MycoNote
Маслюк порожнистоногий (Suillus cavipes)
Фото: Dezidor · CC BY 4.0 · джерело
Їстівний

Маслюк порожнистоногийSuillus cavipes

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Лип. — Жовт.
Гіменофор
Трубчастий
Колір шапки
Коричневий
Розмір
Середній (5–15 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Хвойний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Лип. — Жовт.

Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Коричневий, Жовтий, Оранжевий
  • Форма шапки: Опукла, Плоска
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Липень – жовтень

Опис

Маслюк порожнистоногий, відомий науці як Suillus cavipes (нерідко й як Boletinus cavipes), — це незвичний маслюк, що вирізняється з-поміж родичів одразу двома рисами: сухою, лускато-волокнистою (а не слизькою) бурою шапкою та порожнистою ніжкою, якій він і завдячує своєю назвою. Як і інші справжні маслюки, він утворює мікоризу виключно з модриною, тож трапляється лише там, де ростуть ці дерева, — у лісосмугах, парках та хвойних насадженнях.

На теренах України маслюк порожнистоногий росте там, де висаджено модрину, по всій країні — від поліських лісництв до карпатських насаджень. Сезон його плодоношення припадає на другу половину літа й осінь — з липня по жовтень; гриб з'являється групами під модринами, нерідко поряд з іншими модриновими маслюками.

За їстівністю маслюк порожнистоногий належить до добрих їстівних грибів. На відміну від слизьких родичів, його суха шапка не потребує знімання клейкої шкірки, що робить підготовку простішою. М'якоть має приємний м'який смак; гриб смажать, варять, маринують і сушать. Молоді міцні екземпляри найсмачніші, адже з віком, як і в усіх маслюків, м'якоть м'якшає. Це приємна знахідка для тих, хто збирає гриби у модринових насадженнях.

Шапка

Шапка маслюка порожнистоногого сягає від 3 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-півкуляста, з віком розкривається до плоскої, інколи з невеликим горбком. Поверхня — головна відмінність від інших маслюків: вона суха, повстисто-лускато-волокниста, не слизька, нерідко з рештками покривала по краю. Забарвлення жовто-буре, рудувато-коричневе чи каштанове, з темнішими притиснутими волокнистими лусочками.

Гіменофор

Гіменофор трубчастий. Трубочки помітно спускаються по ніжці (низхідні), з широкими кутасто-радіальними порами, що нагадують стільники. Колір їх жовтий чи золотисто-жовтий, з віком оливково-жовтий. Великі кутасті низхідні пори вирізняють цей вид з-поміж дрібнопорих маслюків. Споровий порошок оливково-бурий.

Ніжка

Ніжка циліндрична, заввишки від 4 до 8 сантиметрів, її визначальна риса — порожнина всередині, особливо помітна у зрілих грибів, що й дала назву виду. У верхній частині ніжки є помітне волокнисте кільце — слід від покривала; вище кільця ніжка жовтувата, нижче — буро-руда, у тон шапки. Вольви немає. Поєднання сухої лускатої шапки, порожнистої ніжки з кільцем та зв'язку з модриною надійно визначає цей вид.

М'якоть

М'якоть білувата чи блідо-жовта, доволі м'яка, на зрізі кольору майже не змінює або ледь жовтіє. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Через схильність до розм'якання для столу обирають молоді міцні екземпляри. На відміну від слизьких маслюків, суха шапка не липне й не потребує знімання шкірки.

Запах

Запах слабкий, приємний, типово грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на суху лускату буру шапку, великі низхідні жовті пори, порожнисту ніжку з кільцем та незмінний зв'язок із модриною.

Наукові синоніми (2)

Boletinus cavipes (Opat.) Kalchbr. (1867), Boletus cavipes Opat. (1836)

Двійники

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Матеріали по темі

Часті запитання

Маслюк порожнистоногий їстівний чи отруйний?
Маслюк порожнистоногий — їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Маслюк порожнистоногий: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у маслюка порожнистоногого — трубчастий.
Яка шапка у маслюка порожнистоногого?
Шапка маслюка порожнистоногого сягає від 3 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-півкуляста, з віком розкривається до плоскої, інколи з невеликим горбком.
Яка ніжка у маслюка порожнистоногого?
Ніжка циліндрична, заввишки від 4 до 8 сантиметрів, її визначальна риса — порожнина всередині, особливо помітна у зрілих грибів, що й дала назву виду.
Який запах і смак у маслюка порожнистоногого?
Запах слабкий, приємний, типово грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на суху лускату буру шапку, великі… Смак: м'який.
Де росте Маслюк порожнистоногий?
Типові місця зростання: Хвойний ліс, Мішаний ліс.
Під якими деревами росте Маслюк порожнистоногий?
Маслюк порожнистоногий зазвичай зростає поряд із: Модрина.
У яких регіонах України трапляється Маслюк порожнистоногий?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Маслюк порожнистоногий?
Гриб плодоносить у: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Маслюк порожнистоногий?
Маслюк порожнистоногий можна переплутати з: Маслюк Клінтона, Маслюк слизький, Маслюк модриновий. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Маслюк порожнистоногий?
Маслюк порожнистоногий можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Маслюк порожнистоногий?
Так, Маслюк порожнистоногий добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine