Поддержать MycoNote →

MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Хочу найти

Маслёнок обыкновенный

Собирайте свою коллекцию находок

Отмечайте найденные грибы и те, которые ищете, — и смотрите, сколько видов уже нашли.

Зарегистрироваться

Уже есть аккаунт? Войти

Фото: George Chernilevsky · CC0 · источник

Съедобный✓ Проверено экспертом

Маслёнок обыкновенныйSuillus luteus

Сезонмай – октябрь
Уведомить в Telegram, когда пойдут грибы

Паспорт

Гименофор
Трубчатый
Цвет шляпки
Коричневый
Размер
Средний (5–15 см)

✓ Съедобный

Чаще всего путают с двойником: Перечный гриб (несъедобный).

Сравнить с двойником →Сравнить с другим грибом

Быстрые ответы

Где искать?

Хвойный лес, Смешанный лес

Когда появляется?

Май — Окт.

Активные месяцы: Май, Июнь, Июль, Август, Сентябрь, Октябрь.

Как распознать? Три признака

Описание

Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus) — один из самых распространённых съедобных трубчатых грибов хвойных лесов Евразии. Образует микоризу с сосной, поэтому почти всегда встречается под соснами — в посадках, молодых борах и парковых насаждениях.

Характерный признак — скользкая, маслянисто-блестящая шляпка, от которой и происходит название. Плодоносит массово в августе–октябре, нередко большими волнами после дождей. Растёт группами, обильно покрывая почву под соснами.

Съедобен, популярен в мариновании и тушении. Перед приготовлением рекомендуют снимать слизистую кожицу — она может вызвать желудочное расстройство у некоторых людей.

Шляпка

Шляпка 4–12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, позже плосковыпуклая. Поверхность покрыта толстым слоем слизи — особенно во влажную погоду. Цвет шоколадно-коричневый или каштановый, в сухом виде желтовато-бурый. Край часто несёт остатки частного покрывала.

Гименофор

Гименофор трубчатый. Поры жёлтые, мелкие, правильные, при старении становятся жёлто-зелёными. Трубочки прикреплены к ножке или слегка нисходят. При надавливании поры слегка буреют.

Ножка

Ножка 5–10 см высотой, 1–2 см толщиной, сплошная, цилиндрическая. В верхней части жёлтая и зернистая, ниже кольца — бурая или фиолетово-буроватого оттенка. Характерное пурпурно-бурое плёнчатое кольцо — остаток частного покрывала, один из ключевых диагностических признаков вида.

Мякоть

Мякоть желтоватая или бледно-кремовая, плотная у молодых грибов, у зрелых — более рыхлая. На срезе слегка розовеет или остаётся без изменений. Вкус мягкий, приятный, слегка кисловатый. Кожица шляпки легко снимается вместе со слизью.

Запах

Запах приятный, ненавязчиво грибной, слегка смолистый — отражает симбиоз с сосной. При термической обработке аромат усиливается и становится более выраженным. Не имеет посторонних неприятных нот.

Как не перепутать

Двойники и сравнение

ПризнакМаслёнок обыкновенныйПеречный гриб
ГименофорТрубчатыйТрубчатый
Цвет шляпкиКоричневый, КаштановыйКоричневый, Оранжевый, Красный
ЗапахПриятный грибнойБез запаха
СъедобностьСъедобныйНесъедобный
Полное сравнение: Маслёнок обыкновенный vs Перечный гриб →

Другие двойники

Показать ещё 7
Сравнить с другим грибом

Находки читателей · 0

Фото читателей не проверяются экспертом. Отметка «Подтверждено» означает согласие грибников в ленте, а не гарантию. Сомневаетесь — не берите.

Ваша находка

Маслёнок обыкновенныйизменить

…

Близкие виды

Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.

Маслёнок полоножковый (Suillus cavipes): жёлтые угловатые поры и разрезанная полая ножка

Маслёнок полоножковый

Suillus cavipes

Съедобный
Болетин азиатский (Suillus asiaticus): два гриба с красными чешуйчатыми шляпками и красными ножками в хвое

Маслёнок азиатский

Suillus asiaticus

Съедобный
Опёнок бескольцевой (Desarmillaria tabescens): плотная группа рыжеватых шляпок на пне

Опёнок ссыхающийся

Desarmillaria tabescens

Условно съедобный
Опёнок тёмный (Armillaria ostoyae): группа грибов с бурыми чешуйчатыми шляпками и кольцом

Опёнок тёмный

Armillaria ostoyae

Условно съедобный
Опёнок толстоногий (Armillaria gallica): группа золотисто-бурых чешуйчатых шляпок

Опёнок толстоногий

Armillaria gallica

Условно съедобный
Опёнок тополевый (Cyclocybe aegerita): гроздь светлых бежевых грибов на спиленном пне

Опёнок тополиный

Cyclocybe aegerita

Съедобный
Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus): белый нарост с длинными шипами на стволе

Ежовик гребенчатый

Hericium erinaceus

Съедобный
Лисичка бледная (Cantharellus pallens): светлые кремовые грибы, разложенные на хвое и опавших листьях

Лисичка бледная

Cantharellus pallens

Съедобный

Материалы по теме

Частые вопросы

Маслёнок обыкновенный съедобный или ядовитый?
Маслёнок обыкновенный — съедобный. Перед употреблением обязательно проверяйте актуальную информацию в достоверных источниках и консультируйтесь со специалистами.
Какой гименофор у маслёнка обыкновенного?
Гименофор у маслёнка обыкновенного — трубчатый.
Какая шляпка у маслёнка обыкновенного?
Шляпка 4–12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, позже плосковыпуклая. Поверхность покрыта толстым слоем слизи — особенно во влажную погоду. Цвет шоколадно-коричневый или каштановый, в сухом виде желтовато-бурый.
Какая ножка у маслёнка обыкновенного?
Ножка 5–10 см высотой, 1–2 см толщиной, сплошная, цилиндрическая. В верхней части жёлтая и зернистая, ниже кольца — бурая или фиолетово-буроватого оттенка.
Какой запах и вкус у маслёнка обыкновенного?
Запах приятный, ненавязчиво грибной, слегка смолистый — отражает симбиоз с сосной. При термической обработке аромат усиливается и становится более выраженным. Вкус: нежный.
Где растёт маслёнок обыкновенный?
Типичные места произрастания: Хвойный лес, Смешанный лес.
Под какими деревьями растёт маслёнок обыкновенный?
Маслёнок обыкновенный обычно растёт рядом с: Сосна.
В каких регионах Украины встречается маслёнок обыкновенный?
Вид зафиксирован в следующих регионах: Волынская область, Ровенская область, Житомирская область, Киевская область, Черниговская область, Сумская область, Львовская область, Закарпатская область, Ивано-Франковская область, Тернопольская область, Хмельницкая область, Полтавская область, Харьковская область.
Когда собирать маслёнок обыкновенный?
Гриб плодоносит в мае, июне, июле, августе, сентябре, октябре.
С чем можно спутать маслёнок обыкновенный?
Маслёнок обыкновенный можно перепутать с: Козляк, Перечный гриб, Маслёнок зернистый, Маслёнок лиственничный, Польский гриб, Болетин нарядный, Гигрофор поздний, Маслёнок Клинтона, Маслёнок болотный, Маслёнок белый, Маслёнок жёлто-бурый, Маслёнок серый, Мокруха пурпуровая, Паутинник слизистый. Внимательно изучайте отличительные признаки — подробные сравнения приведены в разделе «Двойники».
Как готовить маслёнок обыкновенный?
Маслёнок обыкновенный можно жарить, варить, мариновать и сушить. Перед приготовлением рекомендуется отварить 10–15 минут и слить воду.
Можно ли сушить маслёнок обыкновенный?
Да, маслёнок обыкновенный хорошо подходит для сушки и заморозки. Сушёные грибы сохраняют аромат и используются для супов, соусов и начинок.

Источники

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]GBIF