Ніжка

Порожниста

У мікології внутрішня структура ніжки (на розрізі) є не менш важливою діагностичною ознакою, ніж її зовнішня форма. Порожниста ніжка (hollow stipe) означає, що всередині вона не заповнена м'якоттю, а має порожнечу (як макаронина або трубка).

Еволюційно це чудовий інженерний хід: гриб економить біомасу (йому не потрібно витрачати ресурси на заповнення центру ніжки), зберігаючи при цьому високу міцність конструкції за рахунок жорстких зовнішніх стінок (принцип циліндра).

0 видів у базі.

Поки що немає грибів із цією характеристикою.

Види порожнин

Девід Аррора та М.Я. Зерова виділяють кілька типів порожнистих ніжок, які є ключовими для ідентифікації:

1. Ідеально порожниста (трубчаста): Ніжка абсолютно порожня від самого початку росту і має гладкі внутрішні стінки. Приклад: Гриб-парасолька строката (Macrolepiota procera). Її висока, жорстка ніжка всередині абсолютно порожня, тому її майже ніколи не збирають (вона жорстка, як картон), а їдять лише шапинку.

2. Губчасто-порожниста (камерна): Це унікальна ознака Каштанового гриба (Gyroporus castaneus). Якщо розрізати його ніжку вздовж, ви побачите, що порожнеча всередині не суцільна, а розділена пухкими перегородками-камерами (як бджолині стільники або порожнини в губці).

3. Стареча порожнистість: Багато грибів, які в молодості мали суцільну ніжку, з віком стають порожнистими, оскільки м'якоть у центрі розсихається і зникає. Це характерно для багатьох Сироїжок (Russula).

4. Ватна (Stuff): Ніжка не зовсім порожня, але заповнена дуже пухким, ватним міцелієм, який легко видаляється, залишаючи порожнечу. Характерно для багатьох Хрящів-молочників (Lactarius).

Важливість для ідентифікації

Перевірка ніжки на порожнистість — це дуже простий і надійний тест.

Наприклад, щоб відрізнити першокласний білий гриб від деяких інших болетових, достатньо його розрізати: ніжка справжнього білого гриба завжди ідеально суцільна і щільна на зрізі, без найменших порожнин у будь-якому віці. Якщо ніжка трубчастого гриба порожня — перед вами точно не Boletus edulis.

Питання та відповіді

Якщо ніжка порожня, чи означає це, що гриб отруйний?

Ні, немає жодного прямого зв'язку між наявністю порожнини в ніжці та токсичністю гриба. Порожнисті ніжки мають як делікатесні (гриб-парасолька), так і смертельно отруйні гриби (галерина облямована має тонку, порожнисту всередині ніжку).

Чому ніжка вовнянки спочатку щільна, а потім стає порожньою?

У молодих хрящів-молочників (зокрема у вовнянок та гірчаків) ніжка заповнена м'якоттю, але ця м'якоть дуже пухка і наповнена молочним соком. Коли шапинка розкривається і гриб дорослішає, клітини розтягуються, серцевина ніжки руйнується, і вона стає виражено порожнистою (як трубочка для коктейлю).

Джерела

1.Зерова М.Я. та ін.. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum