Отруйні гриби України: фото, назви й головні ознаки

Безпечний збір грибів починається не з того, які гриби брати, а з того, які лишати. Більшість отруєнь стається через кілька добре відомих видів, і знати їх «в обличчя» важливо навіть тим, хто впевнено збирає улюблені гриби. Адже небезпечний двійник часто росте поруч із бажаною знахідкою.

Зібрали головні отруйні гриби України: їхні назви, прикмети й тих їстівних, з якими їх найчастіше плутають. Це не повний визначник, а орієнтир, який допоможе не покласти біду в кошик.

Найнебезпечніші: бліда поганка й мухомори

Найбільше смертельних отруєнь дають гриби роду мухоморів.

• **Бліда поганка.** Найотруйніший гриб України. Блідо-зелена чи оливкова шапка, білі пластинки, спідничка на ніжці й мішечок біля основи. Не гірка й приємна на смак, чим і підступна. Їй ми присвятили окремий докладний матеріал.
• **Білий смердючий мухомор.** Повністю білий, з неприємним запахом, смертельно отруйний. Білий колір оманливо нагадує печерицю.
• **Пантеровий мухомор.** Буро-коричнева шапка з білими цятками. Дуже отруйний, небезпечніший за червоного.
• **Червоний мухомор.** Той самий казковий гриб. Отруйний, хоч смертельні випадки рідкісні.

Усю родину ми розбираємо в матеріалі про мухомори України. Спільна ознака небезпеки: спідничка на ніжці й мішечок або потовщення біля її основи.

Підступні отруйні з-поміж «звичайних» грибів

Не всі отруйні гриби яскраві. Деякі маскуються під буденні їстівні види.

• **Свинуха тонка.** Колись її масово солили, а тепер вона в списку отруйних: накопичує отруту в організмі. Бура лійкоподібна шапка з загнутим краєм. Докладніше в окремому матеріалі.
• **Строчок звичайний.** Весняний гриб з мозкоподібною бурою шапкою. Містить небезпечну отруту, тож збирати його не радять.
• **Несправжні опеньки.** Ростуть на пеньках поряд зі справжніми. Як їх відрізнити, ми пояснюємо в матеріалі про несправжні опеньки.
• **Блювотна сироїжка.** Яскраво-червона їдка сироїжка, що дає розлад травлення.

Неїстівні й гіркі, що псують кошик

Окрема група грибів не смертельна, але неїстівна або така гірка, що псує всю страву.

• **Гірчак.** Жовчний гриб, двійник білого. Не отруйний, але такий гіркий, що достатньо одного на всю каструлю. Як його відрізнити, дивіться в порівнянні білого гриба й гірчака.
• **Сатанинський гриб.** Болет з червонуватими порами, що синіє на зрізі. Отруйний, хоч і не смертельний.

Ці гриби не вб'ють, але один такий екземпляр здатен зіпсувати весь кошик, тож знати їх теж варто.

Як убезпечити себе

Кілька простих звичок зведуть ризик нанівець.

1. Беріть лише добре знайомі гриби. Сумніваєтесь, не беріть. Це головне правило.
2. Дивіться на основу ніжки. Мішечок чи потовщення внизу привід насторожитися.
3. Не куштуйте сирих грибів. Смак не виявляє отрути.
4. Учіть по одному. Розширюйте список знайомих видів поступово.

Повний набір настанов ми зібрали в правилах безпечного збору, а зворотний бік медалі, надійні їстівні види, у довіднику їстівних грибів України. Якщо ж отруєння все ж сталося, негайно телефонуйте 103 й дійте за інструкцією першої допомоги.

Джерела

• «Визначник грибів України» (Київ, видавництво «Наукова думка»).
• Amanita virosa у базі GBIF, глобальна база даних про біорізноманіття.
• Fungi у базі MycoBank, міжнародна номенклатурна база грибів.
• Mushroom poisoning у Вікіпедії.