MycoNote

Автоматический перевод — возможны неточности.

Маслёнок обыкновенный или Мокруха пурпуровая

Чем отличаются, как распознать и что опаснее — сравнение грибов

Короткий ответ

Маслёнок обыкновенный и Мокруха пурпуровая — похожие виды, которые можно спутать при сборе. Главное внешнее различие — сезон: у маслёнка обыкновенного — весна, лето, осень, у мокрухи пурпуровой — лето, осень. Грибы также различаются по таким признакам: назначение, цвет шляпки, форма шляпки.

Маслёнок обыкновенный (Suillus luteus)

Маслёнок обыкновенный

Suillus luteus

СъедобныйПроверено экспертом
Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus)

Мокруха пурпуровая

Chroogomphus rutilus

СъедобныйПроверено экспертом

📊 Сравнение характеристик

Сравнение характеристик: Маслёнок обыкновенный и Мокруха пурпуровая
Класс съедобности

Маслёнок обыкновенный

Съедобный

Мокруха пурпуровая

Съедобный
Сезон

Маслёнок обыкновенный

ВеснаЛетоОсень

Мокруха пурпуровая

ЛетоОсень
Назначение

Маслёнок обыкновенный

КулинарныйМаринованиеСушкаЗаморозка

Мокруха пурпуровая

Свежее приготовлениеМаринование
Размер

Маслёнок обыкновенный

Средний (5–15 см)

Мокруха пурпуровая

Средний (5–15 см)
Цвет шляпки

Маслёнок обыкновенный

КоричневыйКаштановый

Мокруха пурпуровая

КоричневыйОранжевыйКрасныйФиолетовый
Форма шляпки

Маслёнок обыкновенный

ВыпуклаяПлоская

Мокруха пурпуровая

Выпуклая
Поверхность шляпки

Маслёнок обыкновенный

Слизистая

Мокруха пурпуровая

Слизистая
Вкус

Маслёнок обыкновенный

Нежный

Мокруха пурпуровая

Мягкий
Запах

Маслёнок обыкновенный

Приятный грибной

Мокруха пурпуровая

Приятный
Изменение мякоти

Маслёнок обыкновенный

Не меняется

Мокруха пурпуровая

Темнеет
Гименофор

Маслёнок обыкновенный

Трубчатый

Мокруха пурпуровая

Пластинчатый
Ножка

Маслёнок обыкновенный

ЦентральнаяСплошная

Мокруха пурпуровая

Центральная
Кольцо (покрывало)

Маслёнок обыкновенный

Кольцо есть

Мокруха пурпуровая

Остатки кольца
Вольва

Маслёнок обыкновенный

Вольвы нет

Мокруха пурпуровая

Вольвы нет
Субстрат

Маслёнок обыкновенный

ПочваХвойная подстилка

Мокруха пурпуровая

Почва
Тип питания

Маслёнок обыкновенный

Микоризообразователь

Мокруха пурпуровая

Микоризообразователь
Деревья-партнёры

Маслёнок обыкновенный

Сосна

Мокруха пурпуровая

Сосна

📅 Сезонность

Маслёнок обыкновенный

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Май – октябрь

Мокруха пурпуровая

Сезон плодоношения

Янв
Фев
Мар
Апр
Май
Июн
Июл
Авг
Сен
Окт
Ноя
Дек

Август – ноябрь

🔬 Морфология

Шляпка

Маслёнок обыкновенный

Шляпка 4–12 см в диаметре, у молодых грибов выпуклая, позже плосковыпуклая. Поверхность покрыта толстым слоем слизи — особенно во влажную погоду. Цвет шоколадно-коричневый или каштановый, в сухом виде желтовато-бурый. Край часто несёт остатки частного покрывала.

Мокруха пурпуровая

Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого гриба полушаровидная с подвёрнутым краем, со временем становится выпуклой с невысоким центральным бугорком. Цвет медно-красновато-бурый, кирпичный, с фиолетово-винным оттенком, у молодого темнее и насыщеннее, с возрастом выцветает до буро-охристого. Поверхность слабо слизистая во влажную погоду, в сухую — сухая, кожица снимается.

Гименофор

Маслёнок обыкновенный

Гименофор трубчатый. Поры жёлтые, мелкие, правильные, при старении становятся жёлто-зелёными. Трубочки прикреплены к ножке или слегка нисходят. При надавливании поры слегка буреют.

Мокруха пурпуровая

Пластинчатый гименофор — пластинки нисходящие по ножке, редкие, восковидные, толстые. У молодого — желтоватые до охристых, со временем темнеют до серо-фиолетово-чёрных из-за тёмного спорового порошка. Споровый порошок тёмно-бурый до чёрного. Нисходящие пластинки + потемнение — диагностические черты рода Chroogomphus / Gomphidius.

Ножка

Маслёнок обыкновенный

Ножка 5–10 см высотой, 1–2 см толщиной, сплошная, цилиндрическая. В верхней части жёлтая и зернистая, ниже кольца — бурая или фиолетово-буроватого оттенка. Характерное пурпурно-бурое плёнчатое кольцо — остаток общего покрывала, один из ключевых диагностических признаков вида.

Мокруха пурпуровая

Ножка 5-10 см высотой, 1-2 см толщиной, толстая, мясистая, конически заострённая книзу (сужена в основании). Цвет жёлто-охристый в верхней части, ниже — медно-красный, в тон со шляпкой. Поверхность с тонкими продольными волокнами. Поясок от покрывала в верхней части — слабо выражен, у старого может исчезнуть.

Мякоть

Маслёнок обыкновенный

Мякоть желтоватая или бледно-кремовая, плотная у молодых грибов, у зрелых — более рыхлая. На срезе слегка розовеет или остаётся без изменений. Вкус мягкий, приятный, слегка кисловатый. Кожица шляпки легко снимается вместе со слизью.

Мокруха пурпуровая

Мякоть мясистая, жёлто-охристая в шляпке, медно-красная в нижней части ножки. На срезе темнеет до фиолетового или винно-красного — это нормальная реакция вида, а не яд. Запах слабый, приятный грибной.

Запах

Маслёнок обыкновенный

Запах приятный, ненавязчиво грибной, слегка смолистый — отражает симбиоз с сосной. При термической обработке аромат усиливается и становится более выраженным. Не имеет посторонних неприятных нот.

Мокруха пурпуровая

Слабый приятный грибной, без характерных оттенков.

📍 Места произрастания

Маслёнок обыкновенный

Мокруха пурпуровая

👀 Похожие грибы — не спутать!

❓ Частые вопросы

Можно ли спутать Маслёнок обыкновенный и Мокруха пурпуровая?
Да, из-за схожего вида их нередко путают. Различить помогают сезон, назначение, цвет шляпки.
Как отличить маслёнок обыкновенный от мокрухи пурпуровой?
Главные различия — сезон: у маслёнка обыкновенного — весна, лето, осень, у мокрухи пурпуровой — лето, осень; назначение: у маслёнка обыкновенного — кулинарный, маринование, сушка, заморозка, у мокрухи пурпуровой — свежее приготовление, маринование; цвет шляпки: у маслёнка обыкновенного — коричневый, каштановый, у мокрухи пурпуровой — коричневый, оранжевый, красный, фиолетовый. Полная таблица характеристик — выше на странице.
съедобна ли Мокруха пурпуровая?
Мокруха пурпуровая — съедобная.
Когда растут Маслёнок обыкновенный и Мокруха пурпуровая?
Маслёнок обыкновенный — май–октябрь; Мокруха пурпуровая — август–ноябрь.

Источники

  • [1]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
  • [2]GBIF
  • [3]Википедия (украинская)
  • [4]MycoBank Database
  • [5]Index Fungorum
  • [6]iNaturalist Ukraine