Лисичка чорнаCraterellus cornucopioides
Інші назви: Чорна труба, Ріг достатку
Паспорт
- Гіменофор
- Складчастий
- Колір шапки
- Чорний
- Розмір
- Малий (до 5 см)
✓ Їстівний
Найчастіше плутають із двійником: Лійочник трубковидний (їстівний).
Швидкі відповіді
Де шукати?
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Чорний, Темно-сірий
- Форма шапки: Воронкоподібна
- Запах: Фруктовий, Приємний грибний
Опис
Лисичка чорна, або трубка воронкоподібна (Craterellus cornucopioides) — їстівний гриб із незвичайним темним забарвленням, що приховує його серед листяного опаду в лісах. Незважаючи на непривабливий вигляд, є справжнім делікатесом французької кухні, де відома під назвою «трубач мертвих» (trompette de la mort).
Росте у листяних лісах, особливо часто під буком і дубом, великими колоніями, але майже непомітна через темне забарвлення і невеликий розмір. Плодоносить у серпні–листопаді.
Їстівна без обмежень. Використовується в соусах, ризотто, пастах і як гарнір. При сушінні набуває інтенсивного, трюфелеподібного аромату.
Шапка
Плодове тіло воронкоподібне або трубчасте, 3–10 см заввишки і 2–6 см у діаметрі, без чіткого розмежування шапки і ніжки. Зовнішня (верхня) поверхня темно-сіра або чорнувато-бура, злегка лускувата. Край хвилястий або нерівно-лопатевий.
Гіменофор
Гіменофор на зовнішній поверхні плодового тіла — гладкий або злегка зморшкуватий, без справжніх пластинок або псевдопластинок. Забарвлення сіре або сизувате, пилуватий наліт від спор. Ця ознака відрізняє від гіменофору справжніх лисичок.
Ніжка
Ніжки у класичному сенсі немає — плодове тіло являє собою суцільний конус-трубку. Нижня частина звужена, порожниста всередині, вся конструкція наскрізно відкрита зверху донизу. Колір сіруватий або буро-чорний.
М'якоть
М'якоть дуже тонка, крихка, сіра або чорнувата. Смак ніжний, приємний, злегка горіховий. При сушінні концентрується, набуваючи насиченого інтенсивного смаку, схожого на трюфель.
Запах
Запах ненав'язливий, приємний, злегка квітково-лісовий у свіжих грибів. При сушінні аромат різко посилюється і набуває глибокого, землистого, трюфелеподібного характеру. Саме це робить сушену лисичку чорну цінним кулінарним інгредієнтом.
Як не сплутати
Двійники і порівняння
Порівняти з іншим грибом| Ознака | Лисичка чорна | Лійочник трубковидний |
|---|---|---|
| Гіменофор | Складчастий | Складчастий |
| Колір шапки | Чорний, Темно-сірий | Коричневий, Жовтий, Сірий |
| Запах | Фруктовий, Приємний грибний | Приємний |
| Їстівність | Їстівний | Їстівний |
Інші двійники
Лисичка сіраЇстівнийпорівняння →
Гомф булавоподібнийЇстівнийпорівняння →
Знахідки читачів · 0
Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.
Лисичка
Cantharellus cibarius
Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Білий гриб березовий
Boletus betulicola
Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens
Опеньок товстоногий
Armillaria gallica
Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita
Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus
Печериця крива
Agaricus abruptibulbus
Часті запитання
Лисичка чорна їстівна чи отруйна?
Який гіменофор у лисички чорної?
Яка шапка у лисички чорної?
Яка ніжка у лисички чорної?
Який запах і смак у лисички чорної?
Де росте Лисичка чорна?
Під якими деревами росте Лисичка чорна?
У яких регіонах України трапляється Лисичка чорна?
Коли збирати Лисичка чорна?
З чим можна сплутати Лисичка чорна?
Як готувати Лисичка чорна?
Чи можна сушити Лисичка чорна?
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF