MycoNote
Глива рожева (Pleurotus djamor)
Фото: Pleurotus_djamor.jpg: Gerly123 derivative work: Ak ccm · CC BY-SA 4.0 · джерело
Їстівний

Глива рожеваPleurotus djamor

На перевірці

Паспорт

Їстівність
Їстівний
Сезон
Черв. — Жовт.
Гіменофор
Пластинчастий
Колір шапки
Рожевий
Розмір
Малий (до 5 см)
Запах
Приємний
Перевірено
На перевірці
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс

Коли з'являється?

Черв. — Жовт.

Активні місяці: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Рожевий, Червоний, Кремовий
  • Форма шапки: Плоска, Неправильна
  • Запах: Приємний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Червень – жовтень

Опис

Глива рожева, відома науці як Pleurotus djamor, — це тропічна родичка звичайної глеви, що вражає яскравим рожево-кораловим кольором своїх ніжних віялоподібних шапок. Зрослі пучками, мов суцвіття, ці грибочки прикрашають мертву деревину листяних дерев. У природі вид поширений у тропіках і субтропіках, а в наших широтах знаний насамперед як популярний культивований гриб, що його охоче вирощують удома й на фермах за яскравий вигляд і швидкий ріст.

На теренах України глива рожева у дикому вигляді не трапляється через теплолюбність, проте її легко виростити на тирсі, соломі та інших рослинних рештках — від засіву до врожаю минає лише кілька тижнів. Культивовані пучки рожевих шапок з'являються цілий рік у домашніх та промислових умовах.

За їстівністю глива рожева належить до добрих їстівних грибів. Її тонка ніжна м'якоть має м'який смак, що декому нагадує смак бекону чи морепродуктів при підсмажуванні. Яскравий рожевий колір, на жаль, майже повністю зникає при тепловій обробці, лишаючи звичний світлий відтінок. Молоді грибочки найсмачніші; зі старінням м'якоть тоншає й жорсткішає. Гливу рожеву смажать, тушкують та додають до різноманітних страв.

Шапка

Шапка глеви рожевої невелика — від 2 до 6, зрідка до 10 сантиметрів у діаметрі. Форма її віялоподібна, язикоподібна чи лопатева, з тонким, нерідко хвилястим краєм. Поверхня гладенька чи ледь оксамитова, суха, матова. Забарвлення — головна окраса виду: яскраво-рожеве, кораловe чи лососеве у молодих грибів, що з віком блякне до блідо-рожевого й кремового. Грибочки зростаються щільними ярусними пучками.

Гіменофор

Гіменофор пластинчастий. Пластинки рожеві чи рожево-кремові, у тон шапки, доволі часті, помітно спускаються по короткій ніжці або збігають до місця прикріплення. Споровий порошок блідо-рожевий чи бузковий. Рожеві низхідні пластинки роблять цей вид легко впізнаваним серед гльов.

Ніжка

Ніжка коротка або майже непомітна, зазвичай бічна чи ексцентрична, рожево-білувата, нерідко кілька грибів зростаються спільною основою в один пучок. Поверхня гладенька. Кільця та вольви немає. М'якоть ніжки жорсткіша за шапку, тож у їжу беруть переважно шапки.

М'якоть

М'якоть тонка, ніжна, рожевувата чи білувата, на зрізі кольору не змінює. Смак м'який, приємний, що при підсмажуванні декому нагадує бекон чи морепродукти. Через тонкість для столу обирають молоді шапки. Під час готування яскравий рожевий колір майже зникає.

Запах

Запах приємний, грибний, у свіжих грибів дещо солодкуватий. Аромат не є визначальною ознакою; гриб упізнають насамперед за яскравим рожево-кораловим кольором шапок, ростом щільними пучками на листяній деревині та рожевими низхідними пластинками.

›Наукові синоніми (2)

Pleurotus salmoneostramineus Lj.N. Vassiljeva, Agaricus djamor Rumph. ex Fr. (1821)

Двійники

× Їстівний
Глива лимонна
Pleurotus citrinopileatus
× Їстівний
Глива ріжковидна
Pleurotus cornucopiae
× Їстівний
Гливи звичайні
Pleurotus ostreatus

Як не сплутати — детальні порівняння

Як відрізнити: Глива рожева vs Глива лимоннаЯк відрізнити: Глива рожева vs Глива ріжковиднаЯк відрізнити: Глива рожева vs Гливи звичайні

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Глива дубова (Pleurotus dryinus)

Глива дубова

Pleurotus dryinus

Їстівний
Глива королівська (Pleurotus eryngii)

Глива королівська

Pleurotus eryngii

Їстівний
Глива легенева (Pleurotus pulmonarius)

Глива легенева

Pleurotus pulmonarius

Їстівний
Опеньок зсихаючий (Desarmillaria tabescens)

Опеньок зсихаючий

Desarmillaria tabescens

Умовно їстівний
Опеньок темний (Armillaria ostoyae)

Опеньок темний

Armillaria ostoyae

Умовно їстівний
Опеньок товстоногий (Armillaria gallica)

Опеньок товстоногий

Armillaria gallica

Умовно їстівний
Опеньок тополевий (Cyclocybe aegerita)

Опеньок тополевий

Cyclocybe aegerita

Їстівний
Геріцій гребінчастий (Hericium erinaceus)

Геріцій гребінчастий

Hericium erinaceus

Їстівний

Часті запитання

Глива рожева їстівна чи отруйна?
Глива рожева — їстівна. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Глива рожева: трубчастий чи пластинчастий?
Гіменофор у гливи рожевої — пластинчастий.
Яка шапка у гливи рожевої?
Шапка глеви рожевої невелика — від 2 до 6, зрідка до 10 сантиметрів у діаметрі. Форма її віялоподібна, язикоподібна чи лопатева, з тонким, нерідко хвилястим краєм. Поверхня гладенька чи ледь оксамитова, суха, матова.
Яка ніжка у гливи рожевої?
Ніжка коротка або майже непомітна, зазвичай бічна чи ексцентрична, рожево-білувата, нерідко кілька грибів зростаються спільною основою в один пучок. Поверхня гладенька. Кільця та вольви немає.
Який запах і смак у гливи рожевої?
Запах приємний, грибний, у свіжих грибів дещо солодкуватий. Аромат не є визначальною ознакою; гриб упізнають насамперед за яскравим рожево-кораловим кольором… Смак: м'який.
Де росте Глива рожева?
Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс.
У яких регіонах України трапляється Глива рожева?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Україна.
Коли збирати Глива рожева?
Гриб плодоносить у: Червень, Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
З чим можна сплутати Глива рожева?
Глива рожева можна переплутати з: Глива лимонна, Глива ріжковидна, Гливи звичайні. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».
Як готувати Глива рожева?
Глива рожева можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Глива рожева?
Так, Глива рожева добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва гливи рожевої?
Латинська назва — Pleurotus djamor. Належить до роду Pleurotus, родина Pleurotaceae.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine