жовтуватий, потім сірувато- або оливково-жовтий. Пори дрібні, кутасті. При натисканні рожевіють, потім коричневіють — характерна реакція. У молодих грибів закриті жовтуватим плівчастим покривалом.

Маслюк зернистий

Трубчастий гіменофор — трубочки приросли до ніжки або трохи низхідні. У молодого гриба світло-жовті, з характерними дрібними білуватими краплинами молочного соку. З часом краплі засихають, утворюючи зернисті бурі цяточки на трубочках. З віком трубочки стають жовто-оливковими. Пори дрібні, кольору трубочок. Споровий порошок охряно-бурий.

Ніжка

Маслюк модриновий

Ніжка 4–12 см заввишки, 1–3 см завтовшки, циліндрична або трохи розширена донизу. Угорі — жовта, нижче кільця — коричнювата, з дрібними іржавими крапками. Кільце біле або жовтувате, плівчасте, швидко руйнується — у дозрілих грибів його часто немає або лишається лише вузька смужка.

Маслюк зернистий

Ніжка 4-8 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, рівна, без кільця. Колір жовтуватий, у верхній частині з характерними дрібними жовто-бурими зернистими цяточками — засохлими краплями молочного соку. Це — головна діагностична ознака виду.

М'якоть

Маслюк модриновий

М'якуш жовтий, м'який, водянистий у дозрілих грибів. На розрізі у капелюшку злегка рожевіє, у ніжці іноді трохи зеленіє. Текстура слизько-волокниста.

Маслюк зернистий

М'якуш щільний у молодого, мʼякшає з віком, кремово-жовтий. На зрізі кольору не змінює — на відміну від жовто-бурого маслюка. Запах і смак мʼякі, приємні, з ледь фруктовим відтінком.

Запах

Маслюк модриновий

Запах слабкий, грибний, з ледь помітною смолистою нотою. Смак м'який, без гіркоти.

Маслюк зернистий

Приємний грибний з легким фруктовим відтінком — особливо у молодого.

📍 Місця зростання

Маслюк модриновий

Маслюк зернистий

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Маслюк модриновий і Маслюк зернистий?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають сезон, призначення, колір шляпки.
Як відрізнити маслюк модриновий від маслюка зернистого?
Головні відмінності — сезон: у маслюка модринового — літо, осінь, у маслюка зернистого — весна, літо, осінь; призначення: у маслюка модринового — свіже приготування, маринування, сушення, засолення, у маслюка зернистого — свіже приготування, сушення, маринування; колір шляпки: у маслюка модринового — жовтий, оранжевий, у маслюка зернистого — жовтий, коричневий, оранжевий. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівний Маслюк зернистий?
Маслюк зернистий — їстівний.
Коли ростуть Маслюк модриновий і Маслюк зернистий?
Маслюк модриновий — червень–жовтень; Маслюк зернистий — травень–листопад.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine