.webp)
Мокруха пурпуроваяChroogomphus rutilus
Проверено экспертомОбновлено 6 августа 2026 г.
Паспорт
- Съедобность
- Съедобный
- Сезон
- Авг. — Нояб.
- Гименофор
- Пластинчатый
- Цвет шляпки
- Коричневый
- Размер
- Средний (5–15 см)
- Запах
- Приятный
- Проверено
- Да ✓
Быстрые ответы
Где искать?
Хвойный лес, Смешанный лес
Когда появляется?
Авг. — Нояб.
Активные месяцы: Август, Сентябрь, Октябрь, Ноябрь.
Как распознать? Три признака
- Цвет шляпки: Коричневый, Оранжевый, Красный, Фиолетовый
- Форма шляпки: Выпуклая
- Запах: Приятный
Описание
Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus, в части литературы — Gomphidius rutilus) — самая тёплая по цвету из всех украинских мокрух: шляпка у неё медно-красновато-бурая, с фиолетовым или винным оттенком, и в осеннем сосновом бору её видно издалека как ржавое пятно среди мха. Сам гриб мясистый, ароматный, с толстой конически заострённой ножкой. Её латинское название rutilus означает "красный, золотистый" — как раз про цвет шляпки.
Съедобна, кулинарно неплоха. В отличие от других мокрух, кожица у пурпуровой не такая уж слизистая — в сухую погоду почти сухая, во влажную — лишь слегка липкая. Снять её всё равно желательно, но это не так навязчиво, как у клейкой. Мякоть мясистая, с чуть ореховым привкусом, при готовке темнеет до фиолетового или винно-красного — это нормальная реакция, а не признак испорченности. Подходит для жарки, маринования, заморозки.
В Украине распространена в сосновых лесах: Полесье, Карпаты, Прикарпатье, сосновые насаждения лесостепи и степи. Микоризный партнёр сосны обыкновенной (Pinus sylvestris), хотя точная биология симбиоза сложна — часть источников описывает её как эпипаразита на микоризе маслят. Сезон август — ноябрь, с пиком в сентябре-октябре. Часто растёт группами по 3-15 плодовых тел в мшистых сосняках.
Шляпка
Шляпка 4-10 см в диаметре, у молодого гриба полушаровидная с подвёрнутым краем, со временем становится выпуклой с невысоким центральным бугорком. Цвет медно-красновато-бурый, кирпичный, с фиолетово-винным оттенком, у молодого темнее и насыщеннее, с возрастом выцветает до буро-охристого. Поверхность слабо слизистая во влажную погоду, в сухую — сухая, кожица снимается.
Гименофор
Пластинчатый гименофор — пластинки нисходящие по ножке, редкие, восковидные, толстые. У молодого — желтоватые до охристых, со временем темнеют до серо-фиолетово-чёрных из-за тёмного спорового порошка. Споровый порошок тёмно-бурый до чёрного. Нисходящие пластинки + потемнение — диагностические черты рода Chroogomphus / Gomphidius.
Ножка
Ножка 5-10 см высотой, 1-2 см толщиной, толстая, мясистая, конически заострённая книзу (сужена в основании). Цвет жёлто-охристый в верхней части, ниже — медно-красный, в тон со шляпкой. Поверхность с тонкими продольными волокнами. Поясок от покрывала в верхней части — слабо выражен, у старого может исчезнуть.
Мякоть
Мякоть мясистая, жёлто-охристая в шляпке, медно-красная в нижней части ножки. На срезе темнеет до фиолетового или винно-красного — это нормальная реакция вида, а не яд. Запах слабый, приятный грибной.
Запах
Слабый приятный грибной, без характерных оттенков.
›Научные синонимы (5)
Agaricus rutilus Schaeff. (1774), Agaricus rufescens J.F.Gmel. (1792), Cortinarius rutilus (Schaeff.) Gray (1821), Gomphidius rutilus (Schaeff.) S.Lundell (1937), Gomphidius viscidus (L.:Fr.) Fr. (1838)
Двойники
Близкие виды
Грибы того же рода и среды — чтобы изучать рядом и не путать между собой.
Опёнок ссыхающийся
Desarmillaria tabescens
Опёнок тёмный
Armillaria ostoyae
Опёнок толстоногий
Armillaria gallica
Опёнок тополиный
Cyclocybe aegerita
Ежовик гребенчатый
Hericium erinaceus
Лисичка бледная
Cantharellus pallens
Лисичка горбатая
Cantharellula umbonata
Лисичка серая
Cantharellus cinereus
Частые вопросы
Безопасно ли её есть?
Да, без ограничений. Кожицу можно снимать или не снимать — у этого вида она не настолько слизистая, как у мокрухи клейкой. Молодые грибы лучше — у старых мякоть становится вязкой.
Почему мякоть темнеет до фиолетового?
Это нормальная окислительная реакция пигментов рода Chroogomphus при контакте с воздухом. Долгое потемнение тревожит новичков, но это безопасно — мякоть фиолетовеет, а не "чернеет с признаками гниения". В блюде цвет может сохраниться — из-за этого тушёные мокрухи выглядят немного непривычно фиолетовыми. Не ядовито.
Есть ли у неё опасные двойники?
Серьёзных — нет. Ближайшие родственники (другие мокрухи) — все съедобны. Теоретически можно спутать с молодыми зеленушками (Tricholoma flavovirens, T. equestre) — но у них желтоватые пластинки и светло-жёлтая шляпка, а не красноватая. Или с рыжеватыми млечниками (Lactarius rufus, L. deliciosus) — у них на срезе выступает млечный сок. Ошибка не критична.
Где её искать?
В сосновых и смешанных с сосной лесах — преимущественно в мшистых борах с редкой травой. Любит песчаную или супесчаную почву. Часто растёт рядом с маслёнком обыкновенным (Suillus luteus) и моховиками — как эпипаразит на их микоризе. Если вы нашли кучку маслят — оглядывайтесь рядом в поисках мокрухи пурпуровой.
В каких регионах Украины встречается?
По всей сосновой зоне: Полесье (особенно обильно — Ровенщина, Волынь, Житомирщина, Черниговщина), Карпаты и Прикарпатье на сосновых участках, лесостепь в искусственных борах, северная степь в сосновых лесополосах.
Когда её искать?
Август — ноябрь, с пиком в сентябре-октябре. Выдерживает первые лёгкие заморозки — часто плодоносит, когда большинство летних грибов уже исчезли.
Как отличить её от других мокрух?
Мокруха пурпуровая — медно-красноватая шляпка, сосна, кожица почти не слизистая. Мокруха клейкая (Gomphidius glutinosus) — тёмно-серо-бурая шляпка, ель, очень слизистая. Мокруха розовая (Gomphidius roseus) — ярко-розовая шляпка, лиственница. Все съедобны, различаются деревом-соседом и цветом/слизистостью шляпки.
Как её готовить?
Кожица — по желанию (не критично). Жарить с луком и сметаной — любимый вариант. Учитывайте, что мякоть может окрасить блюдо в винно-фиолетовый — это нормально, на вкус не влияет. Мариновать после отваривания 10 мин. Сушить — хуже, потому что мякоть мягкая. Морозить — обязательно сначала отварить, иначе после разморозки будет вязкая масса.
Мокруха пурпуровая съедобная или ядовитая?
Мокруха пурпуровая: трубчатая или пластинчатая?
Какая шляпка у мокрухи пурпуровой?
Какая ножка у мокрухи пурпуровой?
Источники
- [1]Википедия (украинская)
- [2]Атлас грибів України, Зеров Д.К. (1979)
- [3]MycoBank Database
- [4]Index Fungorum
- [5]GBIF
- [6]iNaturalist Ukraine