ДАНІ НЕ ПЕРЕВІРЕНІ ЕКСПЕРТОМ. Використовуйте на свій страх і ризик.
ПідвільшанникGyrodon lividus
Також відомий як: Підвільшанник сизуватий
На перевірціПаспорт
- Їстівність
- Умовно їстівний
- Сезон
- Лип. — Жовт.
- Гіменофор
- Трубчастий
- Колір шапки
- Коричневий
- Розмір
- Середній (5–15 см)
- Запах
- Приємний
- Перевірено
- На перевірці
Швидкі відповіді
Де шукати?
Листяний ліс, Мішаний ліс
Коли з'являється?
Лип. — Жовт.
Активні місяці: Липень, Серпень, Вересень, Жовтень.
Як впізнати? Три ознаки
- Колір шапки: Коричневий, Жовтий, Оливковий
- Форма шапки: Опукла, Плоска
- Запах: Приємний
Опис
Підвільшанник, відомий науці як Gyrodon lividus, — це невеликий болетовий гриб, чиє життя нерозривно пов'язане з вільхою. Він утворює мікоризу виключно з цими деревами, тож вірно супроводжує їх по сирих берегах річок, струмків, у вільшняках та на заболочених узліссях. Зовні гриб скромний: глинисто-бура клейка шапка на короткій ніжці, а під шапкою — не трубочки звичних маслюків, а дрібнопористий жовтий гіменофор, що різко синіє при дотику.
На теренах України підвільшанник трапляється там, де росте вільха, — у заплавах річок, на вологих низинах та край боліт по всій країні. Сезон його плодоношення припадає на літо й осінь, від липня до жовтня; гриб з'являється поодинці або тісними групами біля основи вільх, нерідко прямо з-поміж коренів.
За їстівністю підвільшанник належить до умовно їстівних грибів. Думки про нього різняться: одні джерела вважають його їстівним, інші — малоцінним або неїстівним через м'яку водянисту м'якоть, що швидко псується й розкисає. У їжу беруть лише молоді міцні екземпляри й після відварювання; смак його посередній, тож головною здобиччю гриб стає рідко. Через невелику кулінарну цінність і вузьку прив'язку до вільхи багато грибників проходять повз нього.
Шапка
Шапка підвільшанника сягає від 4 до 10 сантиметрів у діаметрі. Замолоду вона опукла з підгорнутим краєм, з віком стає розпростертою, нерідко з хвилястим краєм. Поверхня гладенька, у вологу погоду клейка чи слизька, у суху матова. Забарвлення глинисто-буре, жовтаво-вохристе чи світло-коричневе, з віком темніше; при пошкодженні поверхня може набувати темнішого відтінку. М'якоть тонка, тож шапка легко ламається.
Гіменофор
Гіменофор трубчастий, але незвичний: трубочки дуже короткі, а пори дрібні, кутасто-неправильні, нерідко видовжені й анастомозуючі, помітно спускаються по ніжці. Колір їх яскраво-жовтий чи золотисто-жовтий, а при натисканні чи пошкодженні пори швидко синіють, набуваючи синьо-зеленого чи синьо-сірого відтінку. Це раптове посиніння — одна з найприкметніших ознак виду.
Ніжка
Ніжка коротка й тонка відносно шапки, заввишки від 3 до 7 сантиметрів, нерідко ексцентрична чи зігнута, звужена донизу. Колір її спершу у тон шапки — жовтаво-бурий, з віком темніє до червонувато-бурого. Поверхня гладенька. Кільця та вольви немає. На зрізі м'якоть ніжки теж може синіти.
М'якоть
М'якоть м'яка, водяниста, блідо-жовта, на зрізі та повітрі синіє, набуваючи синьо-зеленкуватого відтінку. Смак м'який, невиразний, без гіркоти. Через водянисту консистенцію, що швидко розкисає, гриб має посередню харчову цінність; для столу обирають лише молоді щільні плодові тіла й обов'язково відварюють.
Запах
Запах слабкий, невиразний, типово грибний, без різких нот. Аромат не є визначальною ознакою, тож при ідентифікації спираються на жовті дрібні синіючі пори, клейку глинисту шапку та незмінний зв'язок із вільхою на вологих місцях.
›Наукові синоніми (3)
Uloporus lividus (Bull.) Quél. (1886), Boletus lividus Bull. (1791), Gyrodon sistotremoides (Fr.) Opat. (1836)
Двійники
Як не сплутати — детальні порівняння
Близькі види
Гриби того ж роду й середовища — щоб вивчати поряд і не плутати між собою.

Лисичка несправжня
Лисичка несправжня

Свинуха тонка
Paxillus involutus

Опеньок зсихаючий
Desarmillaria tabescens

Опеньок темний
Armillaria ostoyae

Опеньок товстоногий
Armillaria gallica

Опеньок тополевий
Cyclocybe aegerita

Геріцій гребінчастий
Hericium erinaceus

Лисичка бліда
Cantharellus pallens
Матеріали по темі
Часті запитання
Підвільшанник їстівний чи отруйний?
Підвільшанник: трубчастий чи пластинчастий?
Яка шапка у підвільшанника?
Яка ніжка у підвільшанника?
Який запах і смак у підвільшанника?
Де росте Підвільшанник?
Під якими деревами росте Підвільшанник?
У яких регіонах України трапляється Підвільшанник?
Коли збирати Підвільшанник?
З чим можна сплутати Підвільшанник?
Як готувати Підвільшанник?
Чи можна сушити Підвільшанник?
Джерела
- [1]Вікіпедія (українська)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine



.webp)