Как температура влияет на грибной сезон

О дожде грибники вспоминают первым делом, а вот о температуре часто забывают. И зря, ведь именно тепло решает, проснётся ли грибница после влаги. Можно иметь идеально напоённую почву и не найти ни одного гриба лишь потому, что было слишком холодно или, наоборот, слишком жарко.

Разберём, при какой температуре грибы чувствуют себя лучше всего, почему крайности им вредят и как это учитывать в течение сезона.

Почему грибам нужно тепло

Грибница активна только в определённом диапазоне температур. Когда почва холодная, обменные процессы в ней почти замирают, и никакая влага не заставит её плодоносить. Когда слишком жарко и сухо, грибница, наоборот, спасается от пересыхания и тоже не даёт плодовых тел.

Поэтому для большинства наших грибов идеальны умеренно тёплые условия: примерно от 10 до 20 градусов, с не слишком холодными ночами. Именно в таком диапазоне после дождя лес отдаёт больше всего грибов.

Важна не только дневная жара, но и температура почвы, которая меняется медленнее, чем воздух. Грибной радар учитывает тепло вместе с влагой, поэтому подсказывает, когда сочетание благоприятное.

Почему жара вредит грибам

Казалось бы, чем теплее, тем лучше. Но сильная жара грибам не на пользу.

• Пересыхание почвы. В жару верхний слой подстилки, где залегает грибница, быстро высыхает, даже если перед тем был дождь.
• Остановка плодоношения. При высоких температурах грибница переходит в режим выживания и не формирует плодовые тела.
• Быстрая порча грибов. Те грибы, что успели вырасти, в жару стремительно стареют, вянут и червивеют.

Поэтому в разгар летней жары даже влажный лес часто молчит. Грибы возвращаются, когда температура спадает, а ночная прохлада приносит росы. Подробнее об этом мы пишем в материале про грибную засуху.

Когда холод останавливает сезон

С другой стороны диапазона, холод тоже тормозит грибы. Весной сезон стартует только тогда, когда почва прогрелась, поэтому в холодную весну ранние грибы появляются позже.

Осенью наоборот: тепло понемногу спадает, и теплолюбивые виды уступают место холодостойким. Первые заморозки останавливают большинство грибов, но не все.

• Теплолюбивые виды, такие как белый гриб и маслёнок, сходят со сцены с наступлением устойчивой прохлады.
• Холодостойкие виды, такие как опёнок осенний, наоборот, ждут именно осенней прохлады и хорошо переносят лёгкие заморозки.

Так что конец сезона это не резкий обрыв, а постепенная смена состава грибов в корзине.

Как учитывать температуру в течение сезона

Чтобы не тратить дни впустую, полезно помнить несколько правил.

1. Весной ждите прогрева. Первые грибы идут, когда почва устойчиво прогрелась, а не в первый же тёплый день.
2. Летом бойтесь жары, а не дождя. В жару ищите грибы в тенистых прохладных лесах и выходите с утра.
3. Осенью радуйтесь прохладе. Умеренно тёплая влажная осень, бабье лето, дарит самые обильные волны.
4. Следите за ночными температурами. Холодные ночи тормозят грибы даже при тёплых днях.

Удобнее всего смотреть на тепло и влагу в комплексе, и именно это показывает грибной радар, подсказывая удачный момент для вашего региона.

Источники

• «Определитель грибов Украины» (Киев, издательство «Наукова думка»).
• Cantharellus cibarius в базе GBIF, глобальная база данных о биоразнообразии.
• Fungi в базе MycoBank, международная номенклатурная база грибов.
• Mushroom в Википедии.