Їстівні гриби, що ростуть на деревах і пеньках

Більшість грибів ми звикли шукати на землі, але чимало смачних видів росте просто на деревах — на живих стовбурах, сухостої та пеньках. Це не паразити-чужинці, а звичайні їстівні гриби, які варто знати в обличчя. Розберемо, які деревні гриби можна збирати, а які краще не чіпати.

Чому гриби ростуть на деревах

Такі гриби живляться деревиною: одні розкладають мертві пеньки й колоди (це сапротрофи), інші оселяються на ослаблених живих деревах. Їхня грибниця пронизує деревину, а плодові тіла з'являються просто на корі. Тому шукати їх треба не під ногами, а на рівні очей.

Які деревні гриби їстівні

Опеньок осінній. Класика: опеньки ростуть великими сім'ями на пеньках і повалених стовбурах листяних дерев. Швидко з'являються після осінніх дощів. Як швидко вони ростуть — у статті як швидко ростуть опеньки.

Глива звичайна. Росте «черепицею» на стовбурах листяних дерев, плодоносить навіть у морози. Про неї — стаття глива звичайна, гриб, що росте навіть узимку.

Зимовий опеньок (фламуліна). Гриб зимовий з'являється на деревах пізньої осені й узимку, у відлиги, навіть з-під снігу.

Курячий гриб. Трутовик сірчано-жовтий — яскраво-жовтий «віяловий» гриб на стовбурах. Молодим він м'який і за смаком нагадує курятину, звідки й назва. Старим стає жорстким і неїстівним.

Які деревні гриби краще не брати

Більшість трутовиків — тверді, дерев'янисті гриби-«копита» на стовбурах — неїстівні через жорсткість. Здебільшого вони не отруйні, але в їжу не годяться. Є й винятки: м'який рудуватий трутовик Hapalopilus rutilans спричиняв тяжкі отруєння з ураженням нирок і нервової системи.

Головне правило безпеки на деревах те саме, що й усюди: на пеньках росте небезпечний двійник опенька. Як відрізнити справжні опеньки від отруйних, ми докладно розписали в статті несправжні опеньки, як відрізнити від справжніх.