Маслюк модриновий чи Маслюк жовто-бурий
Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів
Коротка відповідь
Маслюк модриновий і Маслюк жовто-бурий — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — призначення: у маслюка модринового — свіже приготування, маринування, сушення, засолення, у маслюка жовто-бурого — свіже приготування, сушення, маринування. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шапки, поверхня шапки, зміна м'якоті.

Маслюк модриновий
Suillus grevillei

Маслюк жовто-бурий
Suillus variegatus
📊 Порівняння характеристик
| Характеристика | Маслюк модриновий | Маслюк жовто-бурий |
|---|---|---|
| Клас їстівності | Маслюк модриновий Їстівний | Маслюк жовто-бурий Їстівний |
| Сезон | Маслюк модриновий ЛітоОсінь | Маслюк жовто-бурий ЛітоОсінь |
| Призначення | Маслюк модриновий Свіже приготуванняМаринуванняСушенняЗасолення | Маслюк жовто-бурий Свіже приготуванняСушенняМаринування |
| Розмір | Маслюк модриновий Середній (5–15 см) | Маслюк жовто-бурий Середній (5–15 см) |
| Колір шапки | Маслюк модриновий ЖовтийОранжевий | Маслюк жовто-бурий ЖовтийКоричневийОранжевий |
| Форма шапки | Маслюк модриновий Опукла | Маслюк жовто-бурий Опукла |
| Поверхня шапки | Маслюк модриновий Слизька | Маслюк жовто-бурий Бархатиста |
| Смак | Маслюк модриновий М'який | Маслюк жовто-бурий М'який |
| Запах | Маслюк модриновий Приємний | Маслюк жовто-бурий Приємний |
| Зміна м'якоті | Маслюк модриновий Червоніє | Маслюк жовто-бурий Синіє |
| Гіменофор | Маслюк модриновий Трубчастий | Маслюк жовто-бурий Трубчастий |
| Ніжка | Маслюк модриновий Центральна | Маслюк жовто-бурий Центральна |
| Кільце (покривало) | Маслюк модриновий Кільце є | Маслюк жовто-бурий Кільця немає |
| Вольва | Маслюк модриновий Вольви немає | Маслюк жовто-бурий Вольви немає |
| Субстрат | Маслюк модриновий Ґрунт | Маслюк жовто-бурий Ґрунт |
| Тип живлення | Маслюк модриновий Мікоризоутворювач | Маслюк жовто-бурий Мікоризоутворювач |
| Дерева-партнери | Маслюк модриновий Модрина | Маслюк жовто-бурий Сосна |
📅 Сезонність
🔬 Морфологія
Шапка
Маслюк модриновий
Капелюшок 4–10 см (інколи до 15), у молодих грибів напівкулястий, потім подушкоподібний, у старих майже плоский. Колір яскраво-жовтий, лимонно-жовтий, золотисто-помаранчевий, рідше іржаво-коричневий. Поверхня дуже клейка і блискуча — у вологу погоду буквально лакована. Шкірка легко знімається і часто розтягується смужками.
Маслюк жовто-бурий
Шапка 5-12 см у діаметрі, у молодого гриба напівсферична з підгорнутим краєм, з часом стає опукло-плоскою. Колір жовто-бурий, охряно-жовтий до буруватого, у молодого світліший, з віком темніє. Поверхня бархатисто-сухувата, з дрібними темними лусочками ("варіегатна" — від цього і латинська назва). У вологу погоду стає трохи липкою, але не справді слизькою.
Гіменофор
Маслюк модриновий
Гіменофор трубчастий, спочатку приростає до ніжки, потім із виїмкою. Молодий — жовтуватий, потім сірувато- або оливково-жовтий. Пори дрібні, кутасті. При натисканні рожевіють, потім коричневіють — характерна реакція. У молодих грибів закриті жовтуватим плівчастим покривалом.
Маслюк жовто-бурий
Трубчастий гіменофор — трубочки приросли до ніжки або злегка низхідні, жовтуваті у молодого, з віком стають жовто-оливковими до іржаво-бурих. Пори дрібні, кольору трубочок. На зрізі або при натисканні злегка синіють — нормальна реакція. Споровий порошок іржаво-бурий.
Ніжка
Маслюк модриновий
Ніжка 4–12 см заввишки, 1–3 см завтовшки, циліндрична або трохи розширена донизу. Угорі — жовта, нижче кільця — коричнювата, з дрібними іржавими крапками. Кільце біле або жовтувате, плівчасте, швидко руйнується — у дозрілих грибів його часто немає або лишається лише вузька смужка.
Маслюк жовто-бурий
Ніжка 5-10 см заввишки, 1,5-2,5 см у товщину, товста, циліндрична, часто потовщена донизу. Колір жовто-охряний, у нижній частині рудуватий. Без кільця і без пояска — принципова відмінність від інших маслюків. М'якуш ніжки щільний, при зрізі слабко синіє.
М'якоть
Маслюк модриновий
М'якуш жовтий, м'який, водянистий у дозрілих грибів. На розрізі у капелюшку злегка рожевіє, у ніжці іноді трохи зеленіє. Текстура слизько-волокниста.
Маслюк жовто-бурий
М'якуш щільний, жовтий, у ніжці більш руда. На зрізі повільно синіє (за 1-2 хвилини), потім блідне. Запах слабкий, нейтральний. Смак мʼякий, грибний.
Запах
Маслюк модриновий
Запах слабкий, грибний, з ледь помітною смолистою нотою. Смак м'який, без гіркоти.
Маслюк жовто-бурий
Слабкий приємний грибний, без характерних відтінків.
📍 Місця зростання
Маслюк модриновий
Маслюк жовто-бурий
👀 Схожі гриби — не сплутати!
Маслюк звичайний
ЇстівнийМаслюк зернистий
ЇстівнийКозляк
ЇстівнийМаслюк жовто-бурий
ЇстівнийБолетин азіатський
ЇстівнийБолетин примітний
ЇстівнийГігрофор модриновий
ЇстівнийМаслюк Клінтона
ЇстівнийМаслюк порожнистоногий
ЇстівнийМаслюк слизький
ЇстівнийМокруха клейка
ЇстівнийМокруха рожева
ЇстівнийГірчак
НеїстівнийМаслюк болотний
ЇстівнийМаслюк модриновий
Їстівний❓ Часті запитання
Чи можна сплутати Маслюк модриновий і Маслюк жовто-бурий?
Як відрізнити маслюк модриновий від маслюка жовто-бурого?
Чи їстівний Маслюк жовто-бурий?
Коли ростуть Маслюк модриновий і Маслюк жовто-бурий?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine