Сморчок конічний — умовно їстівний: відмінність від зморшка

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс

Коли з'являється?

Квіт. — Трав.

Активні місяці: Квітень, Травень.

Як впізнати? Три ознаки

Колір шапки: Коричневий, Темно-коричневий
Форма шапки: Конічна
Запах: Приємний грибний

Опис

Сморчок конічний (Morchella conica) — весняний аскомікотичний гриб, близький родич зморшка звичайного. Росте у хвойних і мішаних лісах, особливо часто після пожеж або вирубок. Плодоносить у квітні–травні. Назва Morchella conica традиційна й збірна: так називають цілу групу «чорних» сморчків, а як назва окремого виду вона, за сучасною ревізією роду, нелегітимна.

Характерна конічна форма шапки відрізняє від зморшка (у якого шапка ширша і яйцеподібна). В обох видів є схожі властивості: їстівні після термічної обробки, ранньовесняний сезон, делікатесний статус.

Умовно їстівний: відварювати і зливати відвар перед вживанням.

Шапка

Шапка конічна або вузько-яйцеподібна, 4–8 см заввишки і 2–4 см завширшки. Поверхня вкрита витягнутими поздовжніми ребрами і поперечними перемичками, що утворюють глибокі вертикальні комірки. Колір від темно-коричневого до чорнуватого в ребрах і сірого в заглибленнях.

Гіменофор

Гіменофор такий самий, як у зморшка: спороносний шар розташований у заглибленнях шапки. Переважно видовжені комірки орієнтовані вертикально, що відрізняє сморчок від зморшка з більш неправильними комірками.

Ніжка

Ніжка 3–8 см заввишки, 1,5–3 см завтовшки, порожниста, циліндрична або злегка ребриста. Колір білий або кремовий. Поверхня нерівна, злегка гранулярна. Шапка і ніжка порожнисті, зростаються разом.

М'якоть

М'якоть крихка, воскоподібна, порожниста всередині. Колір блідо-кремовий. Смак ніжний, приємний після термічної обробки. Сирий гриб потенційно токсичний.

Запах

Запах приємний, тонкий, земляний, дещо схожий на запах лісової підстилки навесні. Зберігається і поглиблюється при тушкуванні. Класичний весняний лісовий аромат.

Як не сплутати

Двійники і порівняння

Порівняти з іншим грибом

Ознака	Сморчок конічний	Строчок великий
Гіменофор	Камерний	Гладкий
Колір шапки	Коричневий, Темно-коричневий	Кремовий, Коричневий
Запах	Приємний грибний	Приємний
Їстівність	Умовно їстівний	Отруйний

Повне порівняння: Сморчок конічний vs Строчок великий →

Інші двійники

Верпа конічнаУмовно їстівнийпорівняння →
Зморшкова шапинкаУмовно їстівнийпорівняння →
Зморшок степовийУмовно їстівнийпорівняння →
Зморшок товстоногийУмовно їстівнийпорівняння →
Строчок звичайнийОтруйнийпорівняння →

Порівняти з іншим грибом

Знахідки читачів · 0

Фото читачів не перевіряються експертом. Позначка «Підтверджено» означає згоду грибників у стрічці, а не гарантію. Сумніваєтесь — не беріть.

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Зморшок звичайний

Morchella esculenta

Умовно їстівний

Опеньок зсихаючий

Desarmillaria tabescens

Умовно їстівний

Опеньок темний

Armillaria ostoyae

Умовно їстівний

Опеньок товстоногий

Armillaria gallica

Умовно їстівний

Опеньок тополевий

Cyclocybe aegerita

Їстівний

Геріцій гребінчастий

Hericium erinaceus

Їстівний

Лисичка бліда

Cantharellus pallens

Їстівний

Лисичка горбата

Cantharellula umbonata

Їстівний

Матеріали по темі

Часті запитання

Сморчок конічний їстівний чи отруйний?

Сморчок конічний — умовно їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.

Який гіменофор у сморчка конічного?

Гіменофор у сморчка конічного — камерний.

Яка шапка у сморчка конічного?

Шапка конічна або вузько-яйцеподібна, 4–8 см заввишки і 2–4 см завширшки. Поверхня вкрита витягнутими поздовжніми ребрами і поперечними перемичками, що утворюють глибокі вертикальні комірки.

Яка ніжка у сморчка конічного?

Ніжка 3–8 см заввишки, 1,5–3 см завтовшки, порожниста, циліндрична або злегка ребриста. Колір білий або кремовий. Поверхня нерівна, злегка гранулярна. Шапка і ніжка порожнисті, зростаються разом.

Який запах і смак у сморчка конічного?

Запах приємний, тонкий, земляний, дещо схожий на запах лісової підстилки навесні. Зберігається і поглиблюється при тушкуванні. Смак: ніжний.

Де росте Сморчок конічний?

Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс.

Під якими деревами росте Сморчок конічний?

Сморчок конічний зазвичай зростає поряд із: Ясен, Осика.

У яких регіонах України трапляється Сморчок конічний?

Вид зафіксовано у таких регіонах: Закарпатська область, Львівська область, Івано-Франківська область, Чернівецька область, Тернопільська область, Хмельницька область.

Коли збирати Сморчок конічний?

Гриб плодоносить у: Квітень, Травень.

З чим можна сплутати Сморчок конічний?

Сморчок конічний можна переплутати з: Верпа конічна, Зморшкова шапинка, Зморшок степовий, Зморшок товстоногий, Строчок великий, Строчок звичайний. Уважно вивчайте відмінні ознаки — детальні порівняння наведені в розділі «Двійники».

Як готувати Сморчок конічний?

Сморчок конічний можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.

Чи можна сушити Сморчок конічний?

Так, Сморчок конічний добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.

Збирайте свою колекцію знахідок

Сморчок конічнийMorchella conica

Швидкі відповіді