ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
MUSH-021
Сморчок конічний(Morchella conica)
Також відомий як: Сморчок гострий
📊 Характеристики
Клас їстівності
Розмір
Колір шляпки
Смак
Запах
📅 Місяці росту
📍 Де росте
Опис
Сморчок конічний (Morchella conica) — весняний аскомікотичний гриб, близький родич зморшка звичайного. Росте у хвойних і мішаних лісах, особливо часто після пожеж або вирубок. Плодоносить у квітні–травні.
Характерна конічна форма шапки відрізняє від зморшка (у якого шапка ширша і яйцеподібна). В обох видів є схожі властивості: їстівні після термічної обробки, ранньовесняний сезон, делікатесний статус.
Умовно їстівний: відварювати і зливати відвар перед вживанням.
Морфологія
Шапка
Шапка конічна або вузько-яйцеподібна, 4–8 см заввишки і 2–4 см завширшки. Поверхня вкрита витягнутими поздовжніми ребрами і поперечними перемичками, що утворюють глибокі вертикальні комірки. Колір від темно-коричневого до чорнуватого в ребрах і сірого в заглибленнях.
Гіменофор
Гіменофор такий самий, як у зморшка: спороносний шар розташований у заглибленнях шапки. Переважно видовжені комірки орієнтовані вертикально, що відрізняє сморчок від зморшка з більш неправильними комірками.
Ніжка
Ніжка 3–8 см заввишки, 1,5–3 см завтовшки, порожниста, циліндрична або злегка ребриста. Колір білий або кремовий. Поверхня нерівна, злегка гранулярна. Шапка і ніжка порожнисті, зростаються разом.
М'якоть
М'якоть крихка, воскоподібна, порожниста всередині. Колір блідо-кремовий. Смак ніжний, приємний після термічної обробки. Сирий гриб потенційно токсичний.
Запах
Запах приємний, тонкий, земляний, дещо схожий на запах лісової підстилки навесні. Зберігається і поглиблюється при тушкуванні. Класичний весняний лісовий аромат.
Часті запитання
- Чи їстівний Сморчок конічний?
- Сморчок конічний — умовно їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
- Де росте Сморчок конічний?
- Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс.
- Коли збирати Сморчок конічний?
- Гриб плодоносить у: Квітень, Травень.
- Як готувати Сморчок конічний?
- Сморчок конічний придатний для смаження, варіння, маринування та сушіння. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Джерела
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF