Когда заканчивается сезон грибов в Украине

9 августа 2026 г.·2 мин чтения

Грибной сезон не обрывается резко, а угасает волнами вплоть до морозов. Рассказываем, когда заканчивается сезон грибов, какие виды собирают последними и бывают ли грибы зимой.

Грибной сезон в Украине не выключается в один день, как свет. Он угасает постепенно: сначала исчезают теплолюбивые летние грибы, потом уходят осенние, и лишь перед самыми морозами в лесу остаются одиночные выносливые виды. Разберёмся, когда именно заканчивается сезон, какие грибы собирают последними и есть ли чем поживиться зимой.

Когда заканчивается основной сезон

Пик грибного сезона приходится на сентябрь-октябрь. В октябре ещё обильно идут опята, польские грибы, поздние сыроежки и рядовки. А вот с приходом устойчивых ночных заморозков, обычно в конце октября — в ноябре, основной сезон сворачивается.

Точная дата каждый год разная и зависит от погоды: тёплая влажная осень удлиняет сезон, а ранние морозы его обрывают. О том, как холод влияет на грибы, мы писали в статье как температура влияет на грибной сезон.

До какого месяца растут белые грибы

Боровики любят тепло, поэтому исчезают одними из первых. Последние белые грибы обычно встречаются до середины октября, а в тёплую осень — и немного дольше. После первых серьёзных заморозков искать их уже бессмысленно.

Какие грибы собирают последними

Самые выносливые виды плодоносят, когда остальные уже ушли:

польский гриб — держится до ноября и не боится лёгких заморозков;
поздние опята — идут вплоть до устойчивых холодов;
рядовки (в том числе синеножка) — любят прохладу поздней осени.

Об этих холодостойких грибах мы рассказывали в статье грибы прохлады и первых морозов.

Бывают ли грибы зимой

Да, даже зимой лес не совсем пуст. В оттепель на деревьях и пнях появляются два выносливых вида:

гриб зимний (зимний опёнок, фламмулина), плодоносящий даже в мороз под снегом;
вёшенка обыкновенная, которую собирают на стволах лиственных деревьев.

Так что строго говоря, грибной сезон в Украине не заканчивается совсем — он лишь сжимается до нескольких зимостойких видов. А общую логику роста грибов мы собрали в материале как быстро растёт гриб и сколько живёт.

Источники

«Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Научная мысль»).
Грибной календарь Украины.
Fungi в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.

Частые вопросы

Когда заканчивается сезон грибов в Украине?

Основной сезон сворачивается с приходом устойчивых ночных заморозков — обычно в конце октября или в ноябре. Точная дата каждый год разная: тёплая осень удлиняет сезон, ранние морозы обрывают.

До какого месяца растут белые грибы?

Белые грибы любят тепло и исчезают одними из первых — обычно последние боровики встречаются до середины октября, а в тёплую осень немного дольше. После первых морозов их уже нет.

Какие грибы собирают последними перед зимой?

Самые выносливые: польский гриб (до ноября), поздние опята и рядовки, в том числе синеножка. Они любят прохладу и не боятся лёгких заморозков.

Бывают ли грибы зимой?

Да. В оттепель на деревьях и пнях появляются зимний опёнок (фламмулина) и вёшенка обыкновенная. Они выдерживают мороз, поэтому грибной сезон фактически не обрывается совсем.

Почему осенью грибы исчезают?

Из-за холода. Низкие ночные температуры и заморозки замедляют рост плодовых тел, а теплолюбивые летние виды погибают. Остаются только зимостойкие грибы.

Можно ли продлить грибной сезон?

Продлить его не в вашей власти — всё решает погода. Тёплая влажная осень без ранних морозов даёт грибы вплоть до ноября, а сухая или холодная обрывает сезон раньше.

Когда начинать новый грибной сезон весной?

Первые весенние грибы — сморчки и строчки — появляются уже в апреле, как только прогреется почва. Так что пауза между концом зимних и началом весенних грибов совсем короткая.