Глива дубоваPleurotus dryinus
Перевірено експертомПаспорт
- Їстівність
- Їстівний
- Сезон
- Лип. — Лист.
- Гіменофор
- Пластинчастий
- Колір шапки
- Білий
- Розмір
- Великий (понад 15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- Так ✓
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Лип. — Лист.
Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень, Листопад.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Білий, Кремовий, Коричневий
- Форма шапки: Опукла
- Запах: Приємний
Опис
Глива дубова (Pleurotus dryinus) — близький родич звичайної гливи устричної, але набагато рідкісніший і вибагливіший. Латинське «dryinus» означає «дубовий» — і справді, переважно росте на старих дубах, рідше на буках та інших листяних. На відміну від звичайної гливи, що формує великі «букети» з 10–30 плодових тіл, дубова росте поодиноко або по 2–3 — і часто високо на стовбурі, де її непросто помітити.
В Україні гриб трапляється у дубових і дубово-букових лісах Полісся, Лісостепу, Карпат, Закарпаття. Сапротрофує і слабо паразитує на ослаблених або відмерлих листяних деревах. Не такий рясний, як звичайна глива, тому знайти його — приємний бонус, а не звичайна знахідка. Сезон — кінець літа і вся осінь.
Їстівний гриб, але з менш цікавою кулінарною якістю, ніж звичайна глива. Молоді м'які екземпляри добре смажаться, тушкуються, додаються в супи. Старі стають жорсткими і волокнистими — їх не варто навіть зривати. Характерна риса — на ніжці зберігаються рештки покривала у вигляді невеликого «спідничкового» кільця, чого у звичайної гливи немає. У культивації не поширений (виробники вибрали P. ostreatus за швидкість росту).
Шапка
Капелюшок до 20 см у поперечнику, прикріплений боком до субстрату, віялоподібний, у молодих опуклий, потім розпрямляється. Колір блідо-кремовий до бежевого, інколи з жовтуватим відтінком. Поверхня молодого гриба оксамитова, з тонкими сірувато-коричневими лусочками; з віком стає голою, у старих — може потріскатись. На краях інколи зберігаються рештки покривала.
Гіменофор
Пластинки спускаються по ніжці глибоко, інколи сполучаються між собою хвилястими переходами у нижній частині. Колір білий, у дозрілих жовтуватий. Споровий порошок білий, спори продовгуваті 9–15 × 3–5 мкм.
Ніжка
Ніжка коротка, бічна, від практично відсутньої до 10 см заввишки. Колір білуватий або блідо-бурий. Характерна ознака — наявність плівчастого або пластівчастого кільця у верхній частині (рештки покривала); у дозрілих часто опадає, лишаючи смугу.
М'якоть
М'якуш білий, у молодих грибів пружно-волокнистий, з віком жорсткий і шкірястий. На розрізі НЕ змінює кольору. Інколи містить додаткові товстостінні гіфи, що додають жорсткості.
Запах
Запах приємний, трохи фруктовий або кислуватий, у молодих — нагадує польову квітку. Смак м'який, ніжний.
›Наукові синоніми (12)
Agaricus acerinus, Agaricus corticatus, Agaricus dryinus, Agaricus spongiosus, Lentinus integer, Lentinus underwoodii, Pleurotus acerinus, Pleurotus albertinii, Pleurotus corticatus, Pleurotus corticatus subsp. tephrotrichus, Pleurotus corticatus var. albertinii, Pleurotus corticatus var. tephrotrichus
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Глива королівська
Pleurotus eryngii
Глива легенева
Pleurotus pulmonarius
Глива лимонна
Pleurotus citrinopileatus
Глива рожева
Pleurotus djamor
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок темний
Armillaria ostoyae
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Часті запитання
Чи можна сплутати з отруйним грибом?
Серйозних небезпечних двійників немає. Бічно-прикріплені гриби з білими пластинками і покривалом — нечисленна група. Інші види гливи (P. ostreatus, P. cornucopiae) теж їстівні. Уникати лише дрібних бічних грибів темного кольору без покривала на хвойних деревах — це інші роди.
Де шукати в Україні?
На стовбурах і пнях старих дубів, рідше буків, кленів, ясенів. Полісся, Лісостеп, Карпати, Закарпаття. Любить старі парки і ліси з віковими деревами. Часто росте високо на стовбурі — придивляйтесь до висоти 2–5 м.
Коли плодоносить?
З серпня до жовтня (інколи листопада), з піком у вересні-жовтні. Любить теплу і помірно-вологу осінь. Витримує перші легкі заморозки, але після сильних морозів зникає.
Чим відрізняється від звичайної гливи?
Дубова глива має кільце на ніжці (рештки покривала) — у звичайної (P. ostreatus) кільця немає. Дубова росте поодиноко або по 2–3, звичайна — великими «букетами» по 10–30. Капелюшок дубової світліший (кремовий), звичайної — темніший (сіро-синюватий до коричневого).
Чим відрізняється від гливи ріжковидної?
Глива ріжковидна (P. cornucopiae) має лійкоподібний капелюшок, без кільця, росте «букетами», пластинки сильно спускаються і утворюють сітку біля ніжки. Дубова має воронкоподібний капелюшок, кільце, росте поодиноко.
Чи росте у культивованих умовах?
Технічно можна культивувати на дубових і букових колодах, але промислово не вирощують — звичайна глива (P. ostreatus) росте швидше і дає більший урожай. Любителі-грибівники інколи прививають міцелій дубової у саду.
Чи варто брати високо ростучі?
Так, але обережно. Дубова глива часто оселяється на висоті 2–5 м на стовбурі. Не залазьте на дерево — використовуйте довгий шест із гачком або сачком. Не ризикуйте: жоден гриб не вартий травми.
Як готувати?
Молоді м'які екземпляри — нарізати смугами, смажити з цибулею і часником, тушкувати з вершками, додавати в супи. Старі жорсткі — лишити на дереві, навіть тушкування не зробить їх м'якшими. Час готування — приблизно вдвічі більший, ніж для звичайної гливи.
Глива дубова їстівна чи отруйна?
Глива дубова: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у гливи дубової?
Яка ніжка у гливи дубової?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine