Форма шляпки

Вогнутая

Вогнутая (depressed), воронковидная или воронкообразная форма шляпки — это архитектура, при которой края гриба подняты вверх, а центр (там, где шляпка крепится к ножке) глубоко опущен вниз, образуя настоящую воронку или чашу.

С эволюционной точки зрения эта форма вызывает много дискуссий среди микологов. Дэвид Арора предполагает, что такая архитектура (которая собирает дождевую воду в центр гриба) может помогать направлять влагу по ножке прямо к мицелию в засушливых условиях, хотя иногда это приводит к загниванию шляпки.

5 видов в базе.

Истинные воронки (Форма с рождения)

Для некоторых семейств вогнутая форма является определяющим видовым признаком на всех стадиях жизни (даже в молодости):

1. Лисичка настоящая (Cantharellus cibarius): Абсолютный эталон. Её жёлтое плодовое тело плавно расширяется от ножки, образуя глубокую вогнутую "воронку" с волнистыми краями.

2. Семейство Млечники (Lactarius): Рыжики, чёрные и белые грузди, волнушки. Их шляпка всегда имеет характерную глубокую ямку в центре. Когда идёт дождь, в этой ямке часто собирается "лужица" воды с лесным мусором. (Эти грибы условно токсичны и требуют засолки).

3. Лисичка чёрная / Вороночник (Craterellus cornucopioides): Этот деликатесный гриб (который часто сушат) имеет форму глубокой, чёрной, полой трубки или раструба (рогообразная форма).

Воронки от старости

Для многих других грибов вогнутая форма — это последняя стадия старения.

Как отмечает М.Я. Зерова, когда выпуклый гриб раскрывается, чтобы высыпать споры, он сначала становится плоским. Но если он продолжает жить и высыхать (или если впитывает слишком много воды), его края начинают задираться ещё выше (вверх), и шляпка превращается в воронку.

- Сыроежки (Russula): Старые сыроежки почти всегда становятся вогнутыми, как блюдце, и в их центре собирается вода. Их мякоть на этой стадии становится невкусной и хрупкой.

- Опята и Рядовки: Также часто загибают края вверх в глубокой старости.

Вопросы и ответы

Если белый гриб стал воронковидным, его можно есть?

Нет! Белый гриб (и другие боровики) по своей природе никогда не бывают вогнутыми. Если вы нашли белый гриб, у которого края задрались вверх и образовали "тарелочку", — это значит, что гриб пережил все стадии старости и уже разлагается. Употребление таких грибов грозит тяжёлым пищевым отравлением токсинами гниения.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum