Гнилостный

Зачем грибам пахнуть гнилью?

М.Я. Зерова в «Определителе грибов Украины» объясняет, что гнилостный запах — характерный признак семейства Весёлковые (Phallaceae). Эти грибы отказались от традиционного способа распространения спор с помощью ветра. Вместо этого они "сделали ставку" на насекомых.

Дэвид Арора в «Mushrooms Demystified» описывает механизм: споры этих грибов находятся в густой, липкой, зеленоватой слизи (глебе), которой покрыта верхушка гриба. Чтобы привлечь мух и жуков-мертвоедов, питающихся падалью, гриб синтезирует соединения, имитирующие запах разложившегося мяса или тухлых яиц (сероводород и амины). Мухи слетаются на запах, ползают по слизи, она налипает им на лапки, а потом они разносят споры по всему лесу.

Роджер Филлипс в справочнике «Mushrooms» описывает самых известных представителей с гнилостным запахом:

1. Весёлка обыкновенная (Phallus impudicus): Гриб очень фаллической формы. В стадии белого "яйца" он не имеет запаха (и даже съедобен сырым), но когда рецептакул выстреливает вверх, слизь начинает источать невыносимое зловоние мёртвого тела, которое чувствуется за 10-15 метров.

2. Цветохвостник Арчера (Clathrus archeri): Завезённый в Европу из Австралии гриб, который выглядит как красные щупальца осьминога, вылупляющиеся из яйца. Его запах тоже отвратительно-гнилостный.

3. Мутинус собачий (Mutinus caninus): Меньший и более тонкий родственник весёлки с оранжевой верхушкой, пахнет чуть слабее, но так же неприятно.

Кроме Весёлковых, гнилостный запах могут иметь старые, перезревшие экземпляры абсолютно любых съедобных грибов (например, старых белых грибов, поражённых личинками), где уже начался бактериальный процесс разложения белка.