Сморчок конічний чи Зморшкова шапинка
Сморчок конічний і Зморшкова шапинка — схожі види, які можна сплутати під час збору. Головна зовнішня відмінність — запах: у сморчка конічного — приємний грибний, у зморшкової шапинки — приємний.
Не впевнені? Визначити за фотоОзнаки поруч
| Характеристика | Сморчок конічний | Зморшкова шапинка |
|---|---|---|
| Призначення | Сморчок конічний: Кулінарний, Свіже приготування, Сушення | Зморшкова шапинка: Свіже приготування, Сушення |
| Колір шапки | Сморчок конічний: Коричневий, Темно-коричневий | Зморшкова шапинка: Коричневий, Жовтий |
| Поверхня шапки | Сморчок конічний: — | Зморшкова шапинка: Волокниста |
| Смак | Сморчок конічний: Ніжний | Зморшкова шапинка: М'який |
| Запах | Сморчок конічний: Приємний грибний | Зморшкова шапинка: Приємний |
| Ніжка | Сморчок конічний: Центральна, Порожниста | Зморшкова шапинка: Центральна |
| Дерева-партнери | Сморчок конічний: Ясен, Осика | Зморшкова шапинка: Осика, Береза |
Однакові в обох: клас їстівності, сезон, розмір, форма шапки, зміна м'якоті, субстрат, тип живлення.
Коли і де трапляються разом
Разом: квітень–травень
Сезони збігаються: квітень–травень. У цей час обидва можуть трапитися в одному лісі. Спільні місця: листяний ліс, мішаний ліс.
Як виглядають
Шапка, Гіменофор, Ніжка, М'якоть, Запах
Шапка
Сморчок конічний
Шапка конічна або вузько-яйцеподібна, 4–8 см заввишки і 2–4 см завширшки. Поверхня вкрита витягнутими поздовжніми ребрами і поперечними перемичками, що утворюють глибокі вертикальні комірки. Колір від темно-коричневого до чорнуватого в ребрах і сірого в заглибленнях.
Зморшкова шапинка
Шапка 2-5 см заввишки, 2-4 см у діаметрі, дзвоникувата або наперстко-подібна, звисає з верхівки ніжки наче каптур (не зростається з ніжкою — це принципова відмінність від справжніх зморшків). Поверхня зморшкувато-комірчаста, з нерегулярними борознами і складками, без чітких сот. Колір жовто-бурий, охристо-коричневий, темно-коричневий. Внутрішня поверхня (звернена до ніжки) світліша, кремова.
Гіменофор
Сморчок конічний
Гіменофор такий самий, як у зморшка: спороносний шар розташований у заглибленнях шапки. Переважно видовжені комірки орієнтовані вертикально, що відрізняє сморчок від зморшка з більш неправильними комірками.
Зморшкова шапинка
Гіменофор покриває зовнішню поверхню шапки (як у всіх Pezizales). Складається з шарів сумок (асків), у яких дозрівають спори. Споровий порошок жовтуватий до світло-бурого.
Ніжка
Сморчок конічний
Ніжка 3–8 см заввишки, 1,5–3 см завтовшки, порожниста, циліндрична або злегка ребриста. Колір білий або кремовий. Поверхня нерівна, злегка гранулярна. Шапка і ніжка порожнисті, зростаються разом.
Зморшкова шапинка
Ніжка 5-12 см заввишки, 1-2 см у товщину, циліндрична, всередині порожнина або заповнена губчастим м'якушем. Колір білий до кремового, з віком — світло-охристий. Поверхня дрібно-зернистна, з поперечними борознками. Без кільця.
М'якоть
Сморчок конічний
М'якоть крихка, воскоподібна, порожниста всередині. Колір блідо-кремовий. Смак ніжний, приємний після термічної обробки. Сирий гриб потенційно токсичний.
Зморшкова шапинка
м'якуш тонкий, восковий, ламкий. У шапці — світло-охристий, у ніжці — білуватий. На зрізі кольору не змінює.
Запах
Сморчок конічний
Запах приємний, тонкий, земляний, дещо схожий на запах лісової підстилки навесні. Зберігається і поглиблюється при тушкуванні. Класичний весняний лісовий аромат.
Зморшкова шапинка
Слабкий приємний грибний запах. Смак м'який. увага: смак не показник безпеки — токсини без виразного смаку.
Схожі порівняння
Джерела · 6
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF
- [3]Вікіпедія (українська)
- [4]MycoBank Database
- [5]Index Fungorum
- [6]iNaturalist Ukraine