Поддержать MycoNote →

MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Хочу найти

Свинушка тонкая

Собирайте свою коллекцию находок

Отмечайте найденные грибы и те, которые ищете, — и смотрите, сколько видов уже нашли.

Зарегистрироваться

Уже есть аккаунт? Войти

Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · источник

Ядовитый✓ Проверено экспертом

Свинушка тонкаяPaxillus involutus

Другие названия: корбан бурый, свинух, поддубник

Сезониюнь – октябрь

Паспорт

Гименофор
Пластинчатый
Цвет шляпки
Коричневый
Размер
Средний (5–15 см)
Сравнить с ядовитым двойником →Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Лиственный лес, Смешанный лес, Хвойный лес

Когда появляется?

Июнь — Окт.

Активные месяцы: Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

Описание

Свинушка тонкая (Paxillus involutus) — гриб, который на протяжении десятилетий считался условно съедобным, однако с 1990-х годов классифицируется как ядовитый. Антиген гриба постепенно сенсибилизирует иммунную систему, и повторное употребление может вызвать аутоиммунную гемолитическую анемию — иногда с летальным исходом после многолетнего употребления.

Широко распространена в лиственных и смешанных лесах, агрессивный микоризный симбионт с широким кругом деревьев-хозяев. Легко узнать по оливково-бурой шляпке с подвёрнутым краем и пластинкам, которые спускаются по ножке.

Ядовита. Не употреблять в пищу ни в каком виде. Термическая обработка не обезвреживает токсины.

Шляпка

Шляпка 5–15 см в диаметре, выпуклая у молодых, потом вогнутая или воронковидная. Поверхность гладкая, волосисто-войлочная у молодых, у зрелых почти голая, оливково-бурая или жёлто-бурая, липкая во влажную погоду. Край долго остаётся завёрнутым вниз — характерный признак.

Гименофор

Пластинки частые, тонкие, охристо-жёлтые или оливковые, легко отделяются от мякоти при нажатии, при повреждении буреют. Спускаются по ножке. Эта способность буреть при нажатии — полезный признак при определении.

Ножка

Ножка 3–8 см в высоту, 1–2 см в толщину, плотная, сплошная, цилиндрическая или суженная книзу, того же цвета, что и шляпка, или чуть светлее. Кольца и вольвы нет.

Мякоть

Мякоть желтовато-кремовая или буроватая, плотная у молодых, у зрелых более рыхлая. При повреждении буреет. Имеет слегка едковатый или кисловатый вкус. Без выделения млечного сока.

Запах

Запах кисловатый, приятный, похожий на фрукты или уксус, особенно у зрелых грибов. Именно этот нейтральный и даже приятный запах способствовал тому, что гриб долгое время считался съедобным.

Как не перепутать

Двойники и сравнение

ПризнакСвинушка тонкаяСвинушка толстая
ГименофорПластинчатыйПластинчатый
Цвет шляпкиКоричневый, ОливковыйКоричневый, Рыжий, Тёмно-коричневый
ЗапахЗемлистыйНейтральный
СъедобностьЯдовитыйНесъедобный
Полное сравнение: Свинушка тонкая vs Свинушка толстая →
Сравнить с другим грибом

Находки читателей · 0

Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.

Ваша находка

Свинушка тонкаяизменить

…

Близкие виды

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca): оранжевые воронковидные шляпки с ветвистыми пластинками

Ложная лисичка

Hygrophoropsis aurantiaca

Условно съедобный
Подольховик (Gyrodon lividus): жёлтый трубчатый слой с тёмным пятном от нажима

Подольшаник

Gyrodon lividus

Условно съедобный
Опёнок бескольцевой (Desarmillaria tabescens): плотная группа рыжеватых шляпок на пне

Опёнок ссыхающийся

Desarmillaria tabescens

Условно съедобный
Опёнок тёмный (Armillaria ostoyae): группа грибов с бурыми чешуйчатыми шляпками и кольцом

Опёнок тёмный

Armillaria ostoyae

Условно съедобный
Опёнок толстоногий (Armillaria gallica): группа золотисто-бурых чешуйчатых шляпок

Опёнок толстоногий

Armillaria gallica

Условно съедобный
Опёнок тополевый (Cyclocybe aegerita): гроздь светлых бежевых грибов на спиленном пне

Опёнок тополиный

Cyclocybe aegerita

Съедобный
Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus): белый нарост с длинными шипами на стволе

Ежовик гребенчатый

Hericium erinaceus

Съедобный
Лисичка бледная (Cantharellus pallens): светлые кремовые грибы, разложенные на хвое и опавших листьях

Лисичка бледная

Cantharellus pallens

Съедобный

Материалы по теме

Частые вопросы

Свинушка тонкая съедобная или ядовитая?
Свинушка тонкая — ядовитая. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Свинушка тонкая: трубчатая или пластинчатая?
Гименофор у свинушки тонкой — пластинчатый.
Какая шляпка у свинушки тонкой?
Шляпка 5–15 см в диаметре, выпуклая у молодых, потом вогнутая или воронковидная. Поверхность гладкая, волосисто-войлочная у молодых, у зрелых почти голая, оливково-бурая или жёлто-бурая, липкая во влажную погоду.
Какая ножка у свинушки тонкой?
Ножка 3–8 см в высоту, 1–2 см в толщину, плотная, сплошная, цилиндрическая или суженная книзу, того же цвета, что и шляпка, или чуть светлее. Кольца и вольвы нет.
Какой запах и вкус у свинушки тонкой?
Запах кисловатый, приятный, похожий на фрукты или уксус, особенно у зрелых грибов. Вкус: горький.
Где растёт свинушка тонкая?
Типичные места произрастания: Лиственный лес, Смешанный лес, Хвойный лес.
Под какими деревьями растёт свинушка тонкая?
Свинушка тонкая обычно растёт рядом с: Берёза, Осина, Дуб.
В каких регионах Украины встречается свинушка тонкая?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Волынская область, Ровенская область, Житомирская область, Киевская область, Черниговская область, Сумская область, Львовская область, Закарпатская область.
Когда собирать свинушка тонкая?
Гриб плодоносит в июне, июле, августе, сентябре, октябре.
С чем можно спутать свинушка тонкая?
Свинушка тонкая можно перепутать с: Свинушка толстая. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Чем опасна свинушка тонкая?
Антиген свинушки заставляет организм вырабатывать антитела; при повторном употреблении комплексы антиген–антитело оседают на эритроцитах и вызывают аутоиммунную гемолитическую анемию (синдром Паксиллуса). Избегать полностью.
Какое научное название у свинушки тонкой?
Латинское название — Paxillus involutus. Относится к роду Paxillus, семейство Paxillaceae.

Источники

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]GBIF