MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Грибной сезон

Зимние грибы Украины

декабрь — февраль · 24 вида · 10 съедобных · 1 ядовитых

🟢 Съедобные: 7🟡 Условно съедобные: 3🔴 Ядовитые: 1

Зимой лес замолкает, но не засыпает полностью. После первой же зимней оттепели — на пнях ив, тополей и бузины, а иногда на живых деревьях — появляются оранжево-жёлтые шляпки зимнего гриба (фламмулина бархатистая). Это единственный массовый съедобный гриб, который плодоносит при температуре от –5°C до +5°C.

Тёплые зимы, ставшие привычным явлением в Украине, дают шанс встретить и поздние осенние рядовки в декабре, и даже одиночные опята во время долгой оттепели. Если температура держится выше 0°C несколько дней подряд, а почва не промёрзла — проверьте старые пни в парках и лесах.

Обзор сезона

Зимние грибы: что, где и когда

Растут ли грибы зимой? Да — и это удивляет многих. Зимние грибы Украины представлены прежде всего фламмулиной (зимний опёнок), которая плодоносит даже под снегом. Если вас интересует, какие грибы растут зимой, кроме фламмулины, — это поздние рядовки в мягкие зимы и одиночные опята во время оттепели. Зимний гриб фламмулину узнают по ярко-оранжевым, будто лакированным шляпкам и бархатисто-тёмной ножке.

Красные зимние грибы, которые иногда ищут грибники, — это и есть фламмулина: её медово-рыжие шляпки контрастируют со снегом и хорошо заметны на стволах. Собирать зимние грибы легче всего в мягком климате западных и центральных областей, где оттепели часты. В Карпатах и на Полесье зимний сезон короче из-за устойчивых морозов — фламмулину там ищут только в долгие потепления.

Пошли ли зимние грибы прямо сейчас?

Сезон — это общая картина, а конкретная неделя зависит от погоды. Проверьте грибной прогноз активности мицелия по своему региону: где зимой уже можно ехать в лес, а где стоит подождать дождей.

Грибной прогноз →

Где искать

Где собирать зимние грибы в Украине

Самые богатые на зимние грибы регионы Украины — Карпаты (Закарпатье, Ивано-Франковщина, Львовщина) и Полесье (Волынь, Ровенщина, Житомирщина, Черниговщина). Горные еловые и буковые леса Карпат и влажные сосновые боры Полесья держат влагу дольше степных областей — поэтому зимой именно здесь плодоношение самое стабильное.

Но грибы зимой растут по всей стране — от дубовых рощ Подолья до пойменных лесов Приднепровья. Главное правило не зависит от области: выходите через 5–10 дней после обильного дождя и следите за грибным прогнозом активности по своему региону.

ЗакарпатьеКарпатыИвано-ФранковщинаКарпатыЛьвовщинаКарпатыВолыньПолесьеРовенщинаПолесьеЖитомирщинаПолесьеЧерниговщинаПолесьеКиевщинаЛесостепь

По месяцам

Зима по месяцам

Зима длится три месяца — декабрь, январь, февраль, и у каждого свой грибной характер. В начале сезона плодоносят одни виды, в разгаре — другие, под конец — третьи. Выберите конкретный месяц, чтобы увидеть полный перечень грибов, которые растут именно тогда, с советами по погоде и местам сбора.

Грибы в декабре →Грибы в январе →Грибы в феврале →

Безопасность

Ядовитые зимние грибы

Зимний гриб (фламмулина) похож на смертельно ядовитую галерину окаймлённую — оба растут на древесине. Отличие: у фламмулины ножка темнее внизу и без выраженного кольца, шляпки ярко-жёлтые. У галерины — чёткое кольцо на ножке, коричневая шляпка. Проверяйте КАЖДЫЙ гриб.

Сравнение грибов с двойниками →Все ядовитые грибы Украины →

Полный каталог

Все зимние грибы — полный список

Все 24 вида грибов, которые плодоносят зимой в Украине — съедобные, условно съедобные и опасные. Нажмите на карточку, чтобы перейти к полному описанию с фото, морфологией и двойниками.

Материалы

Что почитать про зимние грибы

Частые вопросы

Всё про зимние грибы

Растут ли грибы зимой в Украине?

Да, зимой в Украине растёт зимний гриб (фламмулина бархатистая, Flammulina velutipes). Он плодоносит при температуре от –5°C до +5°C на пнях лиственных деревьев (ива, тополь, бузина). Также при оттепели можно встретить поздние рядовки и одиночные опята.

Какие есть зимние грибы в Украине?

Основной зимний гриб — фламмулина бархатистая (зимний опёнок). Также: рядовка лиловая (до ранних заморозков), галерина окаймлённая (ядовитая, внимательно!), рядовки на открытых местах. Некоторые трутовики растут зимой на деревьях, но несъедобны.

Зимний гриб фламмулина — где искать?

Фламмулину ищите на пнях и живых стволах ив, тополей, бузины. Она растёт в городах (парки, аллеи), вдоль рек и в пойменных лесах. Пучки оранжево-жёлтых шляпок хорошо заметны на заснеженном пне. Активна при оттепели.

После какого дождя (оттепели) выходить за зимними грибами?

Фламмулина активируется не после дождя, а после температурной оттепели: 3–5 дней при +1–5°C достаточно. Выходите сразу — зимние грибы растут медленно, но стоят долго (не портятся при –5°C, просто «замораживаются» и оттаивают живыми).

Зимние грибы — безопасно ли есть?

Фламмулина съедобна, но её обязательно нужно отваривать или жарить — сырая она токсична. Главная опасность — спутать с галериной окаймлённой (смертельный яд). Внимательно проверяйте наличие кольца на ножке и цвет спорового порошка (у галерины — ржавый).

Где искать зимние грибы в Украине?

Фламмулина растёт по всей Украине там, где есть старые ивы и тополя: городские парки, набережные, пойменные леса вдоль рек. Легче всего найти её в мягкие зимы западных и центральных областей. В Карпатах и на Полесье зимний сезон короче из-за устойчивых морозов — там фламмулину ищут только в долгие оттепели.

Грибной год

Все сезоны

🌱Весенние грибымарт — май☀️Летние грибыиюнь — август🍂Осенние грибысентябрь — ноябрь❄️Зимние грибыдекабрь — февраль
← Грибной прогноз по регионам