MycoNote

Опеньок темний чи Опеньок товстоногий

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Опеньок темний і Опеньок товстоногий — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — сезон: в опенька темного — осінь, в опенька товстоногого — літо, осінь. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шляпки, поверхня шляпки, кільце (покривало).

Опеньок темний (Armillaria ostoyae)

Опеньок темний

Armillaria ostoyae

Умовно їстівнийНе перевірено редактором
Опеньок товстоногий (Armillaria gallica)

Опеньок товстоногий

Armillaria gallica

Умовно їстівнийНе перевірено редактором

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Опеньок темний

Умовно їстівний

Опеньок товстоногий

Умовно їстівний
Сезон

Опеньок темний

Осінь

Опеньок товстоногий

ЛітоОсінь
Призначення

Опеньок темний

Свіже приготуванняМаринуванняЗасолення

Опеньок товстоногий

Свіже приготуванняМаринуванняЗасолення
Розмір

Опеньок темний

Середній (5–15 см)

Опеньок товстоногий

Середній (5–15 см)
Колір шляпки

Опеньок темний

КоричневийТемно-коричневийЖовтий

Опеньок товстоногий

ЖовтийКоричневийОранжевий
Форма шляпки

Опеньок темний

ОпуклаПлоска

Опеньок товстоногий

ОпуклаПлоска
Поверхня шляпки

Опеньок темний

Лускувата

Опеньок товстоногий

ЛускуватаВолокниста
Смак

Опеньок темний

М'який

Опеньок товстоногий

М'який
Запах

Опеньок темний

Приємний

Опеньок товстоногий

Приємний
Зміна м'якоті

Опеньок темний

Не змінюється

Опеньок товстоногий

Не змінюється
Гіменофор

Опеньок темний

Пластинчастий

Опеньок товстоногий

Пластинчастий
Ніжка

Опеньок темний

Центральна

Опеньок товстоногий

Центральна
Кільце (покривало)

Опеньок темний

Кільце є

Опеньок товстоногий

Залишки кільця
Вольва

Опеньок темний

Вольви немає

Опеньок товстоногий

Вольви немає
Субстрат

Опеньок темний

Живе деревоМертва деревина

Опеньок товстоногий

Мертва деревинаЖиве дерево
Тип живлення

Опеньок темний

ПаразитСапротроф

Опеньок товстоногий

СапротрофПаразит
Дерева-партнери

Опеньок темний

СоснаЯлинаЯлиця

Опеньок товстоногий

ДубБук

📅 Сезонність

Опеньок темний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Вересень – листопад

Опеньок товстоногий

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Опеньок темний

Шапка опенька темного сягає від 4 до 10, зрідка до 15 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона півкуляста чи опукло-дзвоникувата, з віком розкривається до плоскої з горбком. Поверхня вкрита помітними темними — бурими до чорнуватих — притиснутими лусочками, особливо густими в центрі. Забарвлення жовтаво-буре, медово-коричневе чи темно-руде, темніше за осінній опеньок. Темна луската шапка — характерна ознака виду.

Опеньок товстоногий

Шапка опенька товстоногого сягає від 3 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-дзвоникувата, з віком розкривається до плоскої. Поверхня вкрита дрібними тонкими волоконцями-лусочками, особливо в центрі, у вологу погоду гладшає. Забарвлення жовтаво-буре, медово-коричневе чи вохристе, у центрі темніше; край світліший, нерідко з рудуватим відтінком. У суху погоду колір помітно блякне.

Гіменофор

Опеньок темний

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білуваті чи кремові, з віком набувають жовтаво-бурих плям, приросли до ніжки або трохи спускаються по ній. Споровий порошок білий. Світлі пластинки, що буріють із віком, разом із кільцем на ніжці допомагають упізнати опеньок темний.

Опеньок товстоногий

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білуваті чи кремові, з віком набувають жовтаво-рудих плям, приросли до ніжки або трохи спускаються по ній. Споровий порошок білий. Світлі пластинки, що буріють із віком, разом зі слабким павутинистим кільцем допомагають упізнати цей вид.

Ніжка

Опеньок темний

Ніжка циліндрична, заввишки від 6 до 15 сантиметрів, доволі щільна й волокниста, нерідко з потовщеною основою. Її визначальна риса — добре розвинене щільне білувате кільце у верхній частині, нерідко з бурими лусочками по краю. Вище кільця ніжка світла, нижче — буро-руда, волокниста. Кілька ніжок часто зростаються пучком. Вольви немає.

Опеньок товстоногий

Ніжка — найприкметніша риса виду: циліндрична, з помітно потовщеною, бульбоподібною основою, заввишки від 5 до 12 сантиметрів. Угорі вона жовтаво-бура, донизу світліша. Кільце слабке, павутинисто-плівчасте, жовтувате, нерідко швидко зникає, залишаючи лише волокнистий поясок. Саме здута основа ніжки й дала грибові народну назву «товстоногий». Вольви немає.

М'якоть

Опеньок темний

М'якоть білувата, у шапці доволі щільна, у ніжці волокнисто-жорстка. На зрізі кольору майже не змінює. Смак м'який, приємний, проте через схильність викликати шлунковий розлад сирим гриб обов'язково добре відварюють. Для столу обирають молоді шапки, а старі волокнисті ніжки зазвичай відкидають.

Опеньок товстоногий

М'якоть білувата, у шапці доволі тонка, у ніжці волокниста. На зрізі кольору майже не змінює. Смак сирої м'якоті їдкуватий, тож гриб обов'язково добре відварюють перед уживанням, після чого смак стає м'яким. Якість м'якоті дещо нижча, ніж в осіннього опенька, тож для столу обирають молоді шапки.

Запах

Опеньок темний

Запах слабкий, приємний, грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на темну лускату шапку, кільце на ніжці, ріст щільними сім'ями на хвойній деревині та осінній сезон.

Опеньок товстоногий

Запах слабкий, приємний, дещо солодкуватий, інколи з сирним відтінком. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на бульбоподібно здуту основу ніжки, слабке павутинисте кільце, медово-лускату шапку та ріст на деревині листяних дерев.

📍 Місця зростання

Опеньок товстоногий

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Опеньок темний і Опеньок товстоногий?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають сезон, колір шляпки, поверхня шляпки.
Як відрізнити опеньок темний від опенька товстоногого?
Головні відмінності — сезон: в опенька темного — осінь, в опенька товстоногого — літо, осінь; колір шляпки: в опенька темного — коричневий, темно-коричневий, жовтий, в опенька товстоногого — жовтий, коричневий, оранжевий; поверхня шляпки: в опенька темного — лускувата, в опенька товстоногого — лускувата, волокниста. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівний Опеньок товстоногий?
Опеньок товстоногий — умовно їстівний.
Коли ростуть Опеньок темний і Опеньок товстоногий?
Опеньок темний — вересень–листопад; Опеньок товстоногий — серпень–жовтень.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine