MycoNote
Сморчок конічний (Morchella conica)
Фото: Ejdzej · CC0 · джерело
Умовно їстівний

Сморчок конічнийMorchella conica

Також відомий як: Сморчок гострий

Перевірено експертом

Паспорт

Їстівність
Умовно їстівний
Сезон
Квіт. — Трав.
Колір шапки
Коричневий
Розмір
Середній (5–15 см)
Запах
Приємний грибний
Перевірено
Так ✓
Порівняти з іншим грибом

Швидкі відповіді

Де шукати?

Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс

Коли з'являється?

Квіт. — Трав.

Активні місяці: Квітень, Травень.

Як впізнати? Три ознаки

  • Колір шапки: Коричневий, Темно-коричневий
  • Запах: Приємний грибний

Сезон плодоношення

Січ
Лют
Бер
Кві
Тра
Чер
Лип
Сер
Вер
Жов
Лис
Гру

Квітень – травень

Опис

Сморчок конічний (Morchella conica) — весняний аскомікотичний гриб, близький родич зморшка звичайного. Росте у хвойних і мішаних лісах, особливо часто після пожеж або вирубок. Плодоносить у квітні–травні.

Характерна конічна форма шапки відрізняє від зморшка (у якого шапка ширша і яйцеподібна). В обох видів є схожі властивості: їстівні після термічної обробки, ранньовесняний сезон, делікатесний статус.

Умовно їстівний: відварювати і зливати відвар перед вживанням.

Шапка

Шапка конічна або вузько-яйцеподібна, 4–8 см заввишки і 2–4 см завширшки. Поверхня вкрита витягнутими поздовжніми ребрами і поперечними перемичками, що утворюють глибокі вертикальні комірки. Колір від темно-коричневого до чорнуватого в ребрах і сірого в заглибленнях.

Гіменофор

Гіменофор такий самий, як у зморшка: спороносний шар розташований у заглибленнях шапки. Переважно видовжені комірки орієнтовані вертикально, що відрізняє сморчок від зморшка з більш неправильними комірками.

Ніжка

Ніжка 3–8 см заввишки, 1,5–3 см завтовшки, порожниста, циліндрична або злегка ребриста. Колір білий або кремовий. Поверхня нерівна, злегка гранулярна. Шапка і ніжка порожнисті, зростаються разом.

М'якоть

М'якоть крихка, воскоподібна, порожниста всередині. Колір блідо-кремовий. Смак ніжний, приємний після термічної обробки. Сирий гриб потенційно токсичний.

Запах

Запах приємний, тонкий, земляний, дещо схожий на запах лісової підстилки навесні. Зберігається і поглиблюється при тушкуванні. Класичний весняний лісовий аромат.

Близькі види

Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Зморшок звичайний (Morchella esculenta)

Зморшок звичайний

Morchella esculenta

Умовно їстівний
Зморшок степовий (Morchella steppicola)

Зморшок степовий

Morchella steppicola

Умовно їстівний
Зморшок товстоногий (Morchella crassipes)

Зморшок товстоногий

Morchella crassipes

Умовно їстівний
Верпа конічна (Verpa conica)

Верпа конічна

Verpa conica

Умовно їстівний
Зморшкова шапинка (Verpa bohemica)

Зморшкова шапинка

Verpa bohemica

Умовно їстівний
Опеньок зсихаючий (Desarmillaria tabescens)

Опеньок зсихаючий

Desarmillaria tabescens

Умовно їстівний
Опеньок темний (Armillaria ostoyae)

Опеньок темний

Armillaria ostoyae

Умовно їстівний
Опеньок товстоногий (Armillaria gallica)

Опеньок товстоногий

Armillaria gallica

Умовно їстівний

Часті запитання

Сморчок конічний їстівний чи отруйний?
Сморчок конічний — умовно їстівний. Перед вживанням обов'язково перевіряйте актуальну інформацію у достовірних джерелах та консультуйтесь з фахівцями.
Яка шапка у сморчка конічного?
Шапка конічна або вузько-яйцеподібна, 4–8 см заввишки і 2–4 см завширшки. Поверхня вкрита витягнутими поздовжніми ребрами і поперечними перемичками, що утворюють глибокі вертикальні комірки.
Яка ніжка у сморчка конічного?
Ніжка 3–8 см заввишки, 1,5–3 см завтовшки, порожниста, циліндрична або злегка ребриста. Колір білий або кремовий. Поверхня нерівна, злегка гранулярна. Шапка і ніжка порожнисті, зростаються разом.
Який запах і смак у сморчка конічного?
Запах приємний, тонкий, земляний, дещо схожий на запах лісової підстилки навесні. Зберігається і поглиблюється при тушкуванні. Смак: ніжний.
Де росте Сморчок конічний?
Типові місця зростання: Листяний ліс, Мішаний ліс, Хвойний ліс.
Під якими деревами росте Сморчок конічний?
Сморчок конічний зазвичай зростає поряд із: Ясен, Осика.
У яких регіонах України трапляється Сморчок конічний?
Вид зафіксовано у таких регіонах: Закарпатська область, Львівська область, Івано-Франківська область, Чернівецька область, Тернопільська область, Хмельницька область.
Коли збирати Сморчок конічний?
Гриб плодоносить у: Квітень, Травень.
Як готувати Сморчок конічний?
Сморчок конічний можна смажити, варити, маринувати та сушити. Перед приготуванням рекомендується відварити 10–15 хвилин і злити воду.
Чи можна сушити Сморчок конічний?
Так, Сморчок конічний добре підходить для сушіння та заморожування. Сушені гриби зберігають аромат і використовуються для супів, соусів та начинок.
Яка наукова назва сморчка конічного?
Латинська назва — Morchella conica. Належить до роду Morchella, родина Morchellaceae.

Джерела

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]GBIF