Гливи, користь і шкода

Глива — один із найдоступніших грибів: вона добре росте в природі на деревах і легко культивується, тож є на прилавках цілий рік. Але цінують її не лише за доступність, а й за поживність. Розберемо, чим корисні гливи, чи є від них шкода й кому варто їсти їх обережно.

> Ця стаття має загальноінформаційний характер і не замінює поради лікаря чи дієтолога.

Чим корисні гливи

Білок і амінокислоти. Гливи багаті на рослинний білок, тому ситні й цінні в пісному й вегетаріанському харчуванні.

Клітковина. Грибна клітковина допомагає роботі кишечника й дає тривале відчуття ситості.

Мало калорій. Гливи майже не містять жиру, тож пасують до легкого раціону.

Вітаміни й мінерали. У гливах є вітаміни групи B, попередники вітаміну D, калій, залізо й цинк.

Загальний огляд користі грибів — у статті чим корисні гриби.

Чи є від глив шкода

Гливи вважають одним із делікатніших грибів для травлення, але й вони містять хітин, тож:

• їсти їх варто в міру;
• гливи обов'язково термічно обробляють — сирими їх не їдять;
• свіжі гливи з природи беруть лише з листяних дерев і добре готують.

Кому варто бути обережними

Як і будь-які гриби, гливи не дають малим дітям, а людям із чутливим травленням варто їсти їх невеликими порціями й добре приготованими. Через делікатність гливи якраз часто й радять як «легший» варіант серед грибів — але міра потрібна завжди.

Де ростуть гливи в природі

Окрім культивованих, є й дикі гливи — вони ростуть на стовбурах листяних дерев, зокрема й узимку. Про це — статті глива звичайна, гриб, що росте навіть узимку та їстівні гриби, що ростуть на деревах.

Джерела

• «Визначник грибів України» (Київ, видавництво «Наукова думка»).
• Pleurotus ostreatus у базі GBIF, глобальна база даних про біорізноманіття.
• Edible mushroom у Вікіпедії.