Свинушка тонкаяPaxillus involutus
Другие названия: корбан бурый, свинух, поддубник
Проверено экспертомОбновлено 8 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Ядовитый
- Сезон
- Июнь — Окт.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Средний (5–15 см)
- Запах
- Землистый
- Проверено
- Да ✓
ЯДОВИТЫЙ
Употребление вызывает отравление. Не собирайте без уверенной идентификации.
Антиген свинушки кумулятивно связывается с эритроцитами; со временем вызывает аутоиммунную гемолитическую анемию (синдром Паксиллуса). Избегать полностью.
При подозрении на отравление — немедленно вызывайте скорую: 103
Быстрые ответы
Где искать?
Лиственный лес, Смешанный лес, Хвойный лес
Когда появляется?
Июнь — Окт.
Активные месяцы: Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Оливковый
- Форма шляпки: Вогнутая, Воронковидная
- Запах: Землистый
Описание
Свинушка тонкая (Paxillus involutus) — гриб, который на протяжении десятилетий считался условно съедобным, однако с 1990-х годов классифицируется как ядовитый. Токсины накапливаются постепенно и вызывают аутоиммунную гемолитическую анемию — иногда с летальным исходом после многолетнего употребления.
Широко распространена в лиственных и смешанных лесах, агрессивный микоризный симбионт с широким кругом деревьев-хозяев. Легко узнать по оливково-бурой шляпке с подвёрнутым краем и пластинкам, которые спускаются по ножке.
Ядовита. Не употреблять в пищу ни в каком виде. Термическая обработка не обезвреживает токсины.
Шляпка
Шляпка 5–15 см в диаметре, выпуклая у молодых, потом вогнутая или воронковидная. Поверхность гладкая, волосисто-войлочная у молодых, у зрелых почти голая, оливково-бурая или жёлто-бурая, липкая во влажную погоду. Край долго остаётся завёрнутым вниз — характерный признак.
Гименофор
Пластинки частые, тонкие, охристо-жёлтые или оливковые, легко отделяются от мякоти при нажатии, при повреждении буреют. Спускаются по ножке. Эта способность буреть при нажатии — полезный признак при определении.
Ножка
Ножка 3–8 см в высоту, 1–2 см в толщину, плотная, сплошная, цилиндрическая или суженная книзу, того же цвета, что и шляпка, или чуть светлее. Кольца и вольвы нет.
Мякоть
Мякоть желтовато-кремовая или буроватая, плотная у молодых, у зрелых более рыхлая. При повреждении буреет. Имеет слегка едковатый или кисловатый вкус. Без выделения млечного сока.
Запах
Запах кисловатый, приятный, похожий на фрукты или уксус, особенно у зрелых грибов. Именно этот нейтральный и даже приятный запах способствовал тому, что гриб долгое время считался съедобным.
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Ложная лисичка
Лисичка несправжня
Подольшаник
Gyrodon lividus
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Материалы по теме
БезопасностьЯдовитые грибы Украины: фото, названия и главные признаки
Чтобы безопасно собирать грибы, надо знать «врагов в лицо». Собрали главные ядовитые грибы Украины, их названи…
13 августа 2026 г.·3 мин.webp)
БезопасностьМифы о распознавании ядовитых грибов
Серебряная ложка, темнеющая луковица, грибы, которые едят улитки, — всё это народные «проверки», стоившие людя…
12 августа 2026 г.·3 мин.webp)
БезопасностьСвинушка тонкая, почему когда-то съедобный гриб теперь ядовитый
Свинушку когда-то солили вёдрами, а теперь она в списке ядовитых. Рассказываем, как она выглядит, почему оказа…
7 июня 2026 г.·3 мин
Частые вопросы
Свинушка тонкая съедобная или ядовитая?
Свинушка тонкая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у свинушки тонкой?
Какая ножка у свинушки тонкой?
Какой запах и вкус у свинушки тонкой?
Где растёт свинушка тонкая?
Под какими деревьями растёт свинушка тонкая?
В каких регионах Украины встречается свинушка тонкая?
Когда собирать свинушка тонкая?
Чем опасна свинушка тонкая?
Какое научное название у свинушки тонкой?
Источники
- [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [2]GBIF