MycoNote

Лисичка горбата чи Лисичка сіра

Чим відрізняються, як розпізнати та що небезпечніше — порівняння грибів

Коротка відповідь

Лисичка горбата і Лисичка сіра — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — призначення: у лисички горбатої — свіже приготування, у лисички сірої — свіже приготування, сушення. Гриби також різняться за такими ознаками: колір шляпки, форма шляпки, зміна м'якоті.

Лисичка горбата (Cantharellula umbonata)

Лисичка горбата

Cantharellula umbonata

ЇстівнийНе перевірено редактором
Лисичка сіра (Cantharellus cinereus)

Лисичка сіра

Cantharellus cinereus

ЇстівнийНе перевірено редактором

📊 Порівняння характеристик

Клас їстівності

Лисичка горбата

Їстівний

Лисичка сіра

Їстівний
Сезон

Лисичка горбата

ЛітоОсінь

Лисичка сіра

ЛітоОсінь
Призначення

Лисичка горбата

Свіже приготування

Лисичка сіра

Свіже приготуванняСушення
Розмір

Лисичка горбата

Малий (до 5 см)

Лисичка сіра

Малий (до 5 см)
Колір шляпки

Лисичка горбата

СірийКоричневий

Лисичка сіра

СірийЧорнийКоричневий
Форма шляпки

Лисичка горбата

ГорбистаУгнута

Лисичка сіра

ВоронкоподібнаУгнута
Поверхня шляпки

Лисичка горбата

ВолокнистаСуха

Лисичка сіра

ВолокнистаСуха
Смак

Лисичка горбата

М'який

Лисичка сіра

М'який
Запах

Лисичка горбата

Приємний

Лисичка сіра

Приємний
Зміна м'якоті

Лисичка горбата

Червоніє

Лисичка сіра

Не змінюється
Гіменофор

Лисичка горбата

Пластинчастий

Лисичка сіра

Складчастий
Ніжка

Лисичка горбата

Центральна

Лисичка сіра

Центральна
Кільце (покривало)

Лисичка горбата

Кільця немає

Лисичка сіра

Кільця немає
Вольва

Лисичка горбата

Вольви немає

Лисичка сіра

Вольви немає
Субстрат

Лисичка горбата

МохҐрунт

Лисичка сіра

ҐрунтМох
Тип живлення

Лисичка горбата

Сапротроф

Лисичка сіра

Мікоризоутворювач
Дерева-партнери

Лисичка горбата

Лисичка сіра

БукДубЯлина

📅 Сезонність

Лисичка горбата

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

Лисичка сіра

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Серпень – жовтень

🔬 Морфологія

Шапка

Лисичка горбата

Шапка лисички горбатої невелика — від 2 до 5 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукла, з віком стає лійкоподібно-вгнутою, проте в центрі майже завжди зберігає помітний гострий горбок (умбон), якому гриб і завдячує назвою. Поверхня тонко-волокниста, суха, матова. Забарвлення сіре, сіро-буре чи попелясто-коричневе, у центрі нерідко темніше.

Лисичка сіра

Шапка лисички сірої невелика — від 1,5 до 5 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукло-увігнута, з віком розкривається у глибоку лійкоподібну форму, часто з порожниною, що сполучається з порожнистою ніжкою, та хвилястим, нерівним краєм. Поверхня тонко-лускато-волокниста, суха. Забарвлення темне — від чорно-бурого та сіро-чорного у вологу погоду до попелясто-сірого й сіро-коричневого у суху. Темний колір та лійкоподібна форма роблять гриб схожим на маленький ріжок.

Гіменофор

Лисичка горбата

Гіменофор пластинчастий. Пластинки білі чи сірувато-білі, вузькі, дуже часті, помітно спускаються по ніжці (низхідні) та характерно вилчасто-розгалужені (роздвоюються), що нагадує жилки лисичок. При пошкодженні й з віком вони можуть набувати червонувато-рожевих плям. Споровий порошок білий. Вилчасті низхідні пластинки — ключова ознака виду.

Лисичка сіра

Справжніх пластинок немає. Нижня поверхня шапки вкрита низькими, товстими, розгалуженими й анастомозуючими складками-жилками, що помітно збігають по ніжці. Колір їх темно-сірий чи попелясто-сірий, із сизим нальотом від спор. Споровий порошок білуватий чи кремовий. Жилкоподібний гіменофор замість пластинок — родова ознака лисичок.

Ніжка

Лисичка горбата

Ніжка тонка, циліндрична, заввишки від 3 до 8 сантиметрів, сірувата чи світло-бура, у тон шапки або трохи світліша, пружна, біля основи з білуватим повстистим міцелієм. Поверхня гладенька чи дрібно-волокниста. Кільця та вольви немає. На зрізі ніжка теж може злегка червоніти.

Лисичка сіра

Ніжка коротка, завдовжки від 2 до 8 сантиметрів, доволі тонка, нерідко порожниста й сполучена з порожниною шапки. Колір її сірий, у тон шапки чи трохи світліший, біля основи інколи з білуватим повстистим міцелієм. Поверхня гладенька чи ледь оксамитова. Кільця та вольви немає. Ніжка плавно переходить у шапку без різкої межі.

М'якоть

Лисичка горбата

М'якоть тонка, пружна, білувата чи сірувата, на зрізі та при пошкодженні повільно набуває червонувато-рожевого відтінку. Смак м'який, без гіркоти. Через тонку консистенцію гриб радше доповнює кошик; для столу обирають молоді міцні екземпляри.

Лисичка сіра

М'якоть тонка, ламка, сірувата чи сіро-бура, на зрізі кольору майже не змінює. Смак м'який, приємний, без гіркоти. Попри тонку консистенцію, м'якоть ароматна й добре тримає форму при готуванні, а особливо цінується у сушеному вигляді.

Запах

Лисичка горбата

Запах слабкий, приємний чи майже невловимий, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на сіру горбкувату шапку, вилчасто-розгалужені низхідні пластинки, що червоніють, та ріст серед моху зозулиного льону.

Лисичка сіра

Запах приємний, м'який, фруктово-грибний, дещо слабший за виразний аромат золотистої лисички. Під час сушіння аромат посилюється й стає схожим на запах чорного ріжка. При визначенні спираються насамперед на темну лійкоподібну шапку, жилкоподібний сірий гіменофор та порожнисту ніжку.

📍 Місця зростання

👀 Схожі гриби — не сплутати!

❓ Часті запитання

Чи можна сплутати Лисичка горбата і Лисичка сіра?
Так, через схожий вигляд їх нерідко плутають. Розрізнити допомагають призначення, колір шляпки, форма шляпки.
Як відрізнити лисичку горбату від лисички сірої?
Головні відмінності — призначення: у лисички горбатої — свіже приготування, у лисички сірої — свіже приготування, сушення; колір шляпки: у лисички горбатої — сірий, коричневий, у лисички сірої — сірий, чорний, коричневий; форма шляпки: у лисички горбатої — горбиста, угнута, у лисички сірої — воронкоподібна, угнута. Повна таблиця характеристик — вище на сторінці.
Чи їстівна Лисичка сіра?
Лисичка сіра — їстівна.
Коли ростуть Лисичка горбата і Лисичка сіра?
Лисичка горбата — серпень–жовтень; Лисичка сіра — серпень–жовтень. Сезони збігаються, тому будьте особливо уважні.

Джерела

  • [1]Вікіпедія (українська)
  • [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [3]MycoBank Database
  • [4]Index Fungorum
  • [5]GBIF
  • [6]iNaturalist Ukraine