Форма шляпки

Выпуклая

Выпуклая (convex), или полушаровидная форма шляпки — это классический, самый узнаваемый силуэт гриба, который рисуют в детских книжках. Она напоминает перевёрнутую чашу, купол или раскрытый зонтик.

С точки зрения эволюции это идеальная архитектурная форма. Как отмечает Дэвид Арора, выпуклый купол позволяет грибу:

1. Выдерживать физическую нагрузку: Дождь не застаивается на такой шляпке, вода идеально стекает по краям.

2. Защищать гименофор: Трубочки или пластинки под шляпкой надёжно прикрыты от прямых солнечных лучей и капель дождя.

3. Легко пробивать грунт: Полушаровидная форма (на стадии роста) работает как клин, который раздвигает листья и землю.

24 вида в базе.

Классические представители

Около 70% всех лесных грибов в своей лучшей (зрелой, но не старой) фазе имеют именно выпуклую форму:

1. Семейство Болетовые: Белые грибы, маслята, подосиновики, польские грибы. Их шляпка всегда выпуклая (похожа на булочку для бургера), и лишь в глубокой старости она может стать полностью плоской.

2. Мухоморы (Amanita): Красный мухомор, пантерный мухомор и бледная поганка (в среднем возрасте) имеют красивые, симметричные выпуклые шляпки.

3. Сыроежки (Russula): Выпуклая форма является переходной для сыроежек между шаровидной почкой и плоской "тарелочкой" в старости.

4. Рядовки (Tricholoma): Рядовка фиолетовая, штриховатая и тополёвая.

Вопросы и ответы

Почему мой белый гриб не выпуклый, а имеет плоскую шляпку с приподнятыми краями?

Если белый гриб потерял свой классический купол, стал плоским, а его трубчатый слой (губка) позеленел и стал очень мягким — это значит, что гриб очень старый. В таком возрасте мякоть становится рыхлой, теряет тургор (упругость), и шляпка распрямляется под собственным весом. Старые, полностью плоские белые грибы собирать не рекомендуется из-за риска накопления в них токсинов гниения.

Источники

1.Зерова М.Я. и др. Визначник грибів України. 1979
2.Roger Phillips. Mushrooms (Roger Phillips)
3.David Arora. Mushrooms Demystified
4.Index Fungorum